Tunnistan esimesena, et eelistan küpsetada viie tunni pikkust keerukat kooki, kui valmistada õhtusööki - isegi spagette. Mulle meeldib küpsetada - aga kahjuks võib aeg -ajalt midagi valesti minna.
Erinevalt toiduvalmistamisest, küpsetamine on teadus. Mõõtmised peavad olema täpsed, jahu tuleb sõeluda ja te ei saa lihtsalt heade koostisosade sisse visata (uskuge mind, olen proovinud).
Mu ema ütles mulle alati, et igaüks, kes oskab juhiseid järgida, oskab suurepäraselt küpsetada. Kuigi see on tõsi, võivad asjad siiski valesti minna. Vaatame mõningaid tavalisi küpsetamishäireid ja õpime, kuidas neid ükskord ja lõplikult lahendada!
Küpsetamishäda nr 1: üleküpsetamine
Jah, küpsetades peaksite retsepti täpselt järgima. Üks asi, mida inimesed kipuvad unustama, on siiski nende ahi. Iga ahi on erinev ja tavaliselt varieerub temperatuur 25 kraadi. See tähendab, et kui retsept nõuab ahju eelsoojendamist temperatuurini 350 kraadi F, võib teie ahi tegelikult kuumutada kuni 375 kraadi F.
Lahendus: Õppige oma ahju! Seadistage taimer koogid, küpsised ja leivad kahekordselt kontrollimiseks 5-10 minutit varem, kui retsept nõuab. Pöörake tähelepanu sellele, kui kaua teie maiuspala küpsetamiseks kulub, võrreldes retseptiga. Pärast paari küpsisepakki peaksite oma ahju üsna hästi tundma.
Küpsetamishäda nr 2: vale küpsetamise asendamine
Küpsetiste koostisosade asendamise osas ärge kunagi arvake. Näiteks söögisoodat ei saa asendada, küll aga küpsetuspulbrit (hambakreem segatud söögisoodaga). Samuti kipuvad inimesed arvama, et suudavad munad kõrvaldada või kasutada vähem, kui retsept nõuab. Kuigi see võib tõsi olla, sõltub see täielikult retseptist.
Lahendus: Uurige küpsetamise asendajaid või tehke enne küpsetamist üksikasjalik toidupoe nimekiri, veendumaks, et te ei pea midagi asendama.
Küpsetamishäda nr 3: Maiustused osutuvad kuivaks
Selle põhjuseks on tavaliselt magustoidu üleküpsetamine, vedelike nõuetekohane mõõtmine või magustoidu jahtumine tuulega piirkonnas. Osa sellest, mis muudab magustoidu nii nauditavaks, on niiskus. Keegi ei taha süüa kuiva kooki ega murenevaid küpsiseid!
Lahendus: Ärge üle küpsetage, mõõtke alati vedelikke korralikult ja jahutage maiustused toatemperatuuril, kus pole tuult. Kui selleks on juba liiga hilja, torkake kahvliga augud koogi sisse ja valage peale purk magustatud kondenspiima. See annab sellele imeliselt magusa, niiske maitse, mis teile kindlasti meeldib.
Küpsetamishäda nr 4: taigna ületamine
Kui te ei sõtku tainast, pole põhjust kooki või küpsisetaignaga üle lüüa. Üleküpsised küpsised võivad need nätskeks muuta ja üleliigne pirukatainas võib selle kõvaks muuta.
Lahendus: Pidage meeles, et kui retsept ei nõua tugevat segamist, toimib tavaliselt kerge koostisosade segamine. Enamik inimesi kipub jahu lisades üle segama, seega soovitame pool tassi korraga ja jahu tainasse voltida, kuni see kõik on segunenud.
Räägi meile
Millise tavalise küpsetamishädaga kipute kõige rohkem kokku puutuma? Jagage kommentaarides allpool!
Veel küpsetamisest
Lihtsad näpunäited küpsetamiseks
Näpunäiteid lastega küpsetamiseks
Pühade küpsetamise näpunäited professionaalsest kokast
