Ärge laske toiduohutusvigadel rikkuda teie järgmist seltskonda. Siin on ekspertide näpunäited toidust põhjustatud haiguste vältimiseks, nagu soovitas Kansase osariigi ülikooli uuringute ja toiduainete laiendamise teadlane Karen Blakeslee.
Toiduohutusnõuanded tagaistujatele
Blakeslee on innukas jalgpallifänn ja kogenud rätsep, kuid igal mängupäeval võib ta näha fänne, kes riskivad asjatult toidust põhjustatud haigustega.
Peske käsi
"Käte pesemine enne ja pärast toidu käitlemist on kriitiline," ütles ta. "Vesi ei pruugi olla kergesti kättesaadav, kuid tagatsejad võivad kas tuua kannu vett, seepi ja rätikuid või pintseldada pinna mustuse ja kasutada pakendatud käterätikuid või käte desinfitseerimisvahendit.
Hoidke toite eraldi jahutites
Ristsaastumise vältimiseks soovitab Blakeslee kasutada jookide, valmistoitude ja küpsetatavate toitude jaoks eraldi jahutit või jääkast.
"Kuumal päeval tõuseb temperatuur jahuti sees tavaliselt iga kord, kui jahuti avatakse," ütles ta. Kuna joogijahuteid avatakse tavaliselt kõige sagedamini, aitab jookide eraldamine säilitada teiste pidutoitude kvaliteeti.
vali plokkjää
Blakeslee soovitab täita jahuti või jääkast nii, et see oleks pool jääd täis.
"Plokijää sulab aeglasemalt kui kuubikud ja kuubikud sulavad aeglasemalt kui purustatud jää," ütles ta. Veepudelite külmutamine on üks võimalus, kuid Blakeslee hoiatas rätsepatöötajaid, et nad ei täidaks pudeleid täielikult, kuna vesi paisub külmumisprotsessi ajal.
Üks pudelivee külmutamise eelis on see, et sulatamisel on vesi jahtunud ja joogivalmis.
Küpsetuse määramiseks kasutage temperatuuri
Rästikud valivad kaasaskantavad gaasigrillid ja seadmed, mis ühendatakse autoakudega või generaatorid, kuid Blakeslee ütles, et keedetud toitude valmisoleku testimine toiduga on endiselt kriitilise tähtsusega termomeeter. Mitte kõik jahvatatud veiseliha ei pruunista ajal ega temperatuuril.
See tähendab, et kui hamburger on pruun, ei pruugi see ikkagi jõuda ohutuks temperatuuriks 160 kraadi F. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi soovitusi kõigi linnulihatoodete, näiteks kanarindade, reite või tiibade valmistamiseks kohandati käesoleva aasta alguses 165 kraadini F.
Kui plaanite muna pajaroa serveerida enne varajast mängu, kontrollige küpsetatud temperatuuri (160 kraadi F.), ütles Blakeslee.
Ta ei soovita omletti kotis valmistada, seda retsepti on hiljuti Internetis jagatud. Munad ei pruugi täielikult küpseda ja uuesti suletavad kilekotid, mis ei ole selliseks küpsetamiseks ette nähtud, võivad sulada.
Toidud, mille temperatuur on vahemikus 40 kuni 140 kraadi F. võib olla ohtlik, ütles toiduteadlane. Ta soovitab kuuma koera kuumutada aurutamiseni.
Toidutermomeetreid on lihtne kasutada ja neid saab osta kuni 10 dollari eest. (Lisateavet toidutermomeetri valimise ja kasutamise kohta leiate K-State Research and Extensioni veebisaidilt: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Parimad näpunäited toiduohutuse kohta
Arvestades Blakeslee entusiasmi jalgpalli ja tagant sõitmise vastu, pakkus ta neid täiendavaid toiduohutuse ja aja kokkuhoiu näpunäiteid:
- Planeerige menüü, pidades silmas mänguaega. Kui mängueelse lõunasöögi ajal grillitakse, planeerige mängujärgseid suupisteid-küpsiseid, puuvilju, köögivilju ja dipikastet või suupistete segu-, mis ei vaja küpsetamist.
- Planeerige peotoit nii paljude külaliste jaoks, et minimeerida toidujääke ja toidu säilitamist enne mängu, selle ajal ja pärast mängu.
- Jahutage salatid ja küljed - näiteks kuradimunad - enne nende jääkastidesse või -jahutitesse ülekandmist. Ja täitke jääkastid vahetult enne kodust lahkumist.
- Hoidke toores toit keedetud toidust eraldi. Kui staadionil grillimiseks praadida, karbonaad või kana marineerida, tehke seda ühekordselt kasutatavas uuesti suletavas kilekotis.
- Varjutatud jääkastid ja -jahutid; katta tekiga, kui varju pole saadaval.
- Kas plaanite teel staadionile ämbri kana või pitsat korjata? Tehke see viimane peatus enne staadionit, et hoida kuumad toidud kuumad ja külmad külmad.
- Küpsetatud temperatuuride kontrollimiseks kasutage toidutermomeetrit.
- Oodake, kuni eemaldate salatid ja küljed jääkastidest ja jahutitest, kuni need on söömiseks valmis.
- Varjutage võimalusel serveerimislaud.
- Pakkige ja pange jäägid jääkarpi või -jahutisse või visake ära. Näiteks kui täiendavaid hamburgereid keedetakse, kuid neid ei sööta, soovitab Blakeslee need hilisemaks söögiks või vahepalaks mähkida ja hoida jahedamas. Kui toit jäetakse kaheks või enamaks tunniks (üks tund või rohkem, kui temperatuur on 90 kraadi või kõrgem), tuleb see ära visata.
- Puhastamise minimeerimiseks kasutage ühekordselt kasutatavaid paberitooteid, lauanõusid ja toidunõusid.
- Pista lisatarvikud, serveerimislusikad ja paberrätikute rull ning prügikotid. Tehke igaks mänguks kõige sagedamini kasutatavate riistade ja lisavarustusega „tagantkomplekt”.
- Tuleohtude ohu vähendamiseks veenduge, et toiduvalmistamisseadmed või -seadmed on enne mängu minekut välja lülitatud ja jahutatud või muul viisil nõuetekohaselt paigutatud.
- Kergendage peo planeerimist, paludes külalistel kohustusi jagada. Näiteks paluge linnavälistel elanikel tuua kaasa vähem kiiresti riknevaid esemeid, nagu laastud ja salsa, või aidake toidukulusid aidata.
Lisateavet toidu, toiduohutuse, toitumise ja tervise kohta leiate maakondade ja piirkondade K-riigi uurimis- ja laiendusbüroodest ning veebisaidilt: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
