Kuidas kodus aurutatud seakukleid (siopao) valmistada - SheKnows

Ma kasvasin üles sellise toiduga, kuid kuna see oli igal pool saadaval, ei lähenenud ma kunagi selle tegeliku nullist tegemise teemale. Itaaliasse kolides ei jäänud mul muud üle kui aeglaselt lõhe unistamise ja selle teostamise vahel ületada.

Seotud lugu. Martha Stewarti juustupasta küpsetamine võib tegelikult panna teie lapsed oma köögivilju sööma

Hakkasin kodus ise Aasia hõrgutisi valmistama ja need aurutatud seakuklid kuulusid suupistete hulka, mille pidin ära õppima. Paljude retseptide lugemine, pluss harjutamine ja ebaõnnestumine andis teed nendele kaunitele, padjadega seakuklitele. Ebaõnnestumised aitavad teil paremini mõista, kuidas retseptid töötavad, ja need aitavad vältida seda, mida te varasematel katsetel valesti tegite.

See kuklipartii on minu võit pärast paari katset neid täiustada. Muutsin pärmi tüübi kuivalt värskele, jahu ja taigna kerkimise meetodi (eelistan ahjus väga madalal temperatuuril kerkimist). See, mis minu jaoks ei töötanud, võib tegelikult toimida ka teiste jaoks, kuid minu kogemuste põhjal on see retsept hoidja.

Nii et ärge oodake - tehke oma siopao kodus. Üks suutäis neist pehmetest, padjakatest aurutatud kuklitest, mis on täidetud maitsva sealihaga, jääte täielikult haaratud.

Prae keskmise suurusega potis koos rapsiõliga keskmisel kuumusel küüslauk ja sibul, kuni need on lõhnavad, seejärel lisa sealiha. Küpseta, kuni sealiha muudab värvi, umbes kolm minutit. Lisage ülejäänud koostisosad ja keetke tund aega madalal kuumusel. Kui kaste kuivab, lisage veidi vett. Lisage maisitärklise segu ja lülitage kuumus välja, kui kaste on kergelt paks. Reguleerige maitset.

Rebi liha kahe kahvli abil, seejärel lase jahtuda.

Väikeses kausis või klaasis segage leige vesi pärmiga ja lisage seejärel suhkur. Jätke see vähemalt viieks minutiks. Mikserisse või keskmise suurusega kaussi lisage 3-1/2 tassi jahu, soola, õli ja pärmsegu. Segage, kuni teil on elastne tainas.

Tõsta tainas jahuga üle puistatud lauale ja sõtku seda mõnda aega. Kui tainas on liiga kleepuv, lisage järk -järgult ülejäänud 1/2 tassi jahu, kuni saate seda töödelda ilma käte külge kleepumata. Vormige tainast pall, seejärel pange see kaussi (võite kasutada sama kaussi, millesse segasite). Katke kilega.

Laske sellel paar tundi soojas kohas kerkida või ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 95–100 ° F 30 minutit. Tainas peaks kerkima.

Tõsta tainas jahuga üle puistatud lauale ja sõtku uuesti. Jaga tainas pooleks.

Seejärel jagage see neljaks, seejärel kaheksaks ja seejärel 16 võrdseks osaks.

Töötage iga tainatükiga, vormides sellest palli ja lamendades seejärel väikese tainarulliga.

Keskel asetage umbes supilusikatäis täidist ja koguge servad selle sulgemiseks.

Keerake ülaosa tihedalt kinni, et see hästi kinni hoida. Asetage kukkel väikesele neljakandilisele küpsetuspaberitükile ja aurutage seda 15 minutit kuumas aurutis. Jätke iga kukli vahele ruumi, sest need peaksid küpsetamise ajal suuremaks muutuma. Töötage partiidena. Neid on kõige parem süüa soojalt.

Pilt: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Aurutatud seakukli (siopao) retsept

Saagis 16

Ettevalmistusaeg: 30 minutit | Mitteaktiivne aeg: 2 tundi | Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit | Koguaeg: 3 tundi 45 minutit

Koostis:

Täidise jaoks

• Rapsiõli (või mis tahes maheda maitsega õli)
• 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
• 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
• 14 untsi sealiha, lõigatud suurteks viiludeks
• 1/4 tassi sojakastet
• 1 supilusikatäis hoisin kastet
• 1 supilusikatäis austrikastet
• 1-1/2 supilusikatäit suhkrut
• Jahvatatud pipar
• 2 tassi vett
• 1 spl maisitärklist segatuna mõne supilusikatäie veega

Taigna jaoks

• 1 (0,9 untsi või 25 grammi) plokk värsket pärmi
• 1 tass leiget vett (mitte liiga kuum ega liiga külm)
• 1 supilusikatäis suhkrut
• 4 tassi universaalset jahu või jahu 00
• 1 tl soola
• 1 supilusikatäis rapsiõli või mis tahes maheda maitsega õli

Juhised:

Täidise jaoks

1. Prae keskmise suurusega potis koos rapsiõliga praadida küüslauk ja sibul, kuni need on lõhnavad, ja seejärel lisada sealiha. Küpseta, kuni sealiha muudab värvi, umbes 3 minutit.
2. Lisage ülejäänud koostisosad ja keetke 1 tund madalal kuumusel. Kui kaste kuivab, lisage veidi vett.
3. Lisage maisitärklise segu ja lülitage kuumus välja, kui kaste on kergelt paks. Reguleerige maitset.
4. Tükelda liha kahe kahvli abil ja lase jahtuda.

Taigna jaoks

1. Väikeses kausis või klaasis segage leige vesi pärmiga ja lisage seejärel suhkur. Jätke see vähemalt 5 minutiks.
2. Mikserisse või keskmise suurusega kaussi lisage 3-1/2 tassi jahu, soola, õli ja pärmsegu. Segage, kuni teil on elastne tainas.
3. Tõsta tainas jahuga üle puistatud lauale ja sõtku seda mõnda aega. Kui tainas on liiga kleepuv, lisage järk -järgult ülejäänud 1/2 tassi jahu, kuni saate seda töödelda ilma käte külge kleepumata.
4. Vormige tainast pall, seejärel pange see kaussi (võite kasutada sama kaussi, millesse segasite). Katke kilega.
5. Laske sellel paar tundi soojas kohas kerkida või temperatuuril 95–100 ° F kuumutatud ahjus 30 minutit. Tainas peaks kerkima.
6. Tõsta tainas jahuga üle puistatud lauale ja sõtku uuesti. Jagage tainas võrdselt 2, siis 4, siis 8 ja seejärel 16 tükiks.
7. Töötage iga tainatükiga, vormides sellest palli ja lamendades seejärel väikese tainarulliga.
8. Keskel asetage umbes supilusikatäis täidist ja koguge servad selle sulgemiseks. Keerake ülaosa tihedalt kinni, et see hästi kinni hoida.
9. Asetage kukkel väikesele neljakandilisele küpsetuspaberitükile ja aurutage seda 15 minutit kuumas aurutis. Jätke iga kukli vahele ruumi, sest need peaksid küpsetamise ajal suuremaks muutuma. Töötage partiidena. Neid on kõige parem süüa soojalt.
10. Kukleid saab hoida õhukindlas anumas külmkapis vähemalt 3 päeva. Soojendamiseks soojendage neid aurutis.

Veel Aasia retsepte

Aasia kalkuni tacod
Pad thai kana nachos
Ahjus küpsetatud apelsini-soja sealiha ribid