4 gurmeeretsepti Cat Corast - SheKnows

Alates eelroad lõuna- ja õhtusöögiks avaldage külalistele muljet ühe kuulsuse koka retseptiga, Kass Cora.

Seotud lugu. Kuidas valmistada veiseliha sisefileed, nagu oleksite totaalne pro

Küpseta nagu raudkokk

Teenib 8 (3-1/2-naela sisefilee) ja 10-12 (5-naela sisefilee)

Koostis:

• 1 terve veise sisefilee (3-1/2 kuni 5 naela)
• Sool
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 supilusikatäis kuivatatud apelsinikoort
• 1/2 supilusikatäit tšillipulbrit
• 1 tl meresoola

Roheline kaste:

• 6 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
• 3 kuivatatud loorberilehte
• 1 värske poblano pipar, jämedalt hakitud koos sisse jäetud seemnetega
• 1 värske serrano tšilli, jämedalt hakitud koos sisse jäetud seemnetega
• 1/2 supilusikatäit meresoola
• 1/3 tassi peeneks hakitud värsket Itaalia lameda lehe peterselli
• 1/4 tassi peeneks hakitud värsket pune
• 1/4 tassi peeneks hakitud värsket basiilikut
• 1/4 tassi šerri äädikat
• 1/3 tassi oliiviõli

Juhised:

1. Hõõru sisefilee kõigepealt soola ja pipraga nii, et see jääks veiselihale. Baski segu saamiseks ühendage kuivatatud apelsinikoor, tšillipulber ja meresool. Hõõru veiseliha baski seguga, kuni see on hästi kaetud. Laske istuda 30 minutit.
2. Kuumuta grill ja kuumuta ahi 450 kraadini F.
3. Sel ajal kui veiseliha hõõrumist neelab, valmistage roheline kaste, ühendades kõik koostisosad segistisse koos vaid teelusikatäie äädikaga. Tõsta segamisnõusse ja lisa petersell, pune ja basiilik. Vahusta juurde äädikas ja oliiviõli, kuni need on hästi segunenud. Kõrvale panema.
4. Asetage liha kuumale grillile ja praege igast küljest kuni karamelliseerumiseni, umbes 20 kuni 25 minutit. Asetage veiseliha röstimispanni restile ja lükake see keskmiselt haruldase liha jaoks 20 minutiks kuuma ahju.
5. Serveerimiseks viilutage veiseliha 1/4-tollisteks viiludeks, lusikaga roheline kaste veiseliha peale ja serveerige.

Ma armastan vürtsikaid paprikaid, millel on sile juustutäidis ja soe, krõmpsuv kattekiht, kuid tõmban joone selle klassikalise baari eelroa sügavkülmutamisele. Minu kerge, krõbe variant maitseb paremini, sest maitseb õli asemel pipraga. Otsige head feta, mis minu jaoks tähendab vananenud Kreeka feta. Kasutage siin julgelt tavalist toorjuustu, kui teile meeldib rikkalikum kraam; Ma eelistan tegelikult madala rasvasisaldusega toorjuustu heledamat tekstuuri, sest see võtab paprikate tagaplaanile.

Teenib 4 kuni 6

Koostis:

• 12 kuni 14 värsket jalapeño paprikat
• 6 supilusikatäit (6 untsi) pehmet toorjuustu
• 1-1/2 tassi murenenud Kreeka fetajuustu
• 1/2 tl peeneks hakitud värskeid pune lehti
• 1/2 tl küüslaugupulbrit
• 2 suurt muna
• 2 supilusikatäit petipiima
• 1 tass panko või peene kuiva riivsaia
• 1/2 tassi universaalset jahu
• 1/2 tl soola
• 1/2 tl musta pipart

Juhised:

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. Määrige küpsetusplaat kergelt ja määrige see kõrvale. Lõika iga jalapeño pipar pikuti pooleks, lõika vars ära ja kraabi seemned välja. Pange paprika kõrvale, seejärel loputage nuga ja sõrmed.
2. Vahusta keskmises kausis toorjuust, fetajuust, pune ja küüslaugupulber. Asetage kauss kõrvale.
3. Vahusta väikeses kausis munad ja petipiim ning pane kauss kõrvale. Vala panko puru laia, madalasse tassi või taldrikule.
4. Kolmandas madalas tassis ühendage jahu, sool ja pipar.
5. Määri iga jalapeño poole keskele umbes 1 spl juustusegu. Süvendage jalapeño pooleks maitsestatud jahu, kastke see munasegusse, seejärel süvendage panko puru sisse, vajutades kergelt, nii et puru katab pipra kogu ulatuses. Kui kate ei kleepu esimest korda, korrake lihtsalt kõiki kolme sammu - jahu, muna, puru -, kuni teil on kena paks kate.
6. Asetage kaetud paprika õrnalt ettevalmistatud küpsetusplaadile, lõigatud pool ülespoole. Kui olete iga pipra kastnud ja kaetud, küpseta, kuni täidis mullitab ja koorik on kuldne, umbes 40 minutit. (Alustage kontrollimist umbes 30 minuti pärast, veendumaks, et need ei küpseta üle.)
7. Võta ahjust välja, lase 10 minutit jahtuda ja serveeri veel soojana.

