Talvistel lumistel päevadel soojendavate toitude valmistamiseks on puljongid ja supid meie peredele mõeldud toidud. Siin on ülevaade mõnest chowderi retseptist, aga ka mõningatest piirkondlikest variatsioonidest nende paksude suppide kõige populaarsema kohta - merekarp.
Paljud chowderi tüübid
Nimi “chowder” pärineb prantsuse keelest “chaudiere”, mis tähendab veekeetjat või pada. See tuletab meelde südamlikke hautisi, mis on valmistatud karbi, kala või mereandide kombineerimisel kartuli, sibula, piima ja maitseainetega. Kuid sõna “chowder” võib kasutada ka piimaga valmistatud köögiviljade või liha segude puhul, mida süüakse koos kreekeritega nagu iga täidisehautis. Paljud on kala-, merekarp-, maisi- või singijahutajate variatsioonid, mida on põlvest põlve edasi antud.
Clam chowderi variatsioonid
Paljud on ka kogu riigis leitud karpide jahvatamise variatsioonid:
- Uus -inglased väidavad, et merekarp on parim, kui see sisaldab maitseks soolasealiha koos kuubikuteks lõigatud kartulite, võib -olla sibula, rikkaliku piima ja rohkete karbidega. *Manhattani elanikud väidavad, et merekarp on parim, kui see on valmistatud tomatite lisamiseks.
- Kolooniaaegadel kuulus Yorktowni merikarbikaste nõudis maitsestamiseks õlut või ale.
- Pennsylvania Hollandi retseptid nõudsid sageli, et chowder tuleks jahuga paksendada.
- Läänerannikul võib kreemjahupulbrile maitseks lisada peekonit, praetud karget ja pruuni.
- Lõunapoolsetes osariikides nõutakse mõningate karpide retseptide jaoks selleri, rohelise paprika, Worcestershire'i kastme ja paksuse lisamist, lisades retseptile võib -olla kreooli.
Chowderi retseptid on põlvest põlve edasi antud
Paljudes variatsioonides anti kalade ja merikarpide retsepte edasi Atlandi ookeani rannikul põlvest põlve. Järk -järgult jõudsid need mullitavad õlled oma teed sisemaale, kui pioneerid lahkusid mererannikult metsa- ja põllumajanduspiirkondadesse - juba ammu tunnevad ja tunnevad chowdersi kogu riigis. Nüüd võimaldavad kaasaegsed külmutus- ja külmutusmeetodid koduperenaisel kindlustada kala selle ühe roa eineks, olenemata sellest, kas ta asub ühe miili või saja miili kaugusel ookeani servast.
Chowderi retseptid
Kiire Manhattani karbikarp
See tomatipõhine supp valmistatakse 2 supilusikatäis salatiõlis, 1 hakitud keskmise sibulaga, 1 hakitud roheline pipar, 1/4 pinti kuivatatud hakitud värsked karbid või kaks (7-oz) purki nõrutatud hakkliha. Valmistamiseks lisage 1 tassi vedeliku saamiseks vett reserveeritud merikarbilahusele. Kombineeri see ja 2 tassi sõelutud konserveeritud tomatit teiste koostisosadega. Lisage maitse järgi soola ja pipart ning lahjemat suppi soovides tomatimahla või vett. Hauta 10 minutit, kuni karbid on küpsed ja pulber kuum, kuid mitte keev. Serveeri kuumalt koos sooda kreekeritega.
Sink ja köögiviljapulber
See chowder on täidisroog. Keetke 2 tassi kuubikuteks lõigatud kartulit, 1 tass hakitud kapsast, 1 suur hakitud sibul, 1 keskmine hakitud roheline pipar 2 tassi singivedelikus või vees, kuni see on pehme. Lisage 1 pint piima ja 1 tass hakitud keedusinki. Kuumutamisel maitsesta soola ja pipraga.
Siin on veel mõned chowderi retseptid selle talve soojendamiseks
Kalapulber
Tuunikala maisipulber
Kreooli peekonipulber
