Radicchio't võib USA -s serveerida peamiselt toorelt salatiköögiviljana, kuid seda mõrkjat köögivilja küpsetatakse maitsvamalt Itaalias (sealt, kust see pärineb). Radicchio keetmine leevendab selle kibedust ja muudab selle veelgi mitmekülgsemaks vegan köök. See valge oa ja radicchio gratin on inspireeritud Myra Goodmani retseptist Maapealne kokk, mis nõuab Gruyere juustu. Ma soovitan asendada Chicago Soydairy poolt Teesega, kuid iga veganjuust, millel on sula tekstuur, sobib. Samuti olen toiduvalmistamise protsessi sujuvamaks muutnud, kasutades kuivatatud valgete ubade asemel konserve. Serveeri seda vegan -pajarooga vegan -eelroana või vegan -lisandina.
Radicchio't võib USA -s serveerida peamiselt toorelt salatiköögiviljana, kuid seda mõrkjat köögivilja küpsetatakse maitsvamalt Itaalias (sealt, kust see pärineb). Radicchio küpsetamine leevendab selle kibedust ja muudab selle veganköögis veelgi mitmekülgsemaks. See valge oa ja radicchio gratin on inspireeritud Myra Goodmani retseptist Maapealne kokk
Valge uba ja Radicchio Gratin
Teenib 8
Koostis:
-
t
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 2 väikest sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 3 (15-untsi) purki valgeid ube, loputatud, nõrutatud
- 1 tass köögiviljapuljongit või vett
- 1 supilusikatäis valge veini äädikat
- Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
- 1 väike pea radicchio, südamik eemaldatud, poolitatud, õhukesteks viiludeks
- 1 tass kuivatatud maitsestamata täistera leivapuru
- 1 tass riivitud veganjuustu
- 1 supilusikatäis värsket tüümiani
- 1 spl peeneks hakitud värsket peterselli
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Juhised:
-
t
- Kuumuta ahi 425 kraadini F. ja pihustage 11 × 7-tolline küpsetusvorm küpsetuspritsiga.
- Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisage sibul ja küpseta, sageli segades, kuni see on läbipaistev. Lisa küüslauk ja küpseta segades 1 minut.
- Lisa oad ja sega ühtlaseks. Eemaldage pooled oad ja viige köögikombaini.
- Lisa pannile koos ubadega radicchio ja sega ühtlaseks. Küpseta sageli segades 2 kuni 3 minutit.
- Vahepeal lisa köögikombaini puljong või vesi ja pulseeri oad peaaegu ühtlaseks. Lisa äädikas ning maitsesta soola ja pipraga, pulseerides veel paar korda.
- Sega pannil ubapüree oasegusse ja alanda kuumust keskmiselt madalale. Küpseta aeg -ajalt segades 1 kuni 2 minutit.
- Sega väikeses kausis leivapuru, veganjuust, tüümian ja petersell.
- Tõsta oasegu ettevalmistatud küpsetusnõusse ja puista üle saiapuruseguga.
- Küpseta 30 minutit või kuni kate on kergelt pruunistunud. Serveeri kuumalt.
t
t
t
t
t
t
t
t
Veel tervislikke vegan retsepte!
