Gluteenivaba dieedi jaoks ei pea olema keeruline süüa ja küpsetada. Saadaval on nii palju suurepäraseid ressursse!
Teadlikkuse kasv, ressursid
Mai on riiklik tsöliaakia teadlikkuse kuu. Vastavalt tsöliaakia teadlikkuse riikliku fondi andmetele on hinnanguliselt ühel 141 ameeriklasel tsöliaakia. Haigus on eluaegne häire ja seda ravitakse tõesti ainult gluteenivaba dieedi järgimisega.
Viimastel aastatel on rohkem tähelepanu pööratud gluteenivabadele dieetidele ja toitudele, mis on suureks abiks neile, kellel on tsöliaakia või gluteenitundlikkus. Näiteks teate, et SheKnows on ressurss gluteenivabad retseptid, ja seal on palju toidublogijaid ja kokaraamatud saadaval on ka kasulikku teavet ja retsepte.
Elana Amsterdami toidud gluteenivabal toiduvalmistamisel
1998. aastal diagnoositi populaarse gluteenivaba teraviljavaba toidublogi Elana’s Pantry asutajal Elana Amsterdamil tsöliaakia. Elana on ka kahe gluteenivaba kokaraamatu autor,
Gluteenivaba mandlijahu kokaraamatja Gluteenivabad koogikesed. SheKnowsil oli võimalus temaga vestelda oma mõtetest gluteenivaba toiduvalmistamise kohta.Ta teab: Mis oli teie populaarse ajaveebi alustamise ajend?
Elana Amsterdam: Mul diagnoositi tsöliaakia 1998. aastal ja pidasin gluteenivaba dieeti. Kui mu pojal diagnoositi see haigus paar aastat hiljem kolmeaastaselt, võtsin oma missiooniks muuta kõik minu lemmik klassikalised retseptid tema jaoks gluteenivabadeks versioonideks. Nii sündis minu veebisait.
SK: Kas leiate, et gluteenivaba eluviisi kohta on väärarusaamu? Kuidas aitate mõnda neist mõtetest selgitada?
EA: Paljud inimesed arvavad, et gluteenivaba toit maitseb halvasti ja see võib olla tõsi, kui toidud on valmistatud riisijahust, millel võib olla väga terav tekstuur. Seetõttu kasutan mandlijahu, millel on sile tekstuur ja võine maitse.
Veel üks suurepärane asi mandlijahu puhul on see, et seda on ülilihtne kasutada (ilma retseptideta, millel on pikad gluteenivabade koostisosade loendid) ning see on tegelikult ka valgusisaldusega ja tervislikum kui nisujahu.
SK: Mis on gluteenivabade toitude valmistamise võti, et need oleksid maitsvad, eriti pereliikmete jaoks, kes ei pea gluteenivaba toitu sööma?
EA: Peamine on kasutada paremaid koostisosi, näiteks mandlijahu, mis maitsevad paremini, on hõlpsamini kasutatavad ja on tervislikumad.
SK: Mis on teie arvates mõned põhitarbed, mis peaksid igas gluteenivabas köögis olema?
EA: Mandlijahu, kookosjahu, mesi ja kookosõli. Ja muidugi, lehtkapsas!
SK: Kas saate anda mõned kasulikud näpunäited neile, kes alustavad teekonda gluteenivaba söömise poole?
EA: Puhastage oma sahver ja visake välja kõik gluteeni sisaldavad tooted. Ostke gluteenivabasid klambreid, näiteks mandlijahu ja kookosjahu, et te ei peaks küpsetamisest loobuma ja küpsetised ning pidage meeles, et enamik looduslikke toite (salat, mahl, köögiviljad jne) on gluteenivabad igatahes!
Elana annab 2013. aasta juunis välja uue kokaraamatu pealkirjaga Paleo Cooking Elana sahvrist, täidetud gluteeni- ja teraviljavabade Paleo retseptidega.
