Kõik õlid ei ole võrdsed kokkamine. Paneme paika, millised neist sobivad kõige paremini teie salatikastmete ja kuumutamata roogade jaoks ning millised on toiduvalmistamiseks A-OK.
Kas pole kindel, kas valmistate õiget või tervislikumat õli? Õli küpsetades (nagu kuumutamisel) on kindlasti häid ja halbu valikuid. Siin jagame selle teie jaoks ära.
Andke või edasi
Toiduvalmistamiseks peaksite valima toiduõli - mis on määratluse kohaselt valmistatud taimsest allikast ja on tavaliselt toatemperatuuril vedelik. Need õlid on küllastumata, sisaldavad enamasti monoküllastumata ja polüküllastumata rasvu. Või (mis on enamasti küllastunud rasvad ja nagu te teate, ei ole toatemperatuuril vedel) on piiranguteta, kui otsite tervislikumat õli, millega küpsetada.
Jäta oliiviõli vahele
Oliiviõli on teile tõesti kasulik (see on ju Vahemere dieedi põhikomponent, mis on nimetatakse sageli tervislikumaks dieediks maailmas) tänu oma monoküllastumata rasvadele ja fütokemikaalidele. Kuid see pole parim pikaajalise kuumtöötluse jaoks. Kuigi on tõestatud, et see suurendab teie head kolesterooli, vähendades samal ajal halba kolesterooli, on oliiviõli parem teie salatikastme osana või leiba kastmiseks. Seda seetõttu, et oliiviõlil (nii ekstra- kui ka neitsisordil) on madal suitsetamispunkt - see hakkab kergesti lagunema ja kuumutamisel põlema.
Vältige linaseemne-, kanepi- ja pähkliõlisid
Toiduvalmistamise osas on need kolm õli ka halb valik, jällegi madala suitsetamispunkti tõttu. Nende õlide kuumutamine hävitab tegelikult neis sisalduvate asendamatute rasvhapete tervislikud omadused. Parim on kasutada neid õlisid salatikastmes. Või võite neid proovida ka köögiviljade või liha jaoks marinaadi vahustades.
Sirvige rapsi ja muid populaarseid toiduõlisid
Õliga küpsetamiseks on tegelikult palju tervislikke valikuid ja tõenäoliselt kasutate juba ühte või kahte neist. Tänu kõrgele suitsetamiskohale on rapsi-, maisi-, safloori-, päevalille-, viinamarjaseemne- ja maapähkliõlid need, milleni peaksite oma pliidiplaadi juures jõudma.
Veel toidunäpunäiteid ja retsepte
Rannapuhkuseks valmistumiseks kergendage sööki
Retseptide ideed Püha Patricku päevaks
Toidud, mis on kasulikud neerudele
