Köök, mis on varustatud tervisliku toiduga, võib eemale hoida rinnavähk ja muud vähid ning olla abiks rinnavähki põdenud toitva keha taastumisel. Köök vähiga võitlemiseks
Alatoitumine muudab taastumise hirmutavaks tööks
Rebecca Katzi, Californias asuva Commonweal Cancer'i abiprogrammi vanemkokk ja Bay Area kulinaarse praktika Inner Cook asutaja sõnul on toitvatest vähiga ellujäänutest on 15 miljonil ameeriklasel diagnoositud vähk ja tervelt 80 protsenti on alatoidetud oma karmide mõjude tõttu ravi. Toitumispiirangud, kahjustatud maitsemeeled, iiveldus ja halb isu muudavad söömise väsitavaks, kuigi hästi söömine on elu ja surma küsimus. Üks kolmandik kõigist vähisurmadest on seotud halva toitumisega.
Võtke oma köök kulinaariaapteegina omaks
Kui olete vähktõve ravis, võib toiduvalmistamine olla viimane asi, mida soovite teha. Ükskõik, kas teil on väsimus, iiveldus või neelamisraskused, võib köök tunduda maja kõige hirmutavam ruum. Maja kulinaarne süda võib aga olla kõige tõhusam koht tervenemise ja taastumise alustamiseks ning kiirendamiseks.
Kõige esimene peatükk Köök vähiga võitlemiseks, pealkirjaga Cancer-Fighting Tool Kit, on informatiivne sissejuhatus sellesse hindamatusse vähi tervise kokaraamatusse. Saate teada, miks söömine on teie tervisele hädavajalik ja kuidas toit võib isegi leevendada vähiravi kurnavaid tagajärgi.
Katz kirjeldab vähiravi tüüpilisi kõrvalmõjusid ning pakub konkreetseid retsepte ja söögiplaane iga vaevaga võitlemiseks. Lisaks laenab vähivastane kokk kasulikke toiduvalmistamise nippe, mis parandavad vähiga ellujäänutele toiduainete maitset ning teavet ürtide ja vürtside tervendava jõu kohta. Kui jõuate teise peatüki ja kokaraamatu 150 retsepti juurde, saate kiiresti aru, et teie köök on tõeliselt kulinaarne apteek.
Retseptid vähiga võitlemiseks
Karri lillkapsa supp
Teenib 6
Lillkapsas on võimas põletikuvastane ja antibakteriaalne köögivilja, mis puhastab ka keha ja isegi lagundab östrogeeni. Sibul võitleb kasvajatega ja võib kiirendada kantserogeenide väljaviimist kehast. Selle supi soojad vürtsid pakuvad suurepäraseid maitseid, stimuleerivad söögiisu, aitavad seedimist ja takistavad muid vähiravi kõrvaltoimeid.
Koostis:
1 pea lillkapsas, õisikuteks lõigatud
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Meresool
1 tass peeneks hakitud kollast sibulat
2 porgandit, kooritud, väikesteks kuubikuteks
1 tass peeneks hakitud sellerit
1 tl karripulbrit
1/4 tl jahvatatud köömneid
1/4 tl jahvatatud koriandrit
1/8 tl jahvatatud kaneeli
6 tassi Maagiline mineraalpuljong
Aprikoosi pirn Chutney, kaunistuseks (retsept allpool)
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. ja vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
2. Viska lillkapsas 1 sl oliiviõli ja 1/4 tl soolaga, seejärel määri see ühtlase kihina ettevalmistatud pannile. Rösti, kuni lillkapsas on pehme, umbes 25 minutit.
3. Lillkapsa röstimise ajal kuumuta ülejäänud oliiviõli pannil keskmisel kuumusel, seejärel lisa sibul ja näpuotsatäis soola ning prae umbes 3 minutit läbipaistvaks. Lisage porgandid, seller ja 1/4 tl soola ning praege, kuni köögiviljad hakkavad pruunistuma, umbes 12 minutit.
4. Lisa karri, köömned, koriander, kaneel ja 1/2 tl soola ning sega, kuni vürtsid on köögiviljad katnud. Vala panni klaasistamiseks 1/2 tassi puljongit ja küpseta, kuni vedelik väheneb poole võrra. Eemaldage kuumusest.
