Armas aniisimaitseline apteegitill on maitsev köögivili, mis on praegu varakevadel hooajal. See selgelt maitsestatud krõmpsuv pirn on täht Vahemere stiilis roogades ja on ainulaadselt maitsev lisandina või suppide, võileibade või salatite lisandina. Siin on mõned vapustavad näpunäited ja retseptid apteegitilli jaoks.
Värske apteegitill
Kui näete toidupoes või põllumajandustootja turul apteegitilli, on see suur valge või heleroheline sibul, mis ulatub kargeks roheliseks varreks ja sulgede lehtedega. Pirn, varred ja lehed on söödavad ja iga osa saab kasutada erineval viisil.
Apteegitilli valimine
Apteegitilli ostmisel tuleb kõigepealt otsida tervet sibulat, millel pole pragusid, lõhesid, suuri täkkeid, pruunistumist ega pehmeid laike. See peaks olema kindel ja valge või helerohelise värvusega. Varred peaksid tulema sibulast üsna otse üles ja üksteise lähedale, sulgedega lehtedega, ilma õitsvate lillede või ilmselge närbumise või pruunistumiseni. Anna sibulale nuusutamist, sellel peaks olema mõnus aniisilõhn.
Apteegitilli säilitamine
Kui apteegitilli koju jõuate, hoidke seda lihtsalt külmkapi krõbedama sahtlis. Vormimise vältimiseks ärge peske apteegitilli enne, kui olete selle kasutamiseks valmis. Parima värskuse ja maitse saavutamiseks kasutage apteegitilli 3–4 päeva jooksul.
Apteegitilli valmistamine
Apteegitilli valmistamiseks toiduvalmistamiseks loputage see kõigepealt hästi, eriti varte vahel, kuhu mustus ja liiv võivad kinni jääda. Kuidas apteegitilli lõigata, sõltub sellest, kuidas kavatsete apteegitilli küpsetada. Tavaliselt lõikate sibula varred alati ära ja lõigake pirni sitke sisemine südamik välja. Sel hetkel saate pirni vertikaalselt viilutada või kuubikuteks lõigata. Varred võivad olla ka viilutatud või kuubikuteks lõigatud. Sulelised pealsed on parimad, kui neid kasutatakse värskelt salatites või lisandina.
Apteegitilli keetmine
Apteegitill on üsna mitmekülgne ja seda saab küpsetada mitmel viisil. Pirni ja varsi võib oliiviõlis praadida ja kergelt maitsestada kõrvale või kana-, veiseliha-, sealiha- või mereannirooga. Apteegitilli varsi saab keeta suppides ja hautistes või kasutada toorelt salatites ja salatites. Apteegitill sobib hästi ka pasta või risotto juurde. Sulelised lehed sobivad suurepäraselt suppide, salatite või peaaegu kõigi roogade kaunistamiseks. Üks parimatest apteegitilli paaridest on lõhe - proovige hautatud apteegitilli, millele on lisatud pannil küpsetatud lõhet, või küpsetage apteegitilli koorikuga lõhet.
