Tundub tõesti, et see on tõsi, kuid Sri Lanka teadlased on välja töötanud uue riisi keetmise viisi, mis vähendab selles sisalduvate kalorite kogust kuni 60 protsenti.
Ei, nad ei ammuta maagiliselt kaloreid; see kõik on seotud selle valmistamisviisiga.
Riis koosneb kaks erinevat tüüpi tärklist: seeditav ja seedimatu. Meie keha ei suuda seedimatuid tärklisi lagundada, nii et need läbivad ilma riisi moodustavate suhkrute ja süsivesikute omastamiseta.
Niisiis, kõik on hirmul pärast seda, kui teadlased sel nädalal Denveris toimunud American Chemical Society koosolekul näitasid, et see on nii võimalik muuta seeditav tärklis seedimatuks muutes toiduvalmistamise protsessi kahel viisil. Kõigepealt lisage teelusikatäis kookosõli keevasse vette enne poole tassi riisi lisamist, seejärel jahutage riis pärast serveerimist 12 tundi enne serveerimist.
Tõesti, see on kõik? See kõlab liiga hästi, et olla tõsi, mistõttu palusime toiduteadlasel ja toidutehnoloogide instituudi pressiesindajal Kantha Shelke'il, Ph. D., seda meile selgitada. Ole valmis suurte sõnade jaoks.
"Väikese koguse (keskmise ahelaga triglütseriidide rikas) kookosõli lisamine suurendab tärklise retrogradatsiooni või kristalliseerumist," ütles dr Shelke SheKnowsile. "Triglütseriid jääb amüloosi heeliksi sisse ja muudab amülooskristalliidid seedimise suhtes vastupidavaks. See tärklise lagundamise vähenemine on märgatav, kui riis on külmkapis. ”
Tõlge, see tõesti toimib. Agaja see on suur, kuid te ei saa siis söögiriisi uuesti soojendada ja oodata, et kõik jääb samaks.
"Vastupidavus seedimisele ja sellega kaasnev kalorite vähenemine kehtib suures osas jahutatud riisi kohta," lisas dr Shelke. "Riisi kuumutamine - kuna riisiroogi tarbitakse tavaliselt kuumades roogades - võib kristallid sulatada ja muuta need seedimiskindlamaks."
Niisiis, see pole täpselt vale, kuid see pole just parim viis riisi söömiseks. Või vaadake seda nii: peate lihtsalt palju rohkem sushit sööma. See ei tundu tegelikult halb lahendus.
Veel tervisest ja kaalulangetamisest
Kallis dieet: see pole mina, see oled kindlasti sina
10 reeglit tervisliku toitumise jaoks, ilma et kõiki oma sõpru tüütaks
Natside dieet on ajaloo halvim dieet (sõna otseses mõttes)
