3. S’More Rockin ’põhjapõder Ravioli
Täidis:
5 Graham kreekerit, purustatud tükkideks
6 untsi piima või tumedat šokolaadi või nende kombinatsiooni, hakitud
3 untsi toorjuustu toatemperatuuril
Tainas:
10 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
1/2 tassi tumepruuni suhkrut
1/2 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit melassi
1 supilusikatäis puhast vaniljeekstrakti
11/2 tassi universaalset jahu
1 tass Grahami jahu
1/2 tl söögisoodat
1/2 tl peent soola
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tassi rasket koort
Täidise jaoks: suru graham -kreekerid köögikombainis puruks. Lisa šokolaad ja toorjuust ning jätka pulseerimist, kuni see on purune, kuid tainas.
Kasutades 12-sektsioonilise ravioolivormi täitmisosa („konarlik külg”), kata taandunud pool kilega. Pakkige osa täidisest igasse taandesse, tasandades igaüks nii, et see oleks ühtlane
vormi ülaosaga. Eemaldage ja asetage taldrikule. Korrake 24 täidist. Kata täidis kilega ja pane külmkappi. (Söö maha jäänud puru).
Taigna valmistamine: ühendage või ja suhkrud suures segunõus. Vahusta keskmise kiirusega, kuni kohev ja kombineeritud, umbes 2 minutit. Lisa melass ja vanilje ning klopi ühtlaseks.
Vahusta eraldi kausis mõlemad jahu, sooda, sool ja kaneel. Lisa jahusegu võisegule 3 osas, vaheldumisi koorega 2 osas, algus ja lõpp
jahuga. Olge ettevaatlik, et tainas üle ei pingutaks. Jagage kaheks kettaks, mähkige kilesse ja jahutage väga tugevaks, umbes 1 tund.
Asetage 11–15-tolline fooliumitükk puhtale tööruumile ja piserdage heldelt jahuga. Aseta peale tainaketas ja kata suure kilepakendiga. Keera tainas rulli vahele
kaks kihti (Voila, pole räpaseid käsi), kuni teil on ristkülik mõõtmetega 10 x 13 tolli, lõikamine ja lappimine vastavalt vajadusele. Korda sama teise tainakettaga. Viige iga foolium küpsetusplaadile
ja jahutage 30 minutit kuni 1 tund.
Kui see on jahtunud, eemaldage kile ühelt jahtunud ja rullitud tainalt. Piserdage ravioolivormi siksakilist külge mittekleepuva pihustiga ja piserdage seda jahuga. Asetage vorm, siksakiline külg
allapoole, taigna alumisele poolele, tehes tainasse kerge taande. Võtke šokolaaditäidis külmikust. Asetage täidisring iga ruudukujulise raviooli keskele
mulje.
Kasutage taigna ülaosa tõstmiseks fooliumiga, keerake see alumise poole küngaste kohale, jättes iga künka vahele palju tainast. Vajutage õrnalt märgadega õhk küngaste ümber
sõrmed, et tainas ei praguneks. Piserdage uuesti vormi siksakilist külge ja piserdage ravioolide ülaosa jahuga. Pöörake küpsiste ümberpööramine, muutes kaustas uue mulje
tainas ja vajutage väga tugevalt, et 2 kihti tihendada ja liigne tainas ära lõigata.
Vormi eemaldamiseks tõstke õrnalt üles, vajutades otsas olevaid 2 küngast allapoole. Tõstke vormile, liikudes mööda tainaplaati. Kasutage kuiva kondiitripintslit liigse jahu eemaldamiseks. Lõika
ravioolid üksikuteks portsjoniteks, eemaldades üleliigse taina noa või koogilõikuriga. Asetage küpsetusplaadile. Jahutage vormitud ravioolid külmkapis, kuni need on katsudes tugevad,
Veel 30 minutit.
Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Küpseta ravioole 25 kuni 30 minutit. Eemaldage ahjust ja laske veel 5 minutit küpsetusplaadil istuda, kasutades kondiitritooteid, et soovi korral soojaks ravioolid vahele lõigata. Seejärel libistage plaat
küpsiseplaadile jahtuma. Sööge 1 plaat ja külmutage teine, et see tõesti värske oleks.
Retsept viisakalt Food Network Kitchens, Laura Stanke ja Toiduvõrk.
2. Šokolaadi -juustukoogi kommipulgad
Koor:
20 šokolaadist vahvliküpsist
3 supilusikatäit sulatamata võid, sulatatud
1 supilusikatäis suhkrut
1/2 tl jahvatatud kohviube
1/4 tl peent soola
Täidis:
8 untsi poolmagusat šokolaadi, peeneks hakitud
8 untsi toorjuustu, toatemperatuur
2/3 tassi suhkrut
1/2 tassi hapukoort
2 suurt muna, toatemperatuur
Glasuur:
4 untsi mõru magusat šokolaadi, tükeldatud
2 supilusikatäit soolata võid
1 tl heledat või tumedat maisisiirupit
2 supilusikatäit hapukoort, toatemperatuur
1/2 tassi purustatud kommipulki (vt Cooki märkus)
Kuumuta ahi 350 kraadini F. Vooderda 8-tolline ruudukujuline küpsetusvorