Lamprey pirukad on Troonide mängu universumi maitsev roog; neid peeti ka keskaegses Euroopas delikatessiks. Näär -angerjas on lõualuuta kala; otsi need üles ja näed, miks mulle ei meeldinud idee nendega koos süüa teha. Selle asemel, et kasutada tegelikke näärisid, võtsin inspiratsiooni lambikoogist ja tegin versiooni, mis tundus mulle palju isuäratavam.
Üksikud kana- ja prosciutto -pirukad näevad välja nagu need kuuluksid King’s Landingi lauale, kuid maitsevad nagu midagi, mida ma tegelikult tahan süüa (ja mida mu abikaasa soovib süüa neli). Selle retsepti juures on tore see, et see on peaaegu meetod; kui olete sellest aru saanud, saate koostisosi oma maitse järgi vahetada. Tegin seene- ja kitsejuustuvariandi, lisades muud tüüpi seeni, jättes kana välja ja lisades pirukatele prosciutto asemel kitsejuustu; nii hea!
Pirukataina jaoks tegin oma põhiline köögikombaini pirukatainas. Võite leida retsept siin; lihtsalt jätke suhkur välja, kuna see on maitsev pirukas! Võite kasutada ka poest ostetud pirukatainast või lehttainast.
Nautige oma pidu!
Sellest retseptist saab umbes 5-7 üksikut pirukat.
Koostis:
- Piruka tainas
- 1-2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 keskmist porrulauku
- 1 tass või 8 untsi hakitud seeni
- 1 supilusikatäis võid
- 1-1/2 supilusikatäit jahu
- 1 tass valget veini või puljongit
- 2 keedetud ja hakitud kanarinda
- 1/4 naela viilutatud prosciutto
- Värske tüümian
- Sool ja pipar maitse järgi
- 1 muna (munade pesemiseks)
Juhised:
- Lisa pannile oliiviõli ja puhastatud kuubikuteks lõigatud porrulauk ning kuumuta keskmisel kuumusel.
- Kui porrulauk on küpsetama hakanud, lisa seened, sool (umbes 1 tl), näputäis pipart ja kõik täiendavad ürdid, mis sul käepärast on (mina kasutasin veidi kuivatatud pune ja tüümiani).
- Tehke pannile veidi ruumi ja sulatage selles kohas või; valage sellele jahu ja segage neid kahte, kuni need paksenevad. See peaks võtma vaid mõne sekundi; sega või/jahu pasta teiste koostisosadega.
- Lisa oksake värsket tüümiani ja valget veini. Sega kõik kokku. Lisage keedetud ja hakitud (või kuubikuteks lõigatud) kana ja laske kõik paar minutit koos küpseda. See on teie pirukatäidis, nii et see peaks olema paks, kuid mitte liiga supine ega liiga kuiv. Maitse ja maitsesta vajadusel täiendava soola ja pipraga; pidage meeles, et prosciutto lisab ka pisut soolasust.
- Rulli pirukatainas lahti. Lõika välja tainatükk, mis sobib teie pirukavormi külgedele ja põhjale. Kui teil pole üksikuid pirukavorme, saate oma kätega pirukaid vormida või koogivormi miniplaate teha. Suru ring tainast vormi, nii et põhi ja enamik külgi oleks kaetud. Täida tainas kana- ja köögiviljatäidisega ning vala peale prosciutto viil.
- Lõika teine väiksem ring tainast ja kasuta mustri tegemiseks küpsisetemplit. Samuti saate selle kahvliga skoorida või kasutada muid köögi esemeid (eriti hästi töötab kartulipudur). Asetage ülemine ring piruka peale ja sulgege see kahvliga.
- Määri pirukad veidi munapesuga (1 muna vahustatakse mõne supilusikatäie veega) ja küpseta 350 kraadi F juures umbes 30 minutit.