Teenib 4-6

Koostis:

• 2 tassi rapsiõli
• 1/2 naela Maine'i või Dungenessi krabiliha
• 3 supilusikatäit peeneks hakitud punast sibulat
• 2 supilusikatäit peeneks viilutatud sibulat
• 1-1/2 supilusikatäit peeneks hakitud punast paprikat
• 1/4 tassi majoneesi või aioli
• 1 supilusikatäis Tabasco
• 1-1/4 tassi riivsaia, jagatud
• 2 supilusikatäit sidrunimahla
• 1-1/2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
• 1 tass jahu
• 1/2 tl soola
• 1/4 tl pipart
• 1 lahtiklopitud muna
• Avokaado salsa (vt retsepti allpool)
• Mango coulis (vt retsepti allpool)

Juhised:

1. Kuumutage 10-tollisel praepannil 1 tass rapsiõli kõrgel kuumusel. Kontrollige valmisolekut leivatükiga. Keera kuumus keskmisele. Kontrollige temperatuuri termomeetriga; see peaks näitama 375 kraadi F.
2. Keskmises segamisnõus ühendage krabi, sibul, kammkarbid, paprika, majonees, Tabasco, 1/4 tassi riivsaia, sidrunimahl ja Worcestershire'i kaste. Segage, kuni see on täielikult segunenud.
3. Tehke 3-untsi koogid ja süvendage jahu, seejärel muna ja ülejäänud riivsai. Laota koogid õlisse ja prae pannil 5-6 minutit. Eemalda ja aseta paberrätikule ning maitsesta segamisnõus soolaga.

Avokaado salsa retsept

Koostis:

• 2 avokaadot, kivideta ja tükeldatud
• 2 supilusikatäit laimimahla
• 1 supilusikatäis koriandrit
• 2 supilusikatäit punast sibulat, peeneks hakitud
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1/4 tl soola

Juhised:

1. Keskmise segamisnõuga ühendage kõik koostisosad.
2. Segage hästi ja pange külmkappi, kuni see on kasutamiseks valmis.

Mango coulis retsept

Koostis:

• 2 mangot, kooritud ja tükeldatud
• 2 tassi vett
• 1 tl kondiitrite suhkrut

Juhised:

1. Sega segistis koostisosad ja sega ühtlaseks. Külmkapis kuni kasutusvalmis.
2. Krabi kookide serveerimiseks lusikaga coulis väikeses basseinis taldrikule. Lõika kook pooleks ja laota alumine osa püreele. Tõsta lusikaga avokaado salsa peale ja aseta koogi ots avokaado peale nagu võileib. Vala peale väike kogus avokaadot ja kaunista koriandrilehega.

Teenib 4-6

Koostis:

• 4 (6 untsi) keskelt lõigatud hiidlesta fileed (või võite asendada lõhe, snapper, branzino, tuunikala, kana jne)
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• 4 laim, poolitatud
• 1 sl head tšillivürtsisegu
• 1 peavõi lehesalat, lehed eraldatud
• 1 pea radicchio, lehed eraldatud
• 5 Roma tomatit, kaunistuseks kuubikuteks lõigatud
• 1 keskmine punane sibul, kaunistamiseks õhukeselt viilutatud
• Kalamata oliivid, kivideta ja poolitatud
• 1 supilusikatäis värsket pune, peeneks hakitud
• 2 spl peterselli, jämedalt hakitud
• 2 sibulat, mis on õhukeselt viilutatud, jogurti kaunistamiseks
• Meresool maitse järgi
• Maitseks jahvatatud musta pipart
• Kurgi jogurt (vt retsepti allpool)

Juhised:

1. Kuumuta grill või ahi 400 kraadini F.
2. Maitsesta hiidlesta poole oliiviõli, poole laimimahla, tšillisegu, soola ja pipraga. Laske istuda ja imenduda 10 minutit. Asetage grillile või ahju, kuni see on küps, kuid mitte kuiv, umbes 6-8 minutit. Sega kausis tomatid, sibul, oliivid, pune, petersell, ülejäänud oliiviõli, ülejäänud laimimahl, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.
3. Kui kala on valmis, eemaldage see ahjust ja laske veidi soojeneda. Kihutage leigetele serveerimisplaatidele võiga salatileht radicchio lehega ja helvestage igale lehele ohtralt kala. Kõige peale vala tomati- ja sibulasegu. Lusikatäis lusikatäit kurgi jogurtit ja kaunista sibulaga. Serveeri kohe.

Kurgi jogurti (tzatziki) retsept

Teeb umbes 2-1/2 tassi

Koostis:

• 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
• 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1 tl hakitud küüslauku, umbes 1 suur nelk
• 1 tl kosheri soola.
• 2 tassi tavalist madala rasvasisaldusega kreeka või tavalist jogurtit
• 1 tass kooritud, seemnetega ja riivitud kurki, umbes 1 keskmine kurk

Juhised:

1. Lisa jogurtile sidrunimahl, oliiviõli, küüslauk ja sool.
2. Lisa riivitud kurk ja sega korralikult läbi. Jahutage vähemalt üks tund.

Lisateave Cat Cora kohta

Cat Cora nädalaõhtuse õhtusöögi retseptid
Cat Cora: Pehme küljega rauakokk
Kõik Cat Cora Kreeka õlide kohta