Kuigi hurma ei ole kõige tuntum vili, tasub seda otsida oma maitsva rikkaliku ja aromaatse maitse ning küpsetiste kaunist värvi poolest. Seda hurmaleiba saab peoks välja mõelda või serveerida hommikusöögiks lusikatäie vahukoorega.
Paar nädalat tagasi palus mul rühm noori sõpru kirjeldada, kuidas hurma maitseb... ja ma olin tegelikult sõnatu. Sõnad ei saa nende kaunite hooajaliste puuviljade suhtes õigust teha.
Hoian oma köögiletil vana metallist rattakorvi, mis on neid iludusi täis. Kõik, kes külla tulevad, saadetakse tavaliselt mõne näksimisega koju ja ma söön toorelt mitu korda päevas, nagu virsik või õun.
Kuna meie hurmaapuu on liiga ambitsioonikas, satun igal sügisel samasse olukorda ja küsin endalt, mida teha puuviljade üleküllusega. Ja igal aastal lisan oma retseptide ja ideede nimekirja (kuivatatud hurmaade pärg, keegi?) Ning külmutan mitu kotti viljaliha. Võin koti sulatada igal ajal aastas ja küpsetada midagi, mis maitseb sügisel.
Seda dekadentset, siledat ja rikkalikku vilja ei saa lihtsalt mõne sõnaga kirjeldada. Peate lihtsalt ise proovima, et aru saada, mida ma mõtlen.
Kaki on kahte tüüpi ja mõlemasse hammustamine annab teile täiesti erineva kogemuse- ma räägin taeva- või põrgu-tüüpi kogemusest. Kui ma esimest korda hurma hammustasin, olles naiivne teismeline, ei teadnud ma, et “teatud” hurmaad on mõeldud ainult toiduvalmistamiseks. Kogemus seista nii süüdimatult selles hurmaa viljapuuaias ja hammustada seda tanniinilist, kokkutõmbavat vilja oli nii hirmutav, et mul kulus enamus täiskasvanueast, et seda vilja uuesti proovida. Küsige kõigilt, kes on kunagi teinud sama vea nagu mina, ja nad saavad aru - mu kõri tundus nagu keegi oleks topitud mõru kriit suhu ja olin mõne minuti jooksul veendunud, et mu maitsemeeled ei normaliseeru kunagi uuesti.
Ilmselt olin hammustanud Hachiya hurma, kergelt allapoole suunatud ja imeline toiduvalmistamiseks (või kaunistamiseks), kuid mitte toorelt süüa, kui see pole eriti küps. Hilisemas elus avastasin Fuyu hurma, uskumatult magus, tasane ja põhjast ümar, mille saate enne pehmeks noppimist ja toorelt süüa.
Kaki on imeline toiduvalmistamiseks. Nad mitte ainult ei anna ilusat, erksat värvi, vaid on niisked ja annavad küpsetistele ebatavaliselt kena tekstuuri. Tuleb tunnistada, et see retsept kasutab hunnikut kausse, nii et tehke oma letile veidi lisaruumi.
Selleks, et sellest pidulikust peost piisaks, valage peale valikulised viilutatud puuviljad ja kaunistage tuhksuhkruga või serveerige koos vahukoore või vanillikaunajäätisega. Kes on näljane?
Fancy hurma leiva retsept
Kaki püree valmistamiseks neljandage väga pehmed hurmaad ja visake seemned ära. (Pole vaja koorida.) Blenderda ühtlaseks ja tükke ei jää.
Saagiks 2 leiba
Ettevalmistusaeg: 30 minutit | Küpsetusaeg: 50 minutit | Koguaeg: 1 tund 20 minutit
Koostis:
- 3 tassi universaalset jahu
- 1-1/2 tl soola
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl kaneeli
- 3/4 tassi pruuni suhkrut
- 3/4 tassi valget suhkrut
- 1 tass sulatatud võid
- 4 muna, vahustades õrnalt
- 3 supilusikatäit rummi
- 2 tassi hurma püreed
- 2 tassi jämedalt hakitud kreeka pähkleid
- Tuhksuhkur, õhukeselt viilutatud hurmaad katmiseks (valikuline)
Juhised:
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F. Vooderda 2 leivavormi pärgamendiga või pihusta neid mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga.
- Sega väikeses kausis jahu, sool, küpsetuspulber ja kaneel.
- Teises suures kaussi vahusta suhkrud ja või kokku. Lisa vahustatud munad ja sega ühtlaseks.
- Sega kolmandas väikeses kausis kokku hurmaa viljaliha ja rumm.
- Lisa 1/3 jahusegust suhkru- ja võikaussi. Voldi õrnalt kokku. Lisage sellele 1/3 tselluloosisegust ja klappige õrnalt kokku. Korrake seda järjestust, kuni kõik kolm segu on ühendatud. Voldi kreeka pähklid sisse.
- Vala taigen ettevalmistatud vormidesse ja vala peale paberõhukesed hurma viilud (valikuline). Küpseta 50 kuni 60 minutit või kuni keskele asetatud hambaork on puhas ja kuiv. Enne pannilt välja võtmist lase veidi jahtuda.
- Serveeri soojalt koos jäätise või vahukoorega või täielikult jahtunult ning vala peale tuhksuhkur.
Veel hurma retsepte
Kaki ja jogurti parfüümid
Kaki ja jõhvikapühade kaer
Kaki margarita
