Montreali toidud peaksid seda teadma. Linna tipp kokad hakkab osalema LeChop festival, üritus, kus igale neljale kokale antakse „üks peamine koostisosa, mille ümber nad peavad roogi looma”. Osalejad saavad tegutseda kohtunikena, hääletades oma lemmikroogade üle.
Veel: Kuidas kammkarpe otsida nagu proff
Aga mis saab meist, kellel pole õnne sellel dekadentlikul festivalil osaleda? Saame vähemalt inspiratsiooni ammutada nende maitsvate roogade piltidest. Lisaks on osalenud kokad jaganud oma suurimaid näpunäiteid toiduga, kes loodavad köögis muljet avaldada.
Vaata! Ja ärge imestage, kui leiate, et jooksete kööki (või oma lemmiktoidumenüüdesse!).
Jean-Sébastien Giguère, Decca 77
Peakokk Jean-Sébastien Giguère on olnud kokkamine alates 15. eluaastast ja toob inspiratsiooniks oma Itaalia vanaema. Ja ma ei suuda lakata vaatamast tema uhkeid kammkarbi -brošetteid (lehe ülaosas), mille ta sisse piitsutas kööki aadressil Decca 77, soovides, et nad valgustaksid mu arvutist välja kolmemõõtmelise vormi ekraan. Ja tema pulgakommidest valmistatud riiv näeb välja järgmine tase, kus on sakes leotatud šalottsibulat, Madeira kaste apteegitilli salati, õuna, piparmündi ja argaaniaõliga. Kui teil on õnne Montrealis viibida, andke talle kindlasti süüa!
See kokk on suurim näpunäide soovijatele? „Püüdke alati oma menüüsse midagi vahvat lisada või alkoholi. Inimesed mäletavad seda. ” Või alkoholi puhul ilmselt mitte, aga see on OK!
Paulo Fraga firmast Wienstein & Gavino’s
Veel: Parim kokk: Üllatav kõrvaldamine vihastab fänne
Peakokk Paulo Frago loob leidlikke keerutusi traditsioonilistele roogadele, nagu need vahtrast glasuuritud sealihakommid. Wienstein ja Gavino väited (sisse Facebook), on sama "maitsvad" kui "lohutavad". Me usume sind!
Mõned tarkussõnad sellelt kokalt kellelegi lootes valmistada maitsvat roogi? "Olgu see lihtne."
Aga kui need uhked trühvlitega sukelduja kammkarbid à la peakokk Paulo viitavad sellele, mida tema jaoks köögis lihtsana hoidmine tähendab, peame lihtsalt tema sõna võtma.
Natalia Machado L'Atelier d'Argentine'is
Natalia Machado on Montreali restorani L'Atelier d'Argentine peakokk ja ma soovin, et saaksin oma kahvliga sellesse kaunilt kaetud sinise kartuliga kammkarbiroogi suruda. Natalia ütleb LeChopile, et tema lemmik toitu meenub pühapäeva varahommik tema esimesest töökohast. Ta naudib poeetilist naudingut “röstitud omatehtud valu au levain koos foie gras võiga ja värskelt valmistatud matt. " Neile meist, kellel on ka keerukaid toidufantaasiaid/mälestusi, on ta selgelt naine meie enda järel südamed!
Peakokk Natalia suurim hostimise näpunäide? „Unustage, et võõrustate; kohtle oma külalisi nagu perekonda. ” Kuid ausalt öeldes võis ta mind kohelda nagu prügi ja mulle meeldiks see triibuline ikkagi meriahven mustaks kartulipüree, kreemja või ja kressiga tema köögist L’Atelier's d'Argentiinas! Nami!
Giuseppe Sacchetti
Hea kokk armastab süüa ja Montreali restorani Newtown peakokk Giuseppe Sacchetti pakub laia valikut maitseid: „Minu lemmiktoit on Aasia; Kindral Tao, sushi, pelmeenid või rikkalik uimane kookospiimapuljong, ”ütleb Sacchetti küsimustes ja vastustes LeChop. Tema spin capelletti - Itaalia pastaroog, mille nimi tähendab "väike müts", näeb välja väga nami - peakokk Giuseppe on pasta kammkarpidega täitnud ja soolase puljongiga valanud.