Kui mu abikaasa Sitsiilias üles kasvas, oli üks tema lemmikmagustoite ema šokolaadisalami. Retsept anti edasi, kuid meie lastele teen selle pähklite ja kuivatatud puuviljadega veelgi rikkalikumaks.
Šokolaadi salaami. Ei, see pole kummaline šokolaadi ja salaami segu. See on nime saanud selle sarnasuse tõttu tõelise vorstiga ja see on traditsiooniline Itaalia magustoit (või mõnikord suupiste), mis on valmistatud šokolaadist, purustatud küpsistest, munadest, võid ja mõnikord pähklitest, kuivatatud puuviljadest ja rummist. See on päris lõbus, sest kui näed tükeldatuna välja ja näed küpsise-, pähkli- ja puuviljajuppe, mis meenutavad rasva- ja pipralaike päris salamis. Pole ime, et lastele see meeldib.
Selle ettevalmistamine on üsna lihtne. Külmutusastmes kõveneva osa jaoks vajate vaid tunde ooteaega, nii et kui soovite seda serveerida kindlal päeval või kellaajal, siis mõelge ette.
Esiteks koguge koostisosad. Pähkleid ja kuivatatud puuvilju saab vastavalt teie maitsele muuta või võite need täielikult välja võtta, nagu mu abikaasa seda lapsena sõi. Rumm muudab šokolaadi maitse ümaramaks ja ma eelistan seda hea likööri piserdamisega, aga kui lapsed seda söövad, on parem alkoholi mitte lisada.
Pärast küpsiste kätega väikesteks tükkideks purustamist lisage pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad ning seejärel segage hulka kakaopulber ja suhkur. Jäta ülejäänud pulbrilised koostisosad salaami katmiseks.
Lisa või ja seejärel vahustatud munavalged ja -kollased. Sega hästi. Segu peaks kokku kleepuma ja siis on see vormimiseks valmis.
Üle pika alumiiniumfooliumi (kasutage tugevatoimelist), mis peaks olema palju pikem kui teie valmistatav salaami, määrige ülejäänud kakaopulber ja suhkur ühtlaselt keskele. Laotage see nii palju kui võimalik oma valmistatud salaami pikkusele, sest see toimib kattekihina.
Pane salaami segu nagu pikk palk katte keskele.
Alumiiniumfooliumi mõlema otsa abil vormige salaami pikaks ja väga kompaktseks silindriks. (Siin tuleb appi raskeveokite foolium.) Jätkake selle vormimist, kuni salaami tundub kõva ja kompaktne, sest viilutamisel peaks salaami säilitama oma kuju ja mitte murenema. Keerake alumiiniumfooliumi mõlemat otsa ja külmutage salaami vähemalt 8 tundi.
Kui on aeg salaamit serveerida, viilutage see läbi alumiiniumfooliumi (seda pole vaja lahti pakkida, muidu muutub see segaseks) ja serveerige kohe. Hästi käsitsedes säilib salaami nädalaid sügavkülmas. Niipea, kui olete soovitud koguse viilutanud, katke katmata ots väikese alumiiniumfooliumitükiga ja pange salaami kohe sügavkülma.
Šokolaadi salaami retsept
Saab 1 umbes 15-tollise salaami
Koostis:
- 9 untsi kuiva piimapõhist tavalist küpsist
- 3 supilusikatäit jämedalt hakitud pistaatsiapähkleid (võib asendada teiste pähklitega)
- 2 supilusikatäit jämedalt hakitud jõhvikaid (võib asendada teiste kuivatatud puuviljadega)
- 6 supilusikatäit magustamata kakaopulbrit
- 9 supilusikatäit granuleeritud valget suhkrut
- 4 untsi võid, sulatatud
- 2 muna, kollased ja valged eraldatud
Juhised:
- Murra suures kausis kätega küpsised väikesteks tükkideks.
- Lisa 4 sl kakaopulbrit ja 8 sl suhkrut ning sega korralikult küpsistega.
- Lisage või, segage hästi.
- Vahusta kergelt munavalged ja lisa need siis küpsiste hulka.
- Lisage munakollased ja veenduge, et kõik oleks hästi segunenud.
- Asetage tööpinnale pikk tükk alumiiniumfooliumi (pikem kui 15 tolli). Märge: Võite segu jagada ja valmistada 2 lühemat šokolaadisalamit.
- Sega väikeses kausis ülejäänud kakaopulber ja suhkur ning määri see ühtlaselt alumiiniumfooliumi keskele, umbes 15 tolli pikkuseks. See toimib salaami kattekihina.
- Lisa biskviidisegu pika sirge joonega pulbrisegu peale.
- Alumiiniumfooliumi mõlema otsa abil vormige salaami kompaktseks silindriks. Märge: Veenduge, et salaami oleks kaetud pulbriseguga ja et see oleks kompaktne ja kõva. Kui alumiiniumfoolium selle protsessi käigus puruneb, vahetage see lihtsalt uuele lehele. Keerake alumiiniumfooliumi mõlemad otsad.
- Külmuta šokolaadisalamit vähemalt 8 tundi.
- Salaami säilib sügavkülmas nädalaid. Serveerimisel viiluta läbi alumiiniumfoolium, kata viilutatud ots teise väikese alumiiniumfooliumitükiga ja pane šokolaadisalaami kohe uuesti sügavkülma.
Veel lõbusaid šokolaadi magustoidu retsepte
Kodused piimašokolaadi südamed
Sõbrapäeva kuuma šokolaadi kaadrid
Meresoola šokolaadiga kastetud puuviljasnäkid
