Ma olen praegu quinoa löögil ja katsetan erinevaid koostisosi, erinevaid kinoa värve ja loon kinoa retsepte igaks toidukorraks alates hommikusöögist kuni magustoiduni. Ma ei suutnud eile turul uhkest sibulakujulisest baklažaanist mööda minna ja mõtlesin välja selle röstitud baklažaani kinoa retsepti, visates sisse mõned muud koostisosad, mida ma ihaldasin. Kui olete osalise tööajaga vegan, puistake laiali peotäis murenenud feta.
Seotud lugu. Martha Stewart jagas just kreemjat brokkoli -karrit, mida kordate sel sügisel
Röstitud baklažaani kinoa oliivide ja sõstardega
Teenib 4 kuni 6
Koostis:
- 1 suur baklažaan, otsad kärbitud, tükeldatud tükkideks lõigatud
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, jagatud
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tass kinoa
- 2 tassi vett
- 1 tass viilutatud Kalamata oliive
- 2/3 tassi kuivatatud sõstraid
- 4 rohelist sibulat, viilutatud (rohelised ja valged osad)
- 3 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
- 1 sidruni koor ja mahl
- 1 supilusikatäis palsamiäädikat
Juhised:
- Kuumuta ahi 400 kraadini F.
- Vala baklažaan 2 sl oliiviõliga ja määri ühe kihina suurele äärega kaetud ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga.
- Rösti baklažaani 20 minutit, aeg -ajalt segades, kuni baklažaan on pehme ja kergelt pruunistunud.
- Vahepeal kuumuta keskmisel potil kõrgel kuumusel quinoa ja vesi keemiseni. Vähendage kuumust madalale, katke pott ja keetke 10 kuni 12 minutit või kuni kogu vesi on imendunud ja kinoa on pehme. Viige suurde kaussi.
- Lisage kinoale baklažaan, oliivid, sõstrad, roheline sibul, petersell, sidrunimahl ja -koor, palsamiäädikas ning ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli ja segage. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri soojalt.
Veel vegan retsepte
Vegan šokolaadiga kaetud vegan habanero maapähkel rabe
Bataadi hash
Kreemjas vegan -marjasmuuti
