Seente rikkalikud ja mahlakad umami maitsed muudavad iga söögikorra mugavuseks. Nii paljude erinevate sortide puhul ei pea te iga roa jaoks valima sama tüüpi seeni. Kõigil neil väikestel meestel on oma maitse ja tekstuur.
Seente valimine
Üldiselt otsige seeni valides värskeid, kindlaid ja kuivi isendeid. Niiske või käsnjas seen võib olla väljapääsul. Samuti peaksite vältima verevalumite või täppidega seeni. Kui neil on lõpused, nagu nööpnõelte puhul, tuleks lõpused tihedalt sulgeda.
Seente säilitamine
Kui need koju jõuate, hoidke pesemata kõiki, välja arvatud morle, originaalpakendis või mujal, mis laseb neil hingata, näiteks paberkotti (mitte kunagi plastikust). Neid saab hoida külmkapis paar päeva.
Seente puhastamine
Vastupidiselt müütile saate seeni veega puhastada, muutmata neid märjaks. Lõika varre otsast õhuke viil ära ja loputa seejärel jahedas vees, et eemaldada mustus või putukad. Teise võimalusena võite mustuse ja prahi eemaldamiseks kasutada niisket paberrätikut.
Toore seente ohutus
Mõned inimesed kardavad tooreid seeni süüa, sest usuvad, et need on mürgised. Kuigi seened sisaldavad väheses koguses toksiini, mida nimetatakse agaritiiniks, on see mürgine ainult siis, kui sööte seda suures koguses. Seente kuumutamine ja jahutamine lõhustab toksiini. Isegi nii, sööge mõõdukalt tooreid seeni toidupoest ostetud on enamiku inimeste jaoks täiesti ohutu.
Siin esiletoodud on USA kodukokkade ja restoranikokkade seas kõige levinumad. Seal on tuhandeid maitsvaid seeni ja kõik on proovimist väärt.
Mugavam koostisainete infograafika
Toiduõli 101: kuidas valida oma retseptile sobiv õli (INFOGRAPHIC)
Algaja juhend värskete ürtidega toiduvalmistamiseks (INFOGRAPHIC)
Ainus juhend sibulaga toiduvalmistamiseks, mida te kunagi vajate (INFOGRAPHIC)
