Need veiseliha lühikesed ribid küpsetatakse aeglaselt maitsvaks ja õrnaks. Neid küpsetatakse Chianti veinikastmes ja saate serveerida ka klaasi Chiantiga!
Koostisosad
- 3 naela kondita veiseliha lühikesed ribid*
- soola maitse järgi
- pipart maitse järgi
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1 keskmine kollane sibul, hakitud
- 4 suurt küüslauguküünt, hakitud
- 2 tassi Chianti veini
- 1 32 untsi purustatud tomateid
- 3 tassi veiselihapuljongit
- 2 tl värsket rosmariini, hakitud
*Teie toidupoe lihunik saab lõigata üksikuteks ribideks ja eemaldada luud.
Juhised
Patsuta lühikesed ribid kuivaks ning maitsesta soola ja pipraga. Määri suur mittenakkuv pann või hollandi ahi oliiviõliga. Prae lühikesi ribitükke keskmisel kuumusel umbes 2-3 minutit mõlemalt poolt või kuni pruunini. Viige lühikesed ribid kaussi.
Lisa pannile sibul ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 3 minutit. Kui sibul on läbipaistev, lisage küüslauk ja küpseta 1 minut; ära pruunista. Lisa ükshaaval pannile Chianti, rosmariin, veiselihapuljong ja tomatid, lastes vedelikul enne iga lisamist (umbes 2 minutit) osaliselt aurustuda.
Pange pannile tagasi lühikesed ribid, sealhulgas kaussi kogunenud mahlad. Keetmisprotsessi lõpuleviimiseks katke kaas ja laske madalal kuumusel 3 tundi podiseda. Eemaldage pannilt lühikesed ribid ja keetke vedelikku, kuni see on poole võrra vähenenud, umbes 10 minutit.
Pange lühikesed ribid pannile tagasi ja kuumutage põhjalikult.
Selles videos Oliiviaed Tegevkokk Paolo Lafata näitab, kuidas neid maitsvaid ribisid valmistada.
Serveeri kartuli või risotto ja köögiviljadega. Allolev punase sibulaga röstitud kartuli retsept on kena valik.
Röstitud kartulid
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 45 minutit
Koostisosad
- 2 naela väikest punast kartulit
- 1 punane sibul, suur - lõigatud 1 ″ tükkideks
- 8 küüslauguküünt, hakitud
- 2 sl hakitud värsket rosmariini
- 6 spl oliiviõli
- 2 spl võid, sulatatud
- 1 tl kosheri soola
- 1/2 tl musta pipart
- petersell, hakitud
- vajadusel värskeid rosmariinioksi
Juhised
- Eelsoojenda ahi temperatuurini 350 kraadi F.
- Pese kartulid ja lõika neljaks.
- Kombineerige kartulid ja sibulad suures segistis. Lisa küüslauk, rosmariin, õli, või, sool ja pipar. Kata kartul ja sibul maitseainetega korralikult üle.
- Asetage kartulid ja sibulad ühe kihina leheplaadile. Kartuli lõigatud külg peaks puudutama küpsetuspanni.
- Küpseta ahjus 25–30 minutit või kuni kartul on kahvliga pehme.
- Kaunista hakitud peterselli ja värskete rosmariiniokstega. Serveeri kohe.
Retseptid viisakalt Oliiviaed.
