Olen toidukirjanik ja innukas kodukokk ning nagu paljud inimesed, tunnistan ma oma ema armastust kõigi kulinaarsete asjade vastu. Aga minu jaoks oli mu ema käest kokkamise õppimine midagi enamat kui lihtsalt arusaamine, kuidas aeglaselt küpsetada veiseliha röstida ja suurepäraselt maitsestada supipott (kuigi ta saab mõlemat laitmatult teha).
Mu ema ja isa adopteerisid minu ja mu õe, kui olin teises klassis. Olime nendega asendushoolduses alates 2. eluaastast ja kuigi see võib teistele tunduda ebatavaline, tundus see olukord minu jaoks täiesti normaalne - see on just see, millega ma üles kasvasin.
Veel:10 lihtsat näpunäidet parema supi saamiseks
Üks asi, mis mind ärritas? Isegi kui me emaga olime nii lähedased kui võimalik (mõiste „mini-mina” võisid olla need, kes meid hästi tundsid), ei tundunud me sarnased. Enamasti ei olnud see probleem, kuid mõnikord mainis õpetaja või üks kiriku proua, kuidas minu meil ja õel olid blondid juuksed ja sinised silmad, erinevalt meie brünettidest vanematest või kuidas ma olin oma peenikesest nii palju pikem ema.
Mu ema oskas neid väiteid tõrjuda, kuid see oli veider meeldetuletus, et meie olukord, ükskõik kui jalakäija see mulle tundus, oli tavapärasest erinev.
Ma ei jaganud oma ema pruune juukseid ja pruune silmi, sest mu sündinud vanematel, Iiri, Poola ja Inglise päritolul, olid maasika blondid juuksed ja sinised silmad. Mu ema oli seevastu portugallane ja armeenlane. Kuid üllataval kombel aitas mul meie erinevast visuaalsest väljanägemisest üle saada jagades oma ema kultuuritraditsioonides, millest enamik juhtus köögis, kui vanaema külastas.
Muidugi, mu armastus kokkamine algas juba ammu enne, kui nendest erinevustest aru sain. Minu ema oli mind väikelapsena köögis ja ma mängisin kaussidega või aitasin tal töö ajal erinevaid roogasid segada. Minu ema on suurepärane kokk ning tema andekus ja pühendumus õele, isale ja mulle kodus valmistatud toitude serveerimiseks on muljetavaldavam, kui saan aru, et ta on valmistasin süüa neljaks ja töötasin täiskohaga, kui mõned päevad saan vaevu hakkama sellega, et pärast päevast jälgimist mehele ja endale kiiresti praadida Netflix.
Tõsi küll, sageli pakuti Hamburger Helperist valmistatud toite, karbist saadud tacosid ja Shake 'n Bake'i, kuid vahepeal olid kausid tema veatu singi- ja oasupiga, maisipulber ja taevalik aeglaselt keedetud punane kaste vorstide, kana ja lihapallidega (ja väike pott tortellini, mida jagada ainult mina ja mina, isa ja väike õde aga eelistasid tavalist pasta).
Kuid ükski toit ei olnud minu kui toiduvalmistamise armastaja jaoks arenenum ega olulisem kui mu ema lehtkapsasupp. Tema retsept oli kerge keerdkäik minu vanaema lehtkapsasupile, mis põhines minu vanavanaema kapsasupil. Minu vanavanaema tuli USAst Portugalist ja tõi retsepti kaasa. Ma ei kohanud teda kunagi, kuid jumal tänatud, et ta edastas oma kapsasupi retsepti.
Veel:25 põhjust, miks lehtkapsas on endiselt meie lemmikköögiviljad
Kui mu vanaema tuli mandrilt meile külla Marta viinamarjaistandusele, saarele, kus me elasime, algasid mu ema ettevalmistused samamoodi. Kõigepealt puhastage maja ülevalt alla, kuigi mu vanaema teeks sama asja kohe, kui sinna saabus (naine armastas pesta, mida ma saan öelda?). Teiseks hakake kapsasupi jaoks kotti või kahte lima uba leotama. Niisutades lõdvenesid nahad ja mu vanaema saabudes olid nad ettevalmistuseks valmis.
Mu ema ja vanaema teeksid koostööd, libistades ubadelt läbipaistvad märjad nahad ja kukutades siledad limad oma kaussi. Mu ema andis sageli õele ja mulle oma väikese kausitäie ube nahale ja me istusime seal, vahel vaikuses või telekat mängides Kohtunik Judy või mõni muu päevane saade, mõnikord koos vanaemaga, kes rääkis värvilisi nalju, mille peale ma naeraksin, kuigi ma tegelikult aru ei saanud (ta oli täielik mäss).
Heli oadest, mis nende kaussi süvenesid, ja märgade nahkade löömine ja teise külje külge kleepumine korraldas meie käike, kuni oad olid lõpuks valmis. Siis kallutaks mu ema kooritud lima oad oma massiivsesse kapsasupi potti, kus nad nagu võluväel neid ka teevad lahustuks täielikult tund või kaks hautamise ajal, lisades maitsele ja rikkalikule kehale puljong.
Kui oli aeg süüa, saime kausi suppi ja hunniku tihedat, kuid kohevat, jahuga kaetud Portugali leib, mille mu vanaema tooks kaasa Massachusettsi osariigist New Bedfordist, kus ta elas. Mu ema ütles alati, et sa ei saa ilma leivata lehtkapsasuppi ja rebib ta tükkideks ning paneb need kaussi puljongit imema. Kuid minu jaoks oli parim osa puljongist, mis oli rikkalik limaubadest ja kuldse värvusega, kerge läikega. peal pisikesed oranžid õlipärlid vürtsikast chouriçost, mis hõljuvad supipinna all nagu peidetud kalliskivid.
Kui mul on koduigatsus või kurbus või tunnen end ilmastikuolude all, on minu esmane ja esmane isu kausi ema kapsasupi järele. Kui ma viimati jõuludeks koju läksin, oli mu ema mulle nüüd, kui söön taimset dieeti, isegi eraldi poti vegankapsasuppi. See on mulle palju enamat kui lihtsalt toit; see on meie perekonna ajaloo söödav dokument, nende lapsepõlvepäevade destilleerimine, mida ümbritsesid kaks minu elu kõige olulisemat naist, kes veetsid koos midagi imelist.
Veel:21 kanasupi valmistamise viisi, mida te kindlasti purgist ei leia
Paljud inimesed võivad oma perekonna traditsioonide juurde tagasi pöörduda, sest sellised asjad on "teie veres". Aga mu ema traditsioonid on osa minust, sest ta hoolitses alati selle eest, et kui vanaema külla tuleks, oleksin koos nendega köögis, et valmistada lehtkapsast supp. Olenemata sellest, kas ta sai sellest aru või mitte, ei saanud miski tekitada minus enesetunnet, et ma tõesti kuulun ja et tema ajalugu on ka minu ajalugu.
