Tsöliaakia, autoimmuunhaigus, mille põhjustavad nisu, rukis ja oder, on tõsine haigus, mis nõuab ranget eluaegset gluteenivaba dieeti. Meie ainus ravi on dieedi-või gluteenivaba eluviisi-järgimine igavesti, kuna praegu pole ravi.
t
t 
Tõde tsöliaakia kohta
t
Kuid mõnikord tundub, et olen rohkem ükssarvik kui selle haigusega inimene, sest neid on nii minu toitumist ümbritsevad paljud müüdid, et mul on sageli raske teavet või valeinformatsiooni säilitada otse. Ärge uskuge kõike, mida lugesite gluteenivaba dieedi või tsöliaakia kohta. Olen siin, et rekord püstitada ja kummutada mõned müüdid gluteenivabade inimeste kohta!
t.
t 1. Gluteenivaba olemine on rikaste jaoks pretensioonikas hobi
Kelly MacLean kirjutas hiljuti teemal lõbusa postituse Huffington Post ja ütles, et ta pole "piisavalt rikas, et tal oleks toitumispiiranguid". Kuigi me kõik soovime, et see oleks tõsi, pole see nii. Tsöliaakia ei vali, eriti sotsiaalmajanduslike klasside seas. Kuigi leiti, et gluteenivaba toit on 162 protsenti kallim kui gluteeniga täidetud kolleegid, ei saanud me selle haiguse eest lisatasu maksta. Ja jah, me ostame Whole Foodsis, sest seal on hämmastav valik gluteenivabu toite, mida mujal pole saadaval! Siiski saate odavalt süüa gluteenivabalt; see on lihtsalt ostmine müügil, varumine ja loomulikult gluteenivabade toitude, nagu liha, köögiviljad ja puuviljad, hoidmine!
t 2. Inimesed, kes söövad gluteenivabalt, on draamakuningannad
t Need, kellel on tsöliaakia ja mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkus (tundlikkus nisu, rukki ja odra suhtes, mille tulemused võivad olla sama dramaatilised kui tsöliaakia), peavad meditsiiniliselt sööma gluteenivaba dieeti. Kui me väidame, et jääme haigeks, kui sööme vaid puru gluteeni, siis sellepärast, et see fakt on teaduslikult tõestatud. Nii et kui oleme koos teiega lõunal ja sukeldume oma pikaleveninud kõnele, kui ettevaatlik peab olema köök, et hoida oma toitu gluteenist eraldi, teeme seda põhjusega. Kui me keeldume teie saastunud köögis valmistatud gluteenivabadest maiustest, ärge solvuge. Püüame kõigest väest gluteeniga täidetud maailmas end turvaliselt hoida. Ma soovin, et me lihtsalt otsiksime tähelepanu.
t 3. "Natuke ei tee sulle haiget"
t Märge: Toidu- ja ravimiameti gluteenivabade juhiste esiletõstmised leiate siin.
t Kui üritustel, õhtusöögil jne pakutakse gluteeni sisaldavat toitu, kuuleme pidevalt sõna „Oh, natuke ei tee sulle haiget”. Kuid tõde on see, et natuke saab meile haiget teha. Gluteenivaba toitu määratleb FDA praegu toiduna, mis sisaldab alla 20 ppm (miljondikosa) gluteeni. Kujutage ette, et leivaviilu suurendatakse võimalikult väikseks. Miljonist hullult väikesest tükist saab ainult 19 neist koosneda gluteenist, et see oleks ohutu süüa. Gluteenikogus, mis mahub teie roosaka küüne alla, võib põhjustada meie seedetrakti limaskesta kahjustusi! See väike kogus gluteeni on tsöliaakiaga inimesele tõsine äri.
t 4. Gluteenivaba on trend või lihtsalt moedieet
Ma arvan, et suurim probleem, millega ma täna silmitsi seisan, on inimesed, kes arvavad, et gluteenivaba on trend. Inimesed eeldavad, et see on nagu Atkinsi, paleoliitikumi ja South Beachi dieedid (kõigil neil on oma koht moehulluste ajajoonel). Need kipuvad püsima vaid paar hooaega, enne kui trend kaob. Võite küsida, miks te kuulsite gluteenivabast toidust alles viimastel aastatel. Kuid see on olnud umbes pärast tsöliaakia avastamist. Varem oli nii, et kui te ei peaks olema gluteenivaba, ei peaks te sellest teadma. Viimastel aastatel on meedias olnud erakordselt palju kajastust, alates Nisu kõht kuulsustele nagu Miley Cyrus, kes peab dieeti vormis püsimise viisiks või miks nende tagumik näeb välja, nagu saaksite sellest veerandi võrra tagasi põrgata. Kuid see dieet on mõnele meist meditsiiniline vajadus, nii et kui uus trend saabub, võime kannatada. Restoranide köögid hakkavad toidukäitlemisega lõdvaks minema, sest arvavad, et nende oma kliendid söövad trendina ainult gluteenivabalt või panevad lihtsalt oma menüüsse turundamiseks sildi eesmärkidel. Kuigi gluteenivaba trend annab meile rohkem võimalusi, võib see ka meile potentsiaalselt haiget teha, kuna standardid muutuvad lohakaks.
t 5. Gluteenivaba on tõhus kehakaalu langetamise tehnika
Ma luban teile, et kui võtate vastu gluteenivaba dieedi, ei näe te automaatselt välja nagu Gwyneth Paltrow. Gluteenivaba toit kipub olema kalorisisaldusega tihedam kui selle gluteenivaba toit. Kui teete gluteenivaba gluteenivaba asendaja (pasta pasta, leib leiva jaoks, sõõrik sõõrikuks), suurendate oma kalorite tarbimist ja kulutate palju rohkem raha. Inimesed, kes väidavad, et lähevad kaalulangetamiseks gluteenivabaks, kalduvad järgima madalama teravilja või teraviljata dieeti nagu paleoliitikum. See vähendab nende süsivesikute tarbimist koos selliste asjadega nagu sool, suhkur ja rasv, mis võivad olla sõõrikus. Kaalu langetamiseks ei pea te gluteeni dieedist välja võtma.
t 6. "Ma sureksin, kui ma ei saaks nisu süüa"
t Ma kuulen seda palju, kui räägin inimestele oma praegusest toitumisest. Noh, sa ei tee seda. Kui olin 16, arvasin, et suren, kui mul pole uusimat Abercrombie särki. Aga ma ei teinud seda. Kui teil on tsöliaakia positiivne, luban, et te ei sure tegelikult, kui lõpetate gluteeni söömise. Tegelikult on teil suurem võimalus teha midagi rumalat, näiteks haigestuda lümfoomi ära tee lõpetage gluteeni söömine. Nii et ära ütle mulle, et sa sureksid, kui peaksid olema mina. See pole eriti tore.
tLisateavet gluteenivaba dieedi ja tsöliaakia kohta
t Kuidas muuta retsept gluteenivabaks
t Kui gluteen on teie tervisele ohtlik
t Gluteenitalumatus versus tsöliaakia ja tendents süüa vähem nisu
