Selle rikkaliku New Orleansi roa abistamine võib tuua mardipäeva meeleolu. Veelgi parem, see esitlus on palju madalama rasvasisaldusega kui klassikaline retsept. Rasvane teisipäev võib olla ka madala rasvasisaldusega teisipäev.
Louisiana punased oad ja riis
Teenib 6
Koostis:
3 tassi köögiviljapuljongit
1 1/2 tassi pruuni basmatiriisi
1/4 tl soola
1 supilusikatäis oliiviõli
1 sibul, kuubikuteks lõigatud
2 küüslauguküünt, hakitud
2 (iga 15 untsi) purki punased oad, loputatud, nõrutatud
1 tass vett (või köögiviljapuljongit)
6 untsi kuubikuteks lõigatud sink
1/2 tassi peeneks hakitud sellerit pluss 1 supilusikatäis peeneks hakitud sellerilehti
1/2 tassi kuubikuteks lõigatud rohelist paprikat
1/2 tl jahvatatud chipotle pipart*
Juhised:
1. Kombineerige suures kastrulis köögiviljapuljong, riis ja sool. Lase keema tõusta; vähendage kuumust madalale, katke kaas ja keetke, kuni kogu vedelik on imendunud, umbes 45 minutit.
2. Umbes 10 minutit enne riisi valmimist kuumutage suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta, sageli segades, kuni sibul on pehmenenud, umbes 4 minutit.
3. Asetage 1 tass oad väikesesse kaussi ja purustage kahvliga. Lisa pannile püreestatud ja terved oad, vesi, sink, seller, sellerilehed, paprika ja jahvatatud chipotle. Hauta aeg -ajalt segades, kuni vedelik on kastmeks paksenenud ja köögiviljad pehmed, umbes 6 minutit. Serveerimiseks mässake riis serveerimiskaussidesse ja tekk oaseguga.
*Jahvatatud chipotle annab sellele roale suitsuse kaebuse. Kui see pole saadaval, lisage üks või kaks hakitud kiibistikku adobokastmes (enamiku supermarketite etnilise osa purkides). Cayenne'i pipart saab asendada ja see annab soojust, kuid sellel puudub chipotle suitsusus.
Veel mardipäeva toitu
Mardipäeva menüü ja suussulavad retseptid
Soolased krabi täidisega kana ja Cajun Krab riis
Kuningakookide kuningas
