USA -s ei meenuta meile miski Püha Patricku päeva ja iirlasi rohkem kui soolatud veiseliha.
Kuid tõde selle veetlevalt roosa kuivatatud liha taga, mis naudib praegu renessanssi, võib teid üllatada.
1. Sellel pole maisiga mingit pistmist
Kui olin väike, arvasin, et soolatud veiselihas peab olema mais, aga see pole nii. Mais, mis tähendab teravilja vanas inglise keeles, viitab suurtele kivisoolateradele, mida kasutatakse liha ravimiseks (ja sellest pärineb ka meie nimi maisile, kollasele köögiviljale).
Veel:Maitsev Guinnessi kaste paneb paugud ja pudru üleval
2. See pole loomulikult roosa
Kui küpsetate soolatud veiseliha, ilma et peaksite seda eelnevalt lahusesse viima sisaldab naatriumnitritit (roosa kivisoola), on see hall (ja sellel puudub eriline maitse, mida seostame soolatud veiselihaga). Tavalises koššer- või kivisoolas soolatud halli soolatud veiseliha saab näpuotsaga (või kui olete nitritite suhtes ettevaatlik), kuid kui ihkate tõelist tehingut, on õige tee naatriumnitrit.
Veel:Soolatud veiseliha taquitos on parim viis oma püha padjapäeva jääkide söömiseks
3. See pole Iirimaal nii populaarne
Soolatud veiseliha on Iirimaal valmistatud sadu aastaid, kuid iirlased ise seda regulaarselt ei söönud. Iirimaal kasutati lehmi peamiselt piimatoodete tootmiseks ja põllutööde tegemiseks. Brittidel oli aga veiseliha maitse ja kui nõudlus veiseliha järele kasvas, tellisid nad veiste kasvatamise Iirimaale. Iirlased kasvatasid veiseliha, muutis selle soolatud veiselihaks (mis oli soola tõttu riknematu), seejärel eksportis selle Briti ja hiljem Ameerikasse.
Iirimaal oli ja on sealiha kõige populaarsem liha. Veiseliha oli delikatess ja liiga kallis, et inimesed saaksid seda regulaarselt süüa. Aga kui Iiri immigrandid USA -sse tulid, oli vastupidi. Siin olid sealihaliidud, mida iirlased olid harjunud tarbima, palju kallimad või polnud neid samade jaotustükkidena saadaval. Juudi soolatud veiseliha rinnatükk oli palju taskukohasem ja sarnase lihase, soolase maitsega kui sealiha kodus. Sellest sai peagi iiri-ameerika lemmik, mida meie riigis tänagi nauditakse.
Iirimaal oleks traditsioonilisem püha Patricku päeva eine lambaliha või peekon.
4. Sellel on presidendi minevik
Abe Lincoln lasi märtsis toimunud inauguratsioonisöögil serveerida soolatud veiseliha, kapsast ja kartulit. Siis konserveeritud liha, nagu soolatud veiseliha, soolati ja soolati üle talve, seejärel söödi kevadel. Aus Abe ei teadnudki, et tema valitud eine muutub järgmise 150 aasta jooksul nii populaarseks!
Veel:Mõnusalt juustumaitseline kastmine teie lemmikmaarjapäeva maitsetes
Enne minekut vaadake üle meie slaidiseanss allpool.
