Suitsulõhe crème fraîche tort maisijahu hirsikoorega - SheKnows

Saage inspiratsiooni rikkaliku täistera hommikusöögi ja hilise hommikusöögi valmistamiseks. Retseptid täistera hommikust: uus Hommikusöögi retseptid Megan Gordoni ajakirja Span the Seasons on lihtne valmistada ja pakkuda päevale toitev ja maitsvaid toite.

Seotud lugu. Padma Lakshmi marjapirukas kahekordistab magusa maiuspala ja maitsva hommikusöögina

See soolane hapukas on minu vabandus number üks, et põllumeeste turult pisut suitsulõhet korjata. Voldin selle tilliga täidetud crème fraîche kreemitäidiseks lihtsaks ja mitmekülgseks keskpäevaseks roaks. Kuna saate nautida hapukat soojalt või toatemperatuuril, on see ka suurepärane kandidaat brunchile, välipiknikule või hommikusele potilöömisele. Kui paljud soolased tordid ja quiche’d on raskete juustudega kaalutud, siis see retsept tundub võrreldes sellega kerge ja kohev. See sobib suurepäraselt väikese rohelise salatiga (mulle meeldib ka mõru sinepirohelist lisada), hooajaliste viilutatud puuviljade või lihtsa tassi supiga.

Suitsulõhe crème fraîche tort maisijahu hirsikoorega

Teenib 6 kuni 8

Hommikused märkmed: Kui te ei leia crème fraîche'i, on seda lihtne kodus ise valmistada (retsept järgneb) või asendada hapukoor.

Koostis:

Koore jaoks

• 1/2 tassi (65 g) peeneks jahvatatud maisijahu
• 3/4 tassi (90 g) valget täisteranisujahu või tavalist täisteranisujahu
• 3/4 tl kosheri soola
• 6 supilusikatäit (85 g) külma soolata võid, lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks, pluss veel panni määrimiseks
• 3 kuni 4 supilusikatäit jäävett
• 1/4 tassi (45 g) hirssi

Täidise jaoks

• 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
• 1/2 tassi (50 g) hakitud šalottsibulat (umbes 3 keskmist šalottsibulat)
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tass (240 ml) täispiima
• 1/4 tassi (60 ml) kreemi
• 3 suurt muna, pekstud
• 3 supilusikatäit kapparid, nõrutatud
• 2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
• 1 tl kosheri soola
• Näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
• 4 untsi (115 g) suitsulõhet, lõigatud väikesteks tükkideks

Juhised:

Koore jaoks

1. Või-9-tolline pirukas 1-tolliste külgede ja eemaldatava põhjaga. Pulseerige metallteraga varustatud köögikombaini abil maisijahu, jahu ja sool. Lisage võid ja pulseerige, kuni segu meenutab jämedat jahu (alternatiivina võite või segamiseks kuivainete hulka kasutada saumikserit või sõrmeotsi).
2. Lisage 1 supilusikatäis korraga jäävett ja pulseerige, kuni tainas hakkab tunduma niiske, kobakas liivana. See on valmis, kui sõrmede vahele surudes hoiab väike tükk kokku. Kui see tundub endiselt liiga rabe, lisage rohkem vett, 1 tl korraga.
3. Keerake taigen suureks kausiks ja segage kahvliga hirss. Suru tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormi põhja ja külgedele. Jahutage külmkapis vähemalt 1 tund ja kuni 1 päev.
4. Kuumuta ahi 375 kraadini F. Asetage ettevalmistatud koorik väikesele küpsetusplaadile, et seda oleks lihtne ahju ja ahjust transportida.
5. Küpseta koorikut 15 minutit, et pealt veidi kuivada, nii et see ei muutuks märja täidise lisamisel märjaks. Vahepeal valmista täidis.

Täidise jaoks

1. Kuumutage väikesel praepannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja praege šalottsibulaid 2–3 minutit läbipaistvaks. Lisa küüslauk ja prae veel 1 minut. Eemaldage kuumusest. Vahusta kausis vahukoore valmistamiseks piim, crème fraîche, munad, kapparid, till, sool ja pipar.
2. Torti kokkupanek ja küpsetamine: Lusikatäis šalottisegu ühtlase kihina kooriku põhjale; korraldage lõhe ühtlaselt ülevalt. Vala hulka vanillikastme segu.
3. Küpseta temperatuuril 375 kraadi F, kuni ülemine osa on kuldpruun ja täidis on seatud, 30 kuni 35 minutit. Lase jahtuda 15 kuni 20 minutit. Vormi tort serveerimisalusele ja serveeri soojalt või toatemperatuuril. Kui teil on jääke, katke kaanega ja asetage külmikusse kuni 3 päeva.

