Kas teile meeldib see Mehhiko pealuu näovärv, mida näete igal Halloweenil? Kui olete neist teada saanud, võib teile puhkus ja sellega kaasnevad rituaalid veelgi enam meeldida. novembril tähistatakse USA-s, Mehhikos ja Ladina-Ameerikas Día de los Muertost ehk surnute päeva. 1 ja 2. 3000 aastat vana asteekide rituaal on aeg austada lähedasi, kes on möödunud kõige kaunimalt elujaatavalt.
Selle puhkuse ajal on hinged oodatud külastama perekondi, millest nad maha jäid. Pered kaunistavad värvilised altarid värskete lillede ja säravate seinavaipadega. Ja loomulikult on toit kesksel kohal.
Seetõttu oleme just selleks suureks päevaks koostanud täieliku kollektsiooni meie lemmik traditsioonilistest ja kaasaegsetest retseptidest, mille on koostanud Latina kokaraamatute kirjutajad ja blogijad. Día de los Muertose tähistamiseks ei pea te olema mehhiklane. Meie kõigi elus on inimesi, kes on edasi läinud – inimesi, keda me väga igatseme. Tervitage neid vaimus oma surnutepäeva peoga.
1. Kõrvitsa ja ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Serveerib 6
Retsept viisakalt Pati Jinich
Koostis:
- 1/2 valget sibulat, kooritud
- 6 küüslauguküünt, koorimata
- 3 ancho tšillit, varrega, seemnetega ja avatud
- 1/4 tassi viilutatud mandleid
- 5 tervet nelki
- 1/2 pulka (umbes 1 tolli) tõelist või tseiloni kaneeli (või asenda 1/2 tl jahvatatud kaneeli)
- 8 tervet pipramarja (või asenda 1/8 tl jahvatatud)
- 2 spl taimeõli
- 1 (15 untsi) purk kõrvitsapüree (umbes 1-3/4 tassi)
- 3 tassi kanapuljongit
- 1-1/2 teelusikatäit koššer- või meresoola (või rohkem maitse järgi)
- 3 spl pruuni suhkrut (või rohkem maitse järgi)
- 1/2 tassi kõrvitsaseemneid, kergelt röstitud
Juhised:
- Aseta sibul ja küüslauk broileri alla ahjuplaadile. Söetage 9–10 minutit, vahepeal korra ümber pöörates. Kui need on pehmed ja söestunud, eemaldage need tulelt. Kui küüslauk on jahtunud, koorige.
- Röstige niigi kuumal pannil või keskmisel-madalal kuumusel ancho-tšillit umbes 15–20 sekundit mõlemalt poolt, kuni need on pruunid ja krõbedad, kuid mitte kõrbenud. Asetage röstitud ancho chili kaussi ja katke need keeva veega. Leota 10–15 minutit, kuni need on täis ja rehüdreeritud.
- Röstige samal pannil või koomas nelk ja piment aromaatseks, umbes minut. Tõsta tulelt. Röstige mandleid ja kaneeli sageli segades 4–5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.
- Aseta sibul, küüslauk, tšilli, 1/2 tassi tšilli leotusvedelikku, mandlid, nelk, kaneel ja piment blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks.
- Kuumuta supipotis keskmisel kuumusel õli ja vala sisse püreestatud segu. Lisa sool ja suhkur. Küpseta umbes 5 minutit, sageli segades, et kaste ei jääks panni põhja külge kinni. Värv tumeneb märgatavalt.
- Lisa kastmele kõrvitsapüree ja kanapuljong. Sega hästi, kuni kõrvitsapüree on lahustunud. Sellel on siidine konsistents. Jätkake küpsetamist umbes 12 minutit, aeg-ajalt segades.
- Kasutage molekastet grillitud, praetud või keedetud kana, liha või kala peale valamiseks. Piserdage röstitud kõrvitsaseemnetega, et saada maitset ja krõmpsu.
2. Saialille infundeeritud tequila
Väidetavalt viivad saialilled surnute hinged haudadesse ja seda saialille infundeeritud tekiila on suurepärane jook, millega seda päeva tähistada.
Veel: Oletame, et tequila on uus roheline mahl
3. Nutva naise martini
Tuntud ka hispaania keeles kui "la Llorona,” on lastele unejutuna kasutatav Mehhiko rahvajutt inspireeritud Surnute päeva pidustused.
4. Café de olla atole
Selle puhkuse ajal juuakse tavaliselt maisipõhist jooki "Atole". Meile meeldib sellesse kohvi lisamine café de olla atole.
5. Mehhiko kuum šokolaad
Mehhiko kuum šokolaad, tuntud ka kui "champurrado,” on kuulus oma paksu konsistentsi poolest tänu Mehhiko šokolaadile ja “piloncillo” suhkrule ehk tõeliselt tumepruunile roosuhkrule. Muy Bueno kokaraamatute kirjutajal ja blogijal Yvette Marquez-Sharpnackil on kasvav kogu Día de los Muertos retseptid tema veebisaidil.
6. Ecuadori vürtsikas lilla maisi puuviljajook
Tuntud ka kui "kolada morada”, seda maisipõhist jooki magustatakse värskete marjade lisamisega.
Veel:21 viisi, kuidas armastada Mehhiko toitu, millel pole tacodega mingit pistmist
7. Atole de vainilla
Teine versioon "atole", maisipõhisest joogist, on see atole de vainilla mida ilmestab Mehhiko vaniljekaunad – ühed maailma parimatest vanillidest.
8. Marigold muerte jook
Selle valmistamiseks saate kohalikust lillepoest osta kuivatatud või värsket saialilli saialille muerte jook et tähistada oma lähedasi.
9. Ecuadori leivafiguurid
Hispaania keeles nimetatakse neid "guaguas de pan” ja on traditsioonilised Ecuadoris surnutepäeva tähistamise ajal.
Järgmisena: DIY suhkru pealuu kooki popid
