Mis teeb vanaema omatehtud piruka nii maitsvaks? Kas see on tema aastatepikkune pirukate valmistamise kogemus, värsked koostisosad ja armastus? Need asjad aitavad, kuid maitsev pirukas algab täiuslikust pirukakoorest!
Ideaalse pirukakoore saamiseks vaadake need näpunäited enne koostisosade segamist ja taigna lahti rullimist.
Hoidke seda jahedas
Üks täiusliku pirukakoore saladus on hoida seda jahedana - see tähendab koostisosi.
- Kasutage jahutatud võid ja lühendamist, kui olete valmis oma koostisosi segama. Peamine on see, et rasv (või ja lühenemine) oleks kaetud teie jahuga, mitte et see kõik seguneks, nagu küpsiste taigna puhul. Jahe temperatuur aitab seda teha.
- Kasutage ka külma vett. Külm vesi aitab hoida kõike koos ilma koostisosi segamata ja kleepuvaks muutmata.
- Pärast pirukataina segamist valmistate selle enne pannile panemist veidi külmkapis jahtuma.
Puista minema
Hoidke käepärast universaaljahu, et teie tööpind kergelt tolmuneks, samuti tainas ise, kui seda rullite. See aitab tagada, et tainas ei kleepuks teie tööpinna ega taignarulli külge.
Veereta sellega
Järgige seda näpunäidet, et vältida taigna ülekoormamist, mille tulemuseks on kõva saiake.
Kui olete valmis taigna lahti rullima (kergelt jahusel pinnal), puhastage ketta pealispind kergelt tolmust jahuga ja kasutage oma taignarulli abil ketta keskelt veerema ja eemalduma ennast. Mõne rulli järel pöörake ketast umbes veerandi pöörde võrra. Jätkake taigna töötlemist sel viisil, kuni jõuate soovitud paksuseni (umbes 1/8 tolli paksune).
See retsept on mõeldud 9-tollise ühekihilise pirukakoore jaoks
Teenib 8
Koostisosad:
- 1-1/2 tassi universaalset jahu
- 1 tl soola
- 3 supilusikatäit jahutatud, kuubikuteks lõigatud
- 4 supilusikatäit jahutatud, kuubikuteks lõigatud võid
- 1/4 tassi külma vett
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 kraadini F.
- Lisa jahu ja sool köögikombaini ning pulseeri paar korda. (Kui te ei kasuta köögikombaini, sõeluge kuivad koostisosad suures kausis kokku.)
- Lisage või ja lühenemine ning laske protsessoril töötada, kuni koostisosad näevad välja nagu jäme eine mõne hernesuurusega tükid (kui te ei kasuta köögikombaini, pigistage sõrmedega võid ja lühendage see kuivaks koostisosad.)
- Kui protsessor töötab, lisage veidi korraga söötmistoru kaudu vett ja segage, kuni tainas on niiske ja tükiline. (Kui te ei kasuta köögikombaini, lisage vett umbes supilusikatäis korraga.) Tainast saab pall.
- Sõtku tainast vaid veidi, et see kokku tuleks. Vormi tainas kettaks. (Olge ettevaatlik, et taignaga liiga palju ei tegeleks.)
- Mähi ketas kilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi. Taigna võib külmutada, kui kasutate seda hiljem.
- Valmistage oma tööpind ette, piserdades seda jahuga. Puista oma taignarull ja taigna pealmine osa ka jahuga üle.
- Alustage taigna rullimist (liikuge ühes suunas, keskelt ja endast eemale). Soovite, et tainas oleks umbes 1/8 tolli paks ja umbes 3 tolli suurem kui teie ümberpööratud pirukaplaat. Pintselda ülejäänud jahu oma tainast välja.
- Kui taigen on valmis pirukaplaadile asetamiseks, rulli taigen taignarulliga üle ja rulli see pirukaplaadi ülaosast lahti. Lase taignal plaadile settida ja suru see õrnalt alla ilma tainast venitamata.
- Lõika üleliigne tainas servadest ära, jättes umbes 1/2 tolli üle serva rippuma. Suruge rippuvat tainast sõrmedega tihendi moodustamiseks. Torka taigna põhja kahvliga, et õhk küpsemise ajal välja pääseks.
- Kata pirukavorm kilega ja pane tainas enne küpsetamist umbes 30 minutiks külmkappi.
- Enne täidise lisamist ja kogu piruka küpsetamist soovite koort veidi küpsetada. Seda nimetatakse pime küpsetamiseks. Selleks aseta pirukaplaat küpsetusplaadile. Vooderda pirukakoor seestpoolt küpsetuspaberi või fooliumiga. Lisage paberile või fooliumile pirukakaalud (või kuumtöötlemata riis või oad). Kaal aitab vältida mullide teket küpsetamise ajal.
- Küpseta, kuni koorik muutub helepruuniks (umbes 15 minutit).
- Eemaldage koor ahjust. Lisage täidis pirukakoorele ja küpsetage umbes 25-30 minutit (või vastavalt teie retsepti juhistele).
Maitsev, omatehtud pirukas on lihtne, kui alustate põhitõdedega. Just nagu vanaema tegi!
Proovige neid pirukate retsepte
õunapirukas
Mustika tüümianipirukas
Mõrkjas šokolaadine pekanipähklipirukas
Apelsinikookos -beseepirukas
Sidrunipirukas
Musta metsa pirukas
Kentucky pekanipähklipirukas
