Need ei ole just stop-in-your-track tüüpi tooted. Neil pole "vau" tegurit, näiteks uhke pärandtomat või pilkupüüdev lilla lillkapsa pea. Kuid nende meeldiv krõmpsuvus ja ainulaadselt vürtsikas maitse muudavad need köögiviljad, mida tasub uuesti vaadata.
Redis saab teha rohkem kui kaunistada crudiitide taldrikut. Nende krõmpsuv tekstuur ja vürtsikas maitse muudavad need teretulnud lisandiks kreemjastele, soolastele või magusatele roogadele. Lisaks muutuvad nad röstimisel kaunilt mahedaks, pähkliseks ja magusaks.
Kuidas valida rediseid
Valige redis, mis on kindel ja erksavärviline. Kui võimalik, ostke rediseid, mille tipud on veel küljes. Pealsed peaksid olema värske välimusega, nagu kõik muud rohelised lehtköögiviljad, ilma närbumise ja pruunistumiseta. Kuigi pealsed on regulaarselt ära visatud, on need täiesti söödavad ja ülimalt toiteväärtuslikud. Segage neid teiste rohelistega, et lisada oma salatile tõmblukk, või praege neid nagu spinatit.
Kuidas rediseid säilitada
Kui saate need armsad redised talupidajate turult või toidupoest koju, lõigake nende otsad kohe ära. Soovite neid hoida redise sibulast või juurest eraldi. Pealsed on oluline eemaldada, kuna need imevad sibulatest niiskust, mis kiirendab teie kaunite punaste kalliskivide kuivamist ja õhenemist. Ärge peske pealseid ega sibulaid enne, kui olete nende kasutamiseks valmis ja hoidke neid külmkapis eraldi suletud kilekottides.
Kuidas redistega süüa teha
Suvised redised on praegu hooajalises tipus, kui nad kipuvad olema magusad ja õrnad. Hiljem suvel kipuvad nad rohkem kibestuma. Nii et nüüd on aeg nautida seda liiga sageli tähelepanuta jäetud köögivilja.
Redise ja rukola salat avokaado kastmega
Teenib 4
Koostisosad:
- 1 avokaado
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 2 supilusikatäit laimimahla
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl pipart
- 12 untsi värsket lapse rukola
- 1 hunnik rediseid, õhukeselt viilutatud
Juhised:
- Avokaadokastme valmistamiseks ühendage mini köögikombainis avokaado, hakitud küüslauguküüs, oliiviõli, laimimahl, sool ja pipar. Blenderda ühtlaseks. Maitske ja vajadusel kohandage maitseaineid.
- Sega rukola ja redised kastmega ning serveeri.
Magusad hautatud redised ja redise rohelised
Teenib 4
Koostisosad:
- 1 nael rediseid rohelistega
- 2 supilusikatäit võid
- 1/2 tassi köögivilja- või kanapuljongit
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- Sool ja pipar
Juhised:
- Kui redised on suured (läbimõõduga üle tolli), lõigake need pooleks. Jätke väikesed redised tervelt.
- Sulata või malm- või raskepõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage redis ja küpseta aeg -ajalt segades umbes kolm minutit või kuni see hakkab pruunistuma. Lisage puljong ja jätkake veel kolm kuni viis minutit või kuni redised on pehmed, kuid siiski krõmpsuvad.
- Närtsida redis rohelised. Lisa sidrunimahl ja maitsesta soola ja pipraga.
Redis ja anšoovis crostini
Teenib 6
Koostis:
- 1 baguette, viilutatud erapoolikult 1/4-tollisteks paksudeks viiludeks
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 4 supilusikatäit (1/2 pulka) võid, toatemperatuur
- 2 tl sardellipastat või 2 anšoovisefileed, hakitud
- 1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 1 kamp rediseid, viilutatud õhukeselt 1/8 tolli paksudeks ringideks
- 2 supilusikatäit taimeõli
- Sool ja pipar
Juhised:
- Kuumuta ahi 375 kraadini F. Määri baguette viilude mõlemad pooled oliiviõliga ning maitsesta heldelt soola ja pipraga. Küpseta kuni krõbe ja kergelt kuldne, umbes 20 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahutusrestil jahtuda.
- Valmista anšoovisevõi, ühendades pehmendatud või, anšoovisepasta või filee, sidrunimahl ja hakitud küüslauk väikeses segus. Püreesta kahvliga, kuni see on hästi segunenud.
- Viska rediseviilud taimeõliga, kuni iga viil on kergelt kaetud. Kuumuta suur malmist pann või grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel ja küpseta rediseviile umbes kaks minutit kummalgi küljel või kuni need on kergelt laigulised.
- Pange crostini kokku, niristades anšoovisevõi röstitud baguette viilude peale ja lisades igale paarile kõrvetatud rediseringile.
Veel redise retsepte
Redise ja peterselli salat sidrunikardelli kastmega
Redise tee võileivad
Kinoa-, redise-, oa- ja feta salat
