Kirsstomat ja Pancetta Pizza
Teeb 1 pitsa
Weinstein ja Scarbrough kirjeldavad seda pitsat kui "suvist lihtsust".
Koostis:
Kollane maisijahu tolmuks pitsakoorest
1 kilo värsket või külmutatud pitsatainast
1 supilusikatäis oliiviõli
2 untsi pancetta, kuubikuteks lõigatud
6 supilusikatäit pesto
6 untsi hakitud mozzarellat
15 kirsstomatit, pooleks lõigatud
1 unts peeneks riivitud Parmigiano-Reggiano
Juhised:
1. Kuumutage pitsakivi gaasigrillil keskmise, kaudse kuumusega (umbes 400 kraadi F.) või kaudse keskmise kuumusega söepõhja kohal söegrillil 30–45 minutit. Tolm a
pitsakoor maisijahuga. Vormi tainas suureks ringiks, kuni see on 14 tolli läbimõõduga ja aseta see jahuga küljega allapoole koorele.
2. Libistage tainas koorelt väga kuumale pizzakivile ja grillige suletud kaanega, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 12 minutit. Küpsetamise ajal võivad kooriku kohale tekkida õhumullid
kahvel ühtlase kooriku tagamiseks. Lükake koor kooriku alt tagasi, et see kivi küljest lahti saada ja üle kanda traatrestile.
3. Vala oliiviõli väikesesse pannile ja pane see keskmisele kuumusele. Lisage pancetta ja keetke sageli segades, kuni rasv on vaevalt läbipaistvaks muutunud ja servad on veidi
palav, umbes 3 minutit. Kõrvale panema. Jaotage pesto ühtlaselt üle koore, jättes selle serva 1/2-tollise piiri. Kõige peale riivi mozzarella.
4. Asetage kirsstomatid dekoratiivse mustriga lõigatud pool üle piruka. Puista peale kuubikuteks lõigatud pancetta, seejärel puista peale riivitud Parmigiano. Lükake pirukas koorelt kuumale
kivi (olge ettevaatlik, et tomatid ära ei läheks). Grilli suletud kaanega, kuni koorik on kuldne ja pancetta säriseb ning on küpsenud 16–18 minutit. Kasutage kahvli abil õhku
mullid, mis võivad kooriku servades või keskel tekkida.
5. Libistage pitsa tagasi koorele, et see kivilt eemaldada. Enne viilutamist jahutage 5 minutit. Kui soovite, et koorik jääks krõbe, libistage pitsa koorelt maha ja asetage see otse
traatrest enne jahutamist.
Veel pitsa retsepte
Grillitud pitsa retseptid
Näpunäiteid pitsa valmistamiseks kodus
