Tšilliretsepte on sama palju ja erinevaid kui inimesi, kes naudivad seda liha, tomatite ja muude köögiviljade vürtsikat segu. Siin on parimate madala süsivesikusisaldusega sortide kollektsioon, mis sisaldab mõnda (varem) salajast koostisosa.
Tšilli on rohkem kui rahuldust pakkuv hautis
Kui öelda tšilli - või täpsemalt, chili con carne (hispaania keeles lihaga paprika) - hautis, siis nagu ütleksite, et vesi on vedelik: see on palju enamat. See rikkalik roog pärineb Mehhikost, et kasutada järelejäänud liha, panna veiseliha pere menüüsse võimalikult kaugele ja serveerida odavalt baaride patroonide toitu.
Tugeva isu soodsa ja maitsva rahuldamise võime eest on tšilli pälvinud aukoha kohtades, mis asuvad oluliselt ekvaatorist põhja pool (või lõuna pool!). Tegelikult on tšilli Texase ametlik roog, kuna osariik on Mehhiko läheduses ja tšilli on populaarne kauboide seas, kes pakkisid kuivatatud segu rajal hilisemaks taastamiseks.
Millest koosneb siis traditsiooniline tšilli? Peaaegu kõigil retseptidel on järgmised koostisosad:
· Liha
· Tomatid
· Paprika (vaadake neid paprikaid!)
· Küüslauk
· Sibul
Pange tähele, et oad pole loendis. Tegelikult kehtivad Chili Appreciation Society Internationali - grupi, mis edendab tšilli ja sponsoreerib aastas sadu tšillitoiduvalmistamise võistlusi heategevuseks - keelab selgesõnaliselt oad, riisi ja muud koostisosad, mida ta peab täiteained. Nii et kui olete madala süsivesikusisaldusega režiimis ja arvate, et te ei saa ubade tõttu tšillit süüa, mõelge uuesti! (Kui te aga ilma oadeta tšillist aru ei saa, proovige seda kõrge kiudainesisaldusega Red Zone Chilirecipe'i.)
Madala süsivesikusisaldusega tšilli retseptid
Retseptid on piirkonniti ja traditsioonidelt erinevad. Siin on vaid mõned, vajaduse korral kohandatud vastavalt teie madala süsivesikusisaldusega toitumisviisile.
Traditsiooniline Texase stiilis tšilli
Teenib 4 kuni 6
Vastupidiselt sellele, mida võite oodata, sisaldab tšilli originaalretsept liha, tšillipipart (või tšillipulbrit) ja vürtse - see on kõik. Ei mingeid tomateid, muid köögivilju, riisi ega muid koostisosi, mida me rooga tavaliselt seostame. Liha on tavaliselt väikesed hautatud liha tükid, näiteks veiseliha või hirveliha.
Koostis:
6 väikest kuivatatud seemnetega punast tšilli, varred kärbitud (või 3 supilusikatäit tšillipulbrit)
4 supilusikatäit taimeõli
3 naela kuubikutega veisepadrunit või hirveliha
1-1/2 tassi veiselihapuljongit
1/3 tassi hakitud küüslauku
1 hakitud sibul
2 supilusikatäit köömneid
1 supilusikatäis pune
Sool
1/2 tassi paprikat
2 oksa värsket koriandrit
Juhised:
1. Pane tšillid kastrulisse ja kata veega. Lase keema tõusta. Eemaldage kastrul tulelt, katke kaas ja laske 15-20 minutit seista. Vahepeal kuumutage pannil õli ja pruunistage 1–1/2 naela liha, küpsetades 7–8 minutit. Ärge tühjendage.
2. Püreesta tšillid ja vesi blenderis või köögikombainis. Tõsta koos liha ja mahladega suurde, raskesse potti. (Kui kasutate tšillipulbrit, lisage see lihale.) Hautage tasasel tulel. Lisa liha katteks veiselihapuljong ning lisa küüslauk, sibul, vürtsid ja koriander. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta umbes tund ilma kaaneta, aeg -ajalt segades ja vajadusel vett lisades. Enne serveerimist koorige pinnalt rasv.
Chili Verde ("Roheline Tšiili")
Teenib 4 kuni 6
Koostis:
1 kilo kuubikutega sealiha
5 tomatillot
3 serrano tšiili
4 küüslauguküünt
1 keskmine sibul
1/3 koriandrikimbust
Koostis:
Pruunista sealiha tükid ja nõruta rasv. Aseta tomatid, tšilli, küüslauk ja sibul potti. Katke ja kuumutage keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni see on pehme. Eemalda tulelt ja püreesta segu blenderis või köögikombainis. Vala püree lihale ja hauta madalal kuumusel 15 minutit. Lisa koriander ja hauta veel 15 minutit.
Chili pajaroog
Teenib 4 kuni 6
Koostis:
2 naela veiseliha
1 pakike taco maitseainet
2 väikest purki kuubikuteks tšilli
8 untsi hakitud cheddari juustu
Juhised:
Pruun liha. Lisa taco maitseained ja hauta 5 kuni 6 minutit. Vooderda pajaroog tšillidega. Vahetage liha ja juustu kihid, kuni kõik on kasutatud, lõpetades juustukihiga. Asetage broileri alla 5-7 minutiks või kuni juust on sulanud. Serveeri hapukoore, salsa ja/või guacamolega.
Klassikaline punane tšilli
Teenib 6 kuni 8
Koostis:
1 suur hakitud roheline pipar
2 hakitud sibulat
1/2 tassi hakitud sellerit
1 supilusikatäis õli
2 naela veiseliha
1 (28 untsi) purustatud tomatid kuubikuteks, kuivatamata
1 väike purk tomatikaste
1 tass vett
2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
1 spl tšillipulbrit
1 tl küüslaugupulbrit
1 tl pune
1/2 tl musta pipart
Sool maitse järgi
Juhised:
Prae rohelist pipart, sibulat ja sellerit õlis suurel raskel pannil, kuni sibul on läbipaistev ja köögiviljad pehmed. Lisa veiseliha ja küpseta pruuniks, seejärel nõruta. Sega hulka tomatid, tomatikaste, vesi, Worcestershire'i kaste ja maitseained. Lase keema tõusta. Vähendage kuumust, katke kaas ja hautage 1–1/2 tundi, aeg-ajalt segades.
Madala süsivesikusisaldusega mitte nii salajased koostisosad
Seiklushimulised kokad ei suuda nokitsemisele vastu panna ja tšilli on ideaalne potentsiaalipott. Kui soovite lisada teravusele vürtsikust, proovige neid koostisosi:
· Õlu
· Bourbon
· Kaneel
· Kohv
· Dieetkoola
· Kuiv punane vein
· Pähklivõi
· Safran
· Tekila
· Tomatillid
· Äädikas
· Viski
Rohkem madala süsivesikusisaldusega funktsioone
Vaadake meie veebiajakirja LowCarb
Nautige neid vähese süsivesikusisaldusega tooteid
