10 sügiseseid toidutrende, millest oleme juba elevil - SheKnows

1

Terad saavad oma päeva

Terad on sel sügisel tagasi tähelepanu keskpunktis pärast seda, kui neid on varjutanud riiki levinud gluteenivaba hullus. "Terad taastuvad gluteenivaba ümberpaigutamisel ja vähendavad sobivale publikule," ütleb Badaracco. "80 protsenti tarbijatest, kes ei vaja meditsiiniliselt gluteenivaba dieeti, loobuvad sellest." Ta näeb teravilja nagu teff, terasest lõigatud kaer, kasha, farro ja tatar, mis leiavad tee koduköökidesse sügis.

2

Maitse hapukirsile

Hapud kirsid, nii kuivatatud kui ka värsked, on see, mida Badaracco nimetab "selle sügise jõhvikaks". Lisaks sellele, et see sobib ideaalselt pirukateks küpsetamiseks ja hapukad, kastmeteks valmistatud või konserveeritud, kirsid on samuti tunnustatud mitmete tervisega seotud eeliste, sealhulgas kõrge antioksüdandi poolest omadused. Rääkimata sellest, et saate need kodu lähedale. "Nad on USA -s kohalikud, nii et neid on lihtne kätte saada ja neid võib leida värskena, erinevalt goji -st või acai'st, mis on vähem ligipääsetavad."

3

Joogid on piirkondlikud

See, mida te sel sügisel joote, keskendub lokaliseeritumalt. "Martinisid, daiquirisid jms valmistatakse piirkondlikest koostisosadest, nagu marjad loodes, kirsid Kesk -Lääne ülemises osas või laim sügavamal lõunast," selgitab Badaracco. Ta lisab, et jookide piirkondadeks jaotamine viitab ka piirkondlike jookide, näiteks purustused ja mojitosid Kuubalt, piparmündi juleps lõunast, tiki joogid idast ja Sazerac Newist Orleans.

4

Mugavuse sulandumine

Comfort fusion jõuab sel sügisel teie lähedal asuvasse pagariäri või toidupoodi. Oleme kuulnud fusion -köögist - näiteks Aasia ja Lääne koostisosade segamisest, kuid see sulandumine puudutab mugavust. "Kronutid on näide kahest tuttavast, mitteohtlikust esemest, mis sulanduvad millekski uueks, et tõsta huvi, kuid mitte vähendada selle ligipääsetavust," ütleb Badaracco. Kui te pole kindel, on kroonid sarvesaia ja sõõriku ristand, nii et kes teab, mis edasi saab: koogikestega sulatatud pirukad?

5

Veinid ületavad piire

Ka vein teeb sel sügisel keerdkäiku mõnede pudelitega, mida te ei pruugi ära tunda. “Veinid ületavad piiri võõraste piirkondade ja sortidega. Mõelge inglise vahuveinidele või Uruguay veinidele, ”ütleb Badaracco. Ta selgitab, et see on osaliselt tingitud majanduslanguse taastumisest, kus tarbijad on vähem kartlikud ja katsetavad rohkem toitu ja jooke.

6

Vanamoodsad toiduvalmistamisvõtted tulevad tagasi

Toiduvalmistamise tehnikad lähevad sel sügisel tagasi põhitõdede juurde, nagu ka seal, kus toiduvalmistamine algas. Badaracco nimetab sel sügisel vaatamiseks lahtist leeki, nagu kauboi toiduvalmistamine, puuküttega ahjud, kiltkivist grillitud grill ja kloppimine (toiduvalmistamine otse söel). Seda tüüpi toiduvalmistamine ei anna mitte ainult rikkalikku suitsust maitset, vaid võib olla väga lõbus - kui olete ettevaatlik.

7

Piimandus läheb ülemaailmseks

Kui teie külmkapi ainsad piimatooted on Cheddari juust ja poolteist, võib sel sügisel tekkida tunne, et proovite midagi veidi teistsugust. Ülemaailmsed piimatooted, nagu Liibanoni jogurt, paneer ja burrata, koguvad populaarsust, ütleb Badaracco. "Päevikul pole kuhugi minna, vaid globaalsem - Kreeka jogurt avab uksed teistele ülemaailmsetele piimatoodete turule sisenejatele," selgitab ta.

8

Eksootilised maitseained

Liikuge üle ketšupi ja sinepiga, sel sügisel saavad toidud maitset mõnest vähemtuntud (praegu) maitseainest. Badaracco mainib kahe näite tulevaste maitseainete hulgast gochujangit, tumepunast kääritatud tšillipastat Koreast ja harissa, kuuma punast tšillipastat, mida kasutatakse Põhja-Aafrika toiduvalmistamisel. "Ülemaailmsed kastmed ja etnilised maitseained järgivad nende piirkonna kööki ja toite," selgitab ta. See tähendab, et populaarsed köögid, nagu korea, on hakanud andma meile uusi viise oma toidu vürtsitamiseks.

9

Pirukad tähelepanu keskpunktis

Pirukas ei lähe kunagi moest välja, kuid sügisel jälgige, kui pirukad võtavad trendika pöörde. "Pirukad, alates käeshoitavast kuni mini ja pirukas kahele, asendavad koogikesi piirkondlikult," ütleb Badaracco. "Pirukad võivad muutuda soolasteks või magusateks, kohalikeks või globaalseteks, seega on need palju paindlikumad kui koogikesed kunagi olla võiksid."

10

Ütle sardiinidele jah

Badaracco ütleb, et tervislik, jätkusuutlik ja kergesti lisatav söögikord, värsked või konserveeritud sardiinid, on väike kala. Lisage salatitele sardiinid, grillige neid, tõstke need pastaroogade sisse või taignake ja praege üles ning sööge niisama või võileiva sisse.