Tee oma crème fraîche

• Valage väikesesse klaaspurki 2 spl kultiveeritud petipiima ja 1 tass pastöriseerimata või tünnist pastöriseeritud koort. Kui teie poes on ainult ülipastöriseeritud kreem, töötab see ikkagi-see võtab lihtsalt palju-palju kauem aega.
• Laske purgil katmata 12–36 tundi toatemperatuuril seista. Kui tunnete muret tolmu või muude osakeste pärast, katke lõdvalt marli lapiga.
• Kui see on pisut tahenenud, pange see külmkappi kuni 2 nädalat. Crème fraîche kõveneb jätkuvalt külmkapis, nii et ärge oodake, et sellel oleks kohe soovitud konsistents.

Uuesti trükitud loaga Whole-Grain Mornings: New Breakfast Recipes to Span the Seasons, autor Megan Gordon, autoriõigus (c) 2013. Avaldanud Random House, Inc. osakonna Ten Speed ​​Press.

Fotograafia (c) 2013, autor Clare Barboza.

Kirjastaja jätab endale kõik autoriõigused ja õiguse nõuda selle väljavõtte viivitamatut eemaldamist autoriõiguse või muudel ärilistel põhjustel.

Raamatu kohta

Alates krõmpsuvast granolast kuni hirssist valmistatud eineteni kuni tatrakreppideni, Täistera hommikud, autor Megan Gordon, pakub veetlevaid, hõlpsasti valmistatavaid ja hooajalisi retsepte päeva kõige olulisemaks toidukorraks.

Selles raamatus sisalduvatest 65 retseptist ja uhketest maalähedastest fotodest täistera kasutatakse roogade lahutamatu osana. Kohtate tuttavaid ja armastatud teravilju ning võib -olla avastate mõned, mida olete alati tahtnud proovida, kuid pole kunagi proovinud, samuti puuviljavõided ja kastmed.

Iga peatükk algab hooajalise tähelepanu keskpunktiga, mis on ülevaade puu- ja köögiviljadest, mis on igal hooajal korjamiseks küpsed, ning palju näpunäiteid nende kohta. Selles raamatus ei käsitleta mitte ainult aastaaegu, vaid ka erinevaid hommikusöögikogemusi. Mõelge tihedale töönädalasele hommikusöögile või pühapäevahommikusele söögile ja brunchile.

Lisaks põhitõdede, nagu sahvriklambrite, pähklite ja seemnete ning seadmete katmisele, leiate põhjalikku teavet täisteratoote kohta. Megan sisaldab raamatus ka väikeseid osi nimega Make It Your Own (soovitused isikupära lisamiseks retseptid), hommikused märkmed (kasulik teave, mida lugeda enne retseptide ettevalmistamist) ja ette valmistamine (näpunäited säästmiseks aeg).

Ükskõik, kas loete seda kokaraamatut lihtsalt järgitavate retseptide või Megani isiklike lugude jaoks, meeldib teile neid lehti sirvida.

Autori kohta

Megan Gordon on kirjanik, retseptide väljatöötaja ja kulinaariapedagoog. Ta kirjutab regulaarselt ajalehele The Kitchn ja oma ajaveebis Magus lusikatäis. Tema tööd on ilmunud paljudes riiklikes trükiajakirjades, sealhulgas Paremad kodud ja aiad ja Söödav väljaanded. Kui toidust ei kirjuta, õpetab Megan kokandustunde ja juhib oma käsitöönduslikku granolaettevõtet Marge, mida levitatakse riiklikult ja mille on tunnustanud The Wall Street Journal ja Ajakiri Sunset. Megan elab Washingtonis Seattle'is koos oma elukaaslase Samiga.

Veel kokaraamatute arvustusi

Miravali magus ja soolane toiduvalmistamine
Neli ja kakskümmend musträsta pirukaraamatut
Isa teeb seda