Lõpetage mõtlemine, mitu korda võtate köögis noa kätte. Alates koostisosade ettevalmistamisest kuni söögikordade nautimiseni on noad toiduvalmistamisel tõepoolest käeulatus. Kvaliteetsed söögiriistad ei tundu mitte ainult mugavad, kui lõikate, tükeldate ja hakkite, vaid on ka vastupidavad ja valmistatud köögis kulumisele. Isegi kui te pole professionaalne kokk, lühendab kestev üliteravate nugade kasutamine sõna otseses mõttes teie ettevalmistusaega ja hoiab ära isegi noaga seotud vigastused. Guy Fieri, kuulsuste kokkade kulinaarne rokkstaar jagab oma parimaid näpunäiteid parimate söögiriistade valimiseks ja nugade teravaks hoidmiseks.
Üliteravad noad hoiavad ära vigastusi
Kuigi see võib tunduda intuitiivne, mida teravamad on teie söögiriistad, seda väiksem on tõenäosus, et teete noaga seotud vigastusi. Ehkki habemenuga teravad lõikavad paremini sõrmi, seavad tuhmid terad teid rohkem ohtu.
"Kui kokad saavad noa kasutamisest vigastada, on see tavaliselt seotud noa teravusega, mitte temaga disain, kuid ka disain on oluline, ”ütleb peakokk Fieri, kes hiljuti tegi Ergo Chefiga koostööd a allkiri Knuckle Sandwich nugade rida. "Kui nuga pole nii terav kui võiks, libiseb see tõenäolisemalt ja see ei lõika kindlasti korralikult."
Disaini kohta ütleb unustamatu kuulsuste peakokk: „Suurepärane ergonoomiline disain ja kvaliteetne viimistletud töö on samuti väga olulised ning nuga peab servast kinni hoidma.”
Leidke nuga, mis teile sobib
Kõik noad ei ole ühesugused ja üks nuga ei täida tõhusalt kõiki köögis nõudeid. Peakokk Fieri soovitab, et teie jaoks sobivate söögiriistade leidmiseks võtaksite käe ümber mitme noa, võrdledes seda spordiga.
"Kui mängite tennist, minge välja ja proovige erinevaid rekette, et tunda, kuidas need teie kätte sobivad," selgitab ta. "Peaksite sama tegema nugadega, et näha, millised neist teile kõige paremini sobivad."
Lisaks soovitab peakokk Fieri kasutada õigeid nuge erinevateks lõikamisvajadusteks, mis teil toiduvalmistamise ajal on. "Liiga suur või liiga väike nuga võib tõesti mõjutada seda, kuidas nuga käes hoiate ja kui mugav on teie toiduvalmistamine," lisab ta.
Erinevad noad ja nende kasutamine
Näpunäiteid, kuidas noad teravana hoida
Kui teie noad algasid väga teravalt ja sarnanevad nüüd võinoaga, peate võib -olla söögiriistade suhte uuesti läbi vaatama. Peakokk Fieri ütleb, et lisaks kvaliteetsete nugade kasutamisele peate oma söögiriistu austama.
"Sellega ei tohi enam pappkaste avada ja ärge lohistage seda üle lõikelaua," hoiatab ta. "Kasutage ka nuga lihvimiseks terasest - mitte teritama, lihvima - ja viige nuga professionaalseks teritamiseks kord aastas, kui te ei tea, kuidas seda ise teha."
Kuidas hoida oma noad puhtad ja teravad
Võtke see kuulsuse kokalt
Peakokk Fieri, kes on tuntud oma äärmise toidumaitse poolest, läheneb söögiriistadele nagu enamik professionaalseid kokkasid: leidke hästi valmistatud noad, mis tunnevad end hästi ja teevad tipptasemel tööd.
"Kui sa armastad toitu ja sulle meeldib toitu valmistada, siis tahad kindlasti omada parimaid instrumente ja tööriistu, mis sul olla saab," ütleb ta. „Olin kasutanud Ergo Chef Pro-sarja liini juba ammu enne Knuckle Sandwichi liini loomist. Ma saan proovida palju noad ja kui ma mõtlesin noareliini alustamisele, siis teadsin, et tahan nendega kaasa minna. ”
Võimalik, et te ei saa oma söögiriistade sarja meisterdada, nagu peakokk Fieri ja teised kuulsad kokad on teinud, kuid saate valida oma söögiriistade vajaduste jaoks parimad noad. Kui leiate õige nugade rea, ei muutu teie köögiaeg mitte ainult tõhusamaks ja nauditavamaks, vaid tunnete end veelgi kindlamalt oma kuubikute lõikamise, viilutamise ja tükeldamise osas.
Veel näpunäiteid köögi ja toiduvalmistamise kohta
- Ekspertide näpunäited lihtsate toitude valmistamiseks
- 10 toiduvalmistamise saladust kiireks peretoiduks
- Mise en place: Parim viis süüa teha
