Sõltumata sellest, kas korraldate paasapüha tähistamiseks erilist õhtusööki, mida nimetatakse Sederiks, või olete külaline, kes peab selleks puhuks võtma pudeli koššerveini. See pole enam teie vanaema koššervein.
Palju on muutunud
Kunagi sünonüümiks traditsiooniliselt Concordi viinamarjadest valmistatud õrnalt magusa ja siirupilise veiniga, on paljud tänapäeva koššerveinid on tegelikult kuivad ja elegantsemad, toodetud populaarsematest viinamarjasortidest nagu Chardonnay, Cabernet Sauvignon ja Merlot. Need on ideaalsed kaaslased pearoale, kus on tavaliselt röstitud kana, kalkuni või lambaliha varred. Nendest kaasaegsetest koššerveinidest on saanud toidupõlvkonna toidulauale teretulnud lisand ja veinitarkad juudi beebibuumi põlvkonnad, kes on naasnud oma traditsiooniliste juurte juurde ja hoiavad koššerit Kodu.
Neile, kes teevad sel aastaajal iga -aastase palverännaku koššeri veiniosakonda, on valida uskumatu valik. Seal on koššerveine Californiast, Bordeaux'st, Šampanjast, Itaaliast, Hispaaniast, Tšiilist ja isegi Austraaliast, samuti Iisraelist, piima- ja meemaalt. Suurema nõudluse tõttu kasutavad paljud koššerist veinivalmistajad tipptasemel tehnoloogiat parema kvaliteediga veinide tootmiseks ja nende pingutused tasuvad end ära.
Mis teeb veini koššeriks?
Vein tuleb toota vastavalt juudi toitumisseadustele, järgides rangeid valmistamisreegleid rabi järelevalve all. Ei tohi kasutada kunstlikke lisaaineid, värvaineid ega säilitusaineid. Veinivalmistamisprotsessis võib kasutada ainult sertifitseeritud koššertooteid kuni seadmete ja masinateni, mida võib kasutada ainult koššertoodete tootmiseks. Koššerveine on kahte tüüpi-mitte-mevushal, teie põhiline koššervein-ja mevushal, mis sobivad kõige õigematele veinisõpradele. Mitte-mevushal veine peavad tooma, käitlema ja isegi serveerima hingamispäeva järgivad juudid, et olla koššer. Mevushali veinid läbivad täiendava etapi, kiirpastöriseerimise, mille käigus veinid kuumutatakse veinivalmistamise ajal kuumutamisel, kuid vastupidiselt levinud arvamusele neid ei keedeta.
See protsess sai alguse iidsetest aegadest, kui paganad kasutasid veini ebajumalateenistuseks. Veine pastöriseerides peeti neid paganlikuks jumalateenistuseks kõlbmatuks ja need peaksid rahuldama kõige õigeusklikumaid juute. Selle tulemusena võivad mevushal veine käsitseda ka mittejuudid ja need võivad jääda koššeriks. Tagamärgisel peaks olema märgitud, kas vein on mevushal või mitte ja et see on sertifitseeritud paasapühadeks.
Veel paasapühade ja koššertoitude kohta
Taimetoitlane Seder
Koššer paasapüha magustoitude retseptid
Paasapüha toiduained, vein ja retseptid
