Krevettide kokteil ja verine Mary saavad aastatuhandete mashupi makeoveri, kasutades aeglast pliiti ja teie grilli. Ettevalmistusaeg on teie poolt minimaalne ja aeglase pliidi valmistamiseks kulub vaid paar tundi selle töö, see tähendab, et saate hommikul üles tõusta, kokku visata ja see on õigeks ajaks valmis brunch.
Selle retsepti parim osa on selle paindlikkus. Lihtsalt tehke põhiline verine mary dip ja lisage endale meelepärased lisandid: rohelised oliivid, paprikaviilud... kõrvale saate serveerida isegi väikeseid juustukuubikuid. Kui verises marias on hea, on see selles suurepärane. Võite kasutada ka enda valmistatud pastakastet või säästa aega ja osta purk. Pidage ainult meeles, et kui teie pastakastmes on kuumust, võite Tabascos tagasi astuda.
Veel: Aasia krevettide praadimine 30 minutiga tähendab, et võite täna õhtul väljavõtmise vahele jätta
Esiteks vispelda kokku pastakaste, viin, tomatipasta, Tabasco, mädarõigas ja Worcestershire kaste. Nüüd tahad seda maitsta. Kui soovite vürtsikat, võite lisada rohkem mädarõika või Tabascot ja maitsestada selleri, soola ja musta pipraga. Segasin selle klaasnõusse, nii et näete, kuid tegelikult võite lihtsalt kõik otse aeglase pliidi lauale visata. Lülitage aeglane pliit madalale, katke see ja laske sellel paar tundi aeg -ajalt segades küpseda.
Nüüd soovite oma sidrunid ette valmistada. Üks tuleks lõigata ratasteks, mis seejärel lõigatakse pooleks kuuks, mille põhjas on pilud, et hiljem kaunistada. Teine peaks olema kooritud ja mahlaga ning ülejäänud kaks lihtsalt mahlaga. Tõepoolest koorin alati vähemalt ühe sidruni, mille mahla valmistan, kui ma saan hiljem aru, et sellest saaks hea garneeringu või saan aru, et vajan veidi rohkem sidrunimaitset, kuid mul on mahl otsas. Mahla kasutate marinaadi valmistamiseks ning jätke koor ja poolkuu hilisemaks.
Veel: Artišoki-krevetipasta on kevadine ärkamine, mida ihkate
Pärast krevettide marineerimist küpsetate need. Olge siin keskmise kuumusega, nii et krevetid küpsetaksid täielikult. Need peaksid olema kenad ja roosad, kui need on tehtud, ilma selgete või poolläbipaistvate osadeta. Kui tõmbate need grillilt maha, asetage need ühe kihina ja puistake neile veidi sidrunikoort. Lihtsalt tehke need ilusaks. Te ei pea kasutama kogu särtsu.
Enne kui kõik kokku panete, pange välisküljele veidi vürtsikat soola neile, kellele meeldib see natuke teravam kui teie. Ohverdage lihtsalt sidrunratas, et niisutada väike klaasipind (mitte kogu äär), ja kastke see koššer-, Tabasco- ja sellerisoola segusse. Kui soovite ühe või mõlemad välja jätta, veenduge, et kasutate selle korvamiseks mõnda muud koostisosa. Soovi korral alandage koššersoola. Mulle meeldib kokteiliteema säilitamiseks kasutada väikeseid prille koos üksikute krevettidega ja anda igale külalisele oma kastetass (nii saavad nad oma maitse järgi topelt sukelduda).
Seejärel pange igasse klaasi veidi verist mary dippi, pange üksainus krevett väljastpoolt, eemale vürtsikas sool (nagu krevetikokteil) ja kaunista klaas sidrunikuuga ja julienned seller. Valage supilusikatäis väikesesse kaussi ja vooderdage see rohkem krevettidega, et inimesed saaksid soovi korral rohkem võtta.
