Kastanihooaeg on kätte jõudnud ja see tähendab nende küpsetamist ahjus või tule kohal. Kuid on ka palju muid võimalusi kastanite nautimiseks, nii soolaseid kui ka magusaid. Lugege näpunäiteid sügise ühe parima maiuse valimiseks ja valmistamiseks.
Kastanite valimine
Röstimiseks ja toiduvalmistamiseks on värskete kastanite valimine üsna lihtne. Otsige selliseid, millel pole pragusid ja millel on siledad läikivad kestad. Need peaksid olema ka oma suuruse jaoks rasked ja kõik peaksid olema umbes sama suured, et nad ühtlaselt küpsetaksid. Veenduge, et ka kestad oleksid pigistades tugevad. Oluline märkus, mida meeles pidada, on see, et 1/2 kilo tooreid, kuumtöötlemata kastaneid võrdub umbes 1 tassi kooritud kastanitega.
Kastanite säilitamine
Kastanid ei kesta toorelt liiga kaua, seega peaksite need ostma, kui teate, et hakkate neid kohe kasutama. Kui hoiate neid ühe või kahe päeva jooksul, hoidke neid tõmblukuga kilekotis, torgake sellesse mõned augud, ja hoidke neid külmkapis või muus jahedas ja kuivas kohas.
Kastanite röstimine
Kastanite iga kord täiuslikuks röstimiseks järgige lihtsalt mõnda lihtsat juhist: kõigepealt pühkige need puhta lapiga maha ja lõigake pähkli ümarale küljele X. Seejärel korraldage need, lõigatud pool ülespoole küpsetuspannile ja küpsetage neid 425 kraadi F ahjus 20 kuni 30 minutit. See võib võtta mõne katse ja vea, nii et eemaldage 20 minuti pärast üks kastan, laske sellel jahtuda ja proovige seda koorida. Kui see koorub kergesti, on need valmis, kui nahk kleepub, jätkake nende röstimist. Teate, et kastanid on valmis, kui need kergesti kooruvad. Kui kasutate neid kohe, võite need kõik jahtunult koorida, vastasel juhul koorige neid söömise ajal.
Kastani toiduvalmistamise näpunäited
Kastaneid saab kasutada nii soolastes kui ka magusates retseptides. Need toimivad imeliselt täidise-, riisi- ja pastaroogades või suppides ja hautistes. Samuti maitsevad need maitsvalt, kui need on kombineeritud lihaga, nagu sealiha, part, kalkun, hani, mereannid, nagu karbid ja lõhe, ning neid saab lisada paljudele kastmetele ja külgedele. Minu lemmik on maitsev sügisest inspireeritud kartulipüree roog kastanite ja sügiseste vürtsidega nagu muskaatpähkel ja kaneel. Kastanite üks suurepäraseid asju on see, et saate nende ümber ehitada terve söögikorra, kuna need on suurepärased kui söögi keskpunkt ja toetavad maitsed. Näiteks võite alustada kastanisupiga, seejärel liikuda kastme kastmega praetud seafilee juurde, seejärel lõpetada kastani juustukoogiga. Nad töötavad isegi leibades (maisileib ja kuklid), hommikusöögikohtades, nagu pannkoogid, ja magustoitudes, nagu küpsised, koogid ja tordid. Peaaegu iga roa puhul, milles kasutate teisi pähkleid, võib selle asemel kasutada kastaneid.
