Kui teil on diabeet, võite arvata, et süsivesikud on vaenlane. Tõde on see, et vere glükoosisisalduse ühtlast taset saab hoida maitsvalt ja lihtsalt tervislike süsivesikute retseptide abil. Peakokk Jennifer Bucko ja registreeritud dietoloog Lara Rondinelli pakuvad teile maitsvaid retsepte, mis sisaldavad tasakaalu süsivesikuid, lahja valku ja südame tervislikke rasvu Ameerika Diabeediliidu The Healthy Carb Diabetes Kokaraamat. Proovige neid tervislikke süsivesikute retsepte järgmisel hommiku-, lõuna- või õhtusöögil.
Kui teil on diabeet, peate vere glükoosisisalduse säilitamiseks reguleerima süsivesikute tarbimist. See ei tähenda, et peate oma toidust süsivesikud välja jätma. See tähendab lihtsalt tervisliku elustiili järgimist. See võib olla süsivesikute probleem, et teha kindlaks, millised toidud on head ja milliseid on kõige parem süüa ainult aeg -ajalt, kuid Tervisliku süsivesikute diabeedi kokaraamat on täis tervislikke süsivesikute retsepte, mille on loonud peakokk Jennifer Bucko ja registreeritud dietoloog Lara Rondinelli. Järgides USDA 2005. aasta toitumisjuhiseid, mis näitavad, et vähemalt kolme portsjoni täisteratooteid päevas võib väheneda südamehaiguste, vähi ja diabeedi risk, on see kokaraamat hindamatu ressurss tervislike süsivesikute eluviisi säilitamiseks.
Mis on tervislik süsivesik?
Ameerika diabeediliidu andmetel. diabeediga inimesed soovitatakse valida erinevaid kiudaineid sisaldavaid toite, kiudainerikkaid teravilju ja täisteratooteid. Tervislikud süsivesikud pärinevad toidust, mis sisaldab palju kiudaineid, eriti täisteratooteid.
Vähemalt pooled teie teraviljadest peaksid olema täisteratooted, näiteks täistera, täisterakaer, pruun või metsik riis, tatar, kinoa, bulgur, täistera rukis ja täistera oder. Lisaks peaksid diabeediga inimesed tarbima muid tervislikke süsivesikutega toite nagu puu-, köögiviljad ja madala rasvasisaldusega piimatooted. Ideaalsed toidud on tervislike süsivesikute, lahjade valkude ja südametervislike rasvade maitsev tasakaal. Järgmised retseptid on loodud igapäevaseks mugavuseks ja einestamisrõõmuks.
TERVISLIKUD KARBI RETSEPTID
Prantsuse röstsai muffinid
Teenib 6
Koostis:
1 1/2 tassi munaasendajat
1/2 tassi rasvavaba poolteist
1 tl jahvatatud kaneeli
3 supilusikatäit Splenda
2 supilusikatäit jahvatatud linaseemneid
1 tl puhast vaniljeekstrakti
6 viilu tervet leiba, lõigatud tükkideks
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. ja piserdage muffinivorm küpsetuspihustiga.
2. Vahusta keskmise suurusega kausis kokku pooleldi munaasendaja, kaneel, Splenda, linaseemned ja vanilje. Segage leib õrnalt segusse ja laske 5 minutit leotada.
3. Jagage segu ühtlaselt kuue muffinitopsi vahel, pisut ületäitudes. Küpseta 25 minutit või kuni on paisunud ja tahenenud. Serveeri soovi korral kohe suhkruvaba siirupiga.
Vahetused:
Tärklis 1
Lahja liha 1
Caprese Panini
Teenib 8
Koostis:
2 keskmist tomatit, õhukeselt viilutatud 8 viiluks
1/2 tl küüslaugupulbrit
8 tervet basiiliku lehte
3/4 tassi vähendatud rasvasisaldusega, hakitud mozzarella juustu
8 viilu täisteraleiba
Oliiviõli pihusti
Juhised:
1. Valmistage sise- või välistingimustes grill või panini valmistaja. Puista tomativiilud küüslaugupulbriga. Lisage ühele leivatükile kaks tomativiilu, kaks basiilikulehte ja 3 sl hakitud juustu. Tõsta peale teine leivatükk.
2. Pihustage võileiva mõlemad pooled oliiviõli pihustiga. Korrake ülejäänud kolme võileiva puhul. Grillige võileibu kuumutatud panini -masinal või soojendusega sise- või väligrillil 3–4 minutit mõlemal küljel, vajutades grillimise ajal alla.
Vahetused:
Tärklis 1
Rasv 1/2
Penne koos pirni ja Gorgonzola Alfredoga
Teenib 5 kuni 6
Koostis:
8 untsi täistera penne pasta, kuumtöötlemata
2 tl oliiviõli
2 keskmist pirni, kooritud, südamik, kuubikud
2 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tassi kuiva valget veini
1 pint rasvavaba poolteist
1/3 tassi purustatud gorgonzola juustu
1/2 tl soola (valikuline)
1/8 tl jahvatatud musta pipart
Juhised:
1. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele, jättes soola välja. Nõruta ja pane kõrvale.
2. Kuumuta keskmise kuumusega pannil õli keskmisel kuumusel. Lisa pirnid ja prae 7 minutit või kuni need hakkavad pehmenema. Lisa küüslauk ja prae veel minut. Lisage valge vein ja keetke, kuni vein on peaaegu täielikult vähenenud.
3. Kuumutage poolteist mikrolaineahjus 1 1/2 minutit. Valage pirnidele ja keetke madalal kuumusel. Ärge keetke. Hauta 5 kuni 6 minutit. Kasutage suure lusika või plastist spaatli tagakülge kasutades pirnid kastmes jämedalt pudruks.
4. Sega juurde juust, sool ja pipar ning hauta veel 1 minut või kuni juust on sulanud. Puista peale keedetud pastat ja serveeri.
Vahetused:
Tärklis 2
Puu 1
Rasvavaba piim 1/2
Rasv 1