Veel: One-Pot Wonder: apelsini krevetid praetud riisiga 25 minuti jooksul
Grillitud krevetid aeglase pliidi verise mary dipikastme retseptiga
Selle kiiremaks muutmiseks võite eelmisel õhtul segada (kuid mitte küpsetada) verise marjakastme ja marinaadi (ilma krevettideta).
Teenib 6-8
Ettevalmistusaeg: 30 minutit | Mitteaktiivne aeg: 2 tundi | Küpsetusaeg: 7 minutit | Koguaeg: 2 tundi 37 minutit
Koostis:
- 14 untsi pastakastet (mitte midagi jämedat)
- 1/4 tassi viina
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 2 tl Tabasco kastet
- 2 tl valmistatud mädarõika (või rohkem maitse järgi)
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- Selleri sool
- Kosheri sool
- Pipar
- 1 tl Tabasco soola
- 1 väike sidrun
- 3 suurt sidrunit
- 6 supilusikatäit oliiviõli
- 6 supilusikatäit Old Bay maitseaineid
- 1-1/2 tl kuivatatud sellerihelbeid
- 24 jumbo või kolossaalset krevetti, kooritud ja eemaldatud (sabad peal)
- 2 sellerivart, jämedalt lõigatud ja/või julienneeritud
- Muud lisandid ja lisandid vastavalt soovile
Juhised:
- Vahusta 1-kvartalise (minimaalse) aeglase pliidi vahus pastakastme, viina, tomatipasta, Tabasco, mädarõika ja Worcestershire'i kastmega. Lisage maitse järgi soola, pipart ja soovi korral veel mädarõika.
- Katke kaas ja keetke madalal kuumusel 2-3 tundi, aeg -ajalt segades.
- Vahepeal ühendage gallonisuuruses tõmblukuga kotis sidrunimahl, oliiviõli, Old Bay, sellerihelbed ja 3 tl pipart. Tõmmake see lukuga kinni ja loksutage koostisosade ühendamiseks.
- Avage kott uuesti, pange krevetid sisse ja visake neid õrnalt, veendumaks, et need on kõik kaetud. Sulgege see uuesti, eemaldades suurema osa õhust. Pange kott külmikusse nõusse ja laske sellel 1–2 tundi marineerida, aeg -ajalt seda keerates.
- Kuni dipiküpsetised ja krevetid marineeruvad, valmista sidrunid ja ääremaitseaine. Sega 2 tl kosheri soola Tabasco soola ja 1 tl sellerisoolaga ning vala see väikesel taldrikul künkaks.
- Lõika väike sidrun ratasteks, lõika need rattad pooleks, et saada poolkuud, ja lõika seejärel iga ratta poolelt ühes kohas pilu, nii et need istuvad prillidel. Pühkige 6-8 löögiklaasi (üks korraga) väike (umbes 1-tolline) ala ühe poole kuuga niisutamiseks ja kastke klaasid vürtsikasse soola. Jäta ülejäänud sidrunikuud kaunistuseks.
- Koorige suurtest sidrunitest 1 koor ja mahl kõik 3. Pane koor kõrvale.
- Kui kaste on valmis, lusikaga igasse klaasi võrdsetes kogustes. Ülejäänud saab valada väikesesse kaussi.
- Kui krevetid on marineeritud, soojendage küpsetuspritsiga kaetud grillpanni umbes 350 kraadi F (keskmine kuumus).
- Eemaldage krevetid marinaadist ja visake marinaad ära.
- Grillige krevette 5-7 minutit, keerates krevetid pooleks, kuni need on väljast saanud roosaka tooni ja liha on valge (mitte selge või läbipaistev). Eemaldage need tulelt, asetage need ühe kihina vaagnale ja puistake neile veidi sidrunikoort.
- Serveeri 1 krevetti verise mary dippi sisaldava löögiklaasi serval, poolkuu sidruniga ja 2 või 3 tükki julienneeritud sellerit. Ülejäänud kastmed valatakse väikesesse kaussi ja vooderdatakse ülejäänud krevettidega.
