Mitmekülgsuse ja maitse jaoks ei saa kalkuni sisefileed peksa saada. Kaasriisi keetmine seenesupis ja kanapuljongis võimendab selle maitset. Linnuliha külmub suurepäraselt, nii et teil on lihtne pakkida ühe portsjoni mahutit õhtusöögiks või pakkida lõunasöök tööle kaasa.
Seotud lugu. Ina Garteni vaarikaprantsuse röstsai on täiuslik hommikusöök hõivatud peredele
Estragoni kalkuni ja riisi retsept
Teenib 4
Koostis:
- 1 (10,75 untsi) purki seenesupi kondenseeritud koort
- 1 tass vähendatud naatriumisisaldusega kanapuljongit
- 1 (5,9 untsi) kasti küüslauk ja ürdi pikateraline ja metsik riis
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1 tl purustatud küüslauku
- 1 supilusikatäis kuivatatud estragoni
- 1-1/2 tl küüslaugu soola
- 1-1/4 naela kalkunirinna sisefilee, lõigatud portsjonisuurusteks portsjoniteks
- Värske estragoni okas (valikuline)
Valmistamis- ja külmutamisjuhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Sega keskmises kausis kokku seenesupp, puljong, riisisegu, sidrunimahl ja küüslauk. Viige 9 × 13-tollisele küpsetusnõule ja pange kõrvale.
- Sega kokku estragon ja küüslaugusool. Puista estragonisegu kalkunipartii igale poole ja aseta riisisegu peale. Katke ja küpseta eelsoojendatud ahjus 45 minutit.
- Serveeri kuumalt või valmista külmutamiseks. Kui külmub, jahutage restil 20–25 minutit. Katke lõdvalt alumiiniumfooliumiga ja jahutage täielikult külmkapis. Kui jahtunud, eemaldage foolium, mähkige tihedalt kilega ja mähkige alumiiniumfooliumiga. Märgistage ja külmutage.
Sulatamise ja kuumutamise juhised:
- Sulatage täielikult külmkapis.
- Kuumuta ahi 350 kraadini F. Eemaldage kile ja katke uuesti fooliumiga. Lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Küpseta 25 kuni 30 minutit või kuni see on kuumutatud. Kaunista kasutamisel estragoni oksaga.
