Soe ilm on ideaalne kutse sööki teisaldada
õues, kuid toiduvalmistamine või grillimine pole riskideta.
Küpseta liha põhjalikult
Eksperdid ütlevad, et tavalised toiduohutuse vead, eriti toiduvalmistamisaegade alahindamine või keedetud temperatuuride kontrollimise vajaduse tähelepanuta jätmine, suurendavad toidust põhjustatud haiguste riski.
Kansase osariigi ülikooli lihateadlased ja teadlased tegid kindlaks, et jahvatatud veiseliha pruunistub erineva kiirusega et pruunistamine, mida kaua peeti märgiks jahvatatud veiseliha küpsetamisest, ei ole enam täpne näitaja valmisolek.
Kontrollige valmisolekut termomeetriga
Liha ja linnuliha puhul on ainus kindel viis ohutuse ja küpsuse testimiseks lihatermomeetri kasutamine. Esmased toidust pärinevad patogeenid, sealhulgas salmonella, kampülobakter ja E.coli 0157: H7, on kuumustundlikud. See tähendab, et toiduainete küpsetamine soovitatud temperatuuridele tapab kõik võimalikud patogeenid.
Jahvatatud veiseliha puhul on soovitatav keedetud temperatuur 160 kraadi F. Veise-, vasika- ja lambaprae, praadide ja karbonaadi ning kogu sealiha puhul on keskmine temperatuur 160 kraadi F. ja hästi tehtud on 170 kraadi F. Kõik kodulinnud peaksid saavutama vähemalt 165 kraadi F. Pikendage külmutatud või osaliselt külmutatud liha küpsetusaega.
Toiduohutuse näpunäited suveks
Eksperdid soovitavad suvetoitude ohutuse tagamiseks järgmisi näpunäiteid:
- Kasutage grilli vastavalt tootja juhistele.
- Varuge piisavalt aega grilli ettevalmistamiseks ja toiduainete täielikuks küpsetamiseks.
- Vältige ristsaastumist: kasutage toortoitude ja keedetud toitude jaoks eraldi taldrikuid, vaagnaid, kausse, lõikelaudu ja nõusid. Teisisõnu, ärge kandke küpsetatud toite lauale samal vaagnal, mida kasutatakse toore liha või linnuliha grillimiseks.
- Oodake, kuni grillitud toidud on valmis - või peaaegu söömiseks valmis -, enne kui eemaldate kiiresti riknevad salatid ja maitseained külmkapist või jahutist. Kui toidul lastakse asjatult piknikulaual istuda, on ka saastumisoht toidust endast või mikroorganismidest (näiteks stafülokokk), mis võivad olla keskkonnas, suureneb.
- Peske värskeid puu- ja köögivilju, sealhulgas lehtsalatit, mis võib võõrustada salmonelloosi. Pesemata salatilehe või tomativiilu lisamine keedetud hamburgerile võib selle saastada.
- Hoidke toitu kaetud ja otsese päikesevalguse eest.
- Vaadake hoidmisaega ja puhastage piknikulaud 60 minuti jooksul või vähem; katke ja jahutage ülejäägid või visake need minema, mitte riskida toidust põhjustatud haigustega.
- Puhastage grill pärast iga kasutamist.
- Peske käsi sageli, eriti enne ja pärast toores ja keedetud toidu käitlemist, enne ja pärast söömist, saagi või kroketi mängimist ja koera hellitamist. Kui vesi pole saadaval, võib selle asendada pudelites käte desinfitseerimisvahendiga.
