Quinoa on täis lahja valku ja kui see on segatud lõhnavate värskete ürtide, röstitud vürtside ja karamelliseeritud köögiviljadega, muutuvad need pisikesed paisunud seemned maitsestatud burgeriks.
Kuna see on täielik valk, mis pakub kõiki meie kehale vajalikke aminohappeid, peetakse kinoat üheks peamiseks supertoiduks.
Erinevalt teistest köögiviljadest burgerite retseptid, ei leia sellest retseptist mitte ühtegi untsi ube ega soja, mis sobib suurepäraselt neile, kellel on kaunviljade talumatus või allergia. Veganina hoidmiseks jätke sideainena kasutatav munavalge välja ja asendage veel kahe supilusikatäie kartulitärklisega.
Quinoa köögivilja burgeri retsept
Teenib 4
Köögivilja burgerite jaoks:
- 2 supilusikatäit oliivi- või päevalilleõli, pluss 2 tl
- 1/4 tassi iga hakitud porgandit, sellerit, paprikat, baklažaani
- 1 väike sibul, hakitud
- 1/2 tassi kuubikuteks lõigatud beebiseeni, hakitud (umbes 6–8 seent)
- 1/4 tl kosheri soola
- Näputäis Cayenne'i pipart
- 1 supilusikatäis värskeid tüümianilehti
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 tassi loputatud musta kinoa
- 1 tass vett
- 2 tl kartulitärklist
- 1/4 tassi hakitud värsket lameda lehe peterselli
- 1 munavalge
- Maitsmiseks kosheri sool ja värskelt purustatud must pipar
Pannil praadimiseks:
- Maisitärklis tolmutamiseks
- 1 supilusikatäis oliivi- või päevalilleõli
Juhised:
- Kuumutage keskmise kuumusega pannil kaks supilusikatäit õli keskmise kuumusega. Lisa porgand, seller ja pool sibulat; küpseta kolm minutit. Lisa paprika, baklažaan, seened, sool, cayenne ja tüümian; küpseta, aeg -ajalt segades, kuus minutit või kuni köögiviljad on karamelliseerunud. Lisa küüslauk ja küpseta kuni lõhnav (umbes 30 sekundit). Lisage tomatipasta ja keetke üks minut. Eemaldage kuumusest.
- Kuumuta väikeses potis keskmisel kuumusel kaks teelusikatäit õli. Lisage järelejäänud sibul; küpseta kuni pehmenemiseni, umbes kolm minutit. Lisage kinoa ja röstsai, kuni see on lõhnav, umbes kolm minutit. Lisage vesi ja näputäis kosheri soola; lase keema, alanda keemiseni. Katke ja küpseta, kuni kinoa on pehme, umbes seitse minutit.
- Viige kinoa suurde kaussi; lisa köögiviljasegu. Puista kartulitärklis kinoa peale ja sega õrnalt kokku. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning sega juurde petersell. Vahusta munavalge vahuks ja sega köögiviljasegu hulka. Segu saab niiske ja kleepuv. Vormi käsitsi või rõngasvormi abil (näiteks ümmargune biskviidilõikur või küpsisekujuline lõikur) neljaks suureks kotletiks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Aseta 20 minutiks sügavkülma või aseta tund aega külmkappi tahenema.
- Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Puhastage pirukate mõlemad pooled kergelt maisitärklisega. Kuumuta üks supilusikatäis õli suures mittekleepuvas ahjupannis keskmisel kuumusel. Lisa pirukad ja pruunista esimesel küljel. Keerake kotletid õrnalt ümber ja asetage pann 12 minutiks ahju. Eemaldage ahjust; serveeri soojalt.
Küpsetatud variant: Jätke maisitärklis ja pann vahele ning asetage kotletid otse ahju, et küpsetada temperatuuril 325 kraadi 25 minutit.
Lisage oma lemmikköögiviljad: Baklažaani, paprika ja seente võib asendada mis tahes köögiviljaga samas koguses - umbes 1/4 tassi.
Veel quinoa retsepte
Gluteenivaba ja lihtne kinoa retsept
Tippkokkade meistrid: Quinoa fritters
Kuidas quinoat valmistada
