Käes on kirsside valimise hooaeg ja nagu tavaliselt, ostsin ma umbes kaks korda rohkem, kui mul tegelikult vaja oli-või siis võiks üks inimene süüa, enne kui nad halvaks lähevad, ilma et tekiksid näiliselt püsivad roosad hambad. Hea uudis on see, et ma saan alati teha maraschino kirsse.
Spoileri hoiatus: tegin ja nüüd ütlen teile ka, kuidas seda teha.
Veel: Kuidas tavalise vana söögipulgaga kirsse kaevata
Maraschino kirsid on oma nime saanud maraschino liköör, mis on valmistatud kirssidest. Ja kui soovite lihtsalt oma kirsse (muidugi ilma kivideta) sisse leotada sedapole eurooplast, kes sind süüdistaks. Lihtsalt leotage maraschino likööriga kaetud värskeid kirsse, kui need on mõeldud neile salajastele hilisõhtustele kolme jäätise pähklitele šokolaadikastme ja vahukoorega teavad kõik lapsed, et nende vanemad söövad öösel salaja pärast julma magama sundimist vara.
Aga kui soovite jagada oma maraschino kirsse igas vanuses inimestega, on meil teile ameerika stiilis retsept.
Ameerika maraschinos on kirsimaitselises lihtsas siirupis leotatud kirsid koos vürtsidega ja salajane (ja ootamatu) koostisosa: kriips mandliekstrakti. Ärge oodake, et teie maraschino kirssidel oleks see kummaline neoonvärv, mis on iseloomulik sellele, mida poest saate. See värv on tingitud kunstlikest värvidest (veel üks hea põhjus isetegemiseks). Kodused maraschinos muutuvad tegelikult tumedamaks. Ja sõltuvalt sellest, kui kaua lasete neil leotada, võivad need olla ka kindlamad kui tavaliselt. Lühidalt, need on palju paremad kui võltsitud asjad, mida saate vahekäigul 2.
Veel: Shirley tempel kasvas üles ja see on isegi parem kui margarita
Koduste maraschino kirsside retsept
Kui teil pole mahlapressi, suruge mahl kogumiseks läbi küüslaugupressi läbi küüslaugupressi peene võrgusõela ja kausi all.
Saagikus 1 pint
Ettevalmistusaeg: 20 minutit | Mitteaktiivne aeg: 3 päeva pluss | Küpsetusaeg: 5-10 minutit | Koguaeg: 3 päeva, 25-30 minutit (või rohkem)
Koostis:
- 3/4 tassi filtreeritud või pudelivett
- 1/4 tassi värsket kirsimahla (8–10 kirssi, mahl)
- 1/4 tassi mett
- 1 supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 1/4 tl mandli ekstrakti
- 2 tassi värskeid kirsse, pestud ja ilma kivideta, varred soovi korral
- 1 väike tükk kaneelipulka
- 4 piment marju
Juhised:
- Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel vesi, kirsimahl ja mesi, segades sageli, kuni mesi on täielikult lahustunud ja segu peaaegu keeb (vedelik aurustub, kuid pole veel keema läinud), umbes 5–10 minutit. Eemaldage see tulelt ja laske sellel jahtuda. Kui lihtne siirup on jahtunud täielikult, sega hulka sidrunimahl, vanilliekstrakt ja mandli ekstrakt.
- Lisage kaneelipulk ja pimentmarjad steriliseeritud 1-liitrisesse Masoni purki.
- Täitke Masoni purk ilma kivideta (varred sisse või välja), jättes purgi ülaossa veidi alla tolli ruumi. Pakkige need nii hästi kui võimalik ilma kirsse purustamata või varre maha tõmbamata. Valage maitsestatud lihtsat siirupit, kattes lihtsalt kirsid (ülaosas peaks olema vähemalt 1/2 tolli pearuumi; see on OK, kui te ei kasuta kogu siirupit). Kui selle katmiseks pole piisavalt lihtsat siirupit, lisage veidi rohkem vett. Torgake varras või söögipulk purki servade ümber, et õhumullid välja pääseksid.
- Pühkige purgi serva ümbert midagi ära (suhkru kuivamisel jääb see kaane külge) ja pange purgile kaas.
- Kui plaanite kirsse hoida kauem kui 6 nädalat, peaksite nüüd kirsse 25–30 minutit veevannis töötlema.
- Enne maitsmist hoidke kirsse külmkapis vähemalt 3 päeva.