5. Vala 3 tassi puljongit segistisse, seejärel lisa pool praetud köögiviljadest ja röstitud lillkapsas. Blenderda ühtlaseks massiks ja vala segu supipotti ning korda protsessi ülejäänud puljongi ja köögiviljadega.
6. Kuumuta supp õrnalt madalal kuumusel uuesti läbi. Reguleerige maitseaineid. Serveeri chutneyga kaunistatuna.
Aprikoosi pirn Chutney
Teeb 4 tassi
Aprikoosid on rikkalik kaaliumi ja raua allikas, mis võib viia dehüdreeritud keha tasakaalu ja edendada energiat. Seda mitmekülgset hapu-magusat naudingut saab kanda supile, röstitud kanale või kalale, pehmele juustule ja kreekeritele või heldelt röstsaiale määrida.
Koostis:
2 naela pirne, kooritud, südamik, tükeldatud
1-1/4 tassi hakitud väävliteta kuivatatud aprikoose
1/2 tl sidrunikoort
1/2 tassi pruuni riisi äädikat
1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 tassi vahtrasiirupit
1/2 tl hakitud küüslauku
1/2 tl riivitud värsket ingverit
1/2 tl meresoola
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl jahvatatud piment
1/4 tl jahvatatud kardemoni
1/4 tl punase pipra helbeid
1 kaun tähtaniis (valikuline)
Juhised:
1. Kombineerige kõik koostisosad suures kastrulis ja keetke. Vähendage kuumust, et hoida mullitavat keemist, ja küpseta aeg -ajalt segades 45–50 minutit, kaas osaliselt välja lülitatud, nii et vedelik hakkab aurustuma.
2. Kui pirnid on pehmed, kuid mitte pudedad ja vedelik on viljade kohal muutunud paksu kihina, eemaldage chutney tulelt. Eemaldage tähtaniis, kui seda kasutate. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Kookosriisipuding
Teenib 6
Kreemjas ja rikkalik, kuid tervislik roog, see riisipuding on rahustav magus, mis on kasulik kehale ja hingele. Katz soovitab seda täiendada puuviljakompoti või hautatud puuviljadega.
Koostis:
1/4 tassi Arborio riisi
2 tassi vett
2-1/2 tassi orgaanilist piima
3/4 tassi kookospiima
2 supilusikatäit vahtrasiirupit
1/4 tl jahvatatud kardemoni
Näputäis meresoola
1/2 tl apelsinikoort
2 tl vaniljeekstrakti
1/4 tassi rosinaid või sõstraid
Juhised:
1. Kombineerige paksupõhjalises kastrulis riis ja vesi ning laske keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta tasakesi kaane all 10 minutit.
2. Nõruta riis, loputa kastrul, seejärel pane piim, kookospiim, vahtrasiirup, kardemon ja sool kastrulisse ning lase keema tõusta. Sega juurde riis, keera kuumus keskmisele madalale ja hauta aeglaselt aeg-ajalt segades umbes 30 minutit. Viimase 10 minuti jooksul segage sagedamini, et vältida kleepumist või kõrvetamist. Puding tehakse siis, kui riis on pehme ja hakkab pannipõhja külge kleepuma ning pudingul on lahtise kaerahelbe konsistents. See pakseneb jahtudes.
3. Tõsta tulelt ja sega hulka koor, vanilje ning rosinad või sõstrad. Tõsta kuumakindlasse kaussi või serveerimisnõusse ja serveeri soojalt või jahutatult. Kui serveerite seda jahutatult ja soovite vältida naha tekkimist, asetage pärgamentpaber otse pudingu pinnale ja jahutage vähemalt 2 tundi. Enne serveerimist vala peale kompott või hautatud puuviljad.
Kui kujundate oma dieeti suure maitse ja toitva toidu järgi, ei aita see kaasa mitte ainult tervislikule paranemisele ja taastumisele rinnavähi ravi, parandab see teie elukvaliteeti ja pakub teie väärilistele naudingut suulae.
Veel vähktõve vastu võitlemisest toiduga
- Rinnavähi ellujäänute toitumine
- Kuidas süüa vähiravi ajal
- Retseptid rinnavähi vastu võitlemiseks
