Vähem kui kümne aasta jooksul on sõna “gluteen” maailmas väga populaarseks saanud toitu maailma. Gluteeni süüdistatakse kõiges alates puhitusest kuni allergiliste reaktsioonideni ja gluteenivabade toodete valmistamiseni kui nad jõuavad meie supermarketite riiulitele, on oluline teada, mis on gluteen ja kuidas see teie toitumine. Siin on lihtne ja lihtne selgitus gluteeni ja selle kohta, mida see teile võib tähendada
Mis see on?
Gluteen on valk, mida leidub sellistes teraviljades nagu nisu, oder ja rukis. Tõenäoliselt sööte seda rohkem, kui arvate - see muudab pitsa taigna venivaks ja annab leivale käsnja tekstuuri, kuid võib olla ka kehale ohtlik.
Miks see ohtlik on?
Gluteen on eriti ohtlik neile, kellel on tsöliaakia, seedehäire, kuna nende keha tekitab immuunreaktsiooni gluteeni esinemise suhtes organismis. See võib lõppkokkuvõttes kahjustada peensoole, põhjustades osteoporoosi, viljatust ja soolevähki. Tsöliaakia on ebameeldiv häire, see võib põhjustada kroonilist kõhulahtisust, aneemiat, kehakaalu langust, toitumisvaegusi ja kõhukinnisust.
Mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus on veel üks hiljuti avastatud probleem. Uued uuringud on leidnud, et gluteen võib mõjutada mõnda inimest samamoodi nagu tsöliaakiat põdevaid inimesi, põhjustades sarnaseid reaktsioone, kuigi ei kahjusta soolestikku samamoodi.
Kas sa oled kannataja?
Kui kahtlustate, et olete gluteeniga seotud probleemide all kannatav, minge oma arsti juurde vereanalüüsi tegema, kuid jätkake regulaarselt gluteeni söömist, et jälgida oma reaktsioone sellele. Kui teil on diagnoositud gluteenitalumatus, peate üle minema gluteenivaba tooted. Õnneks on turg täis alternatiive või asendusi ning paljud restoranid mahutavad nüüd haigeid ja pakuvad taimetoitlastele sarnaseid gluteenivabu valikuid.
Ära jäta kasutamata
Gluteen on paljudes toodetes, nii et uurige, kui otsustate selle oma dieedist välja jätta. Samuti asendage kindlasti gluteenist saadud headus millegi muuga. Gluteenirikkad toidud on täis kiudaineid, B -vitamiine ja rauda, nii et veenduge, et saate oma dieedist ikka õigeid toitaineid.
See ei taga tervislikumat toitumist
Gluteenist loobumine ja ainult gluteenivaba toidu söömine võib mõnikord põhjustada muid tervist probleeme. Gluteenivabad tooted asendavad puuduva koostisosa sageli rasvade või suhkrutega, et see paremini maitseks. Tervisliku toitumise tagamiseks jääge värskete köögiviljade, puuviljade, valkude, piimatoodete ja gluteenivabade terade juurde.
Veel näpunäiteid toitumise kohta
Imikutoidu dieet: moehullus või fakt?
Dieedisõbralikud joogid suve kuumimale kehale
Miks võivad madala rasvasisaldusega toidud teile halvad olla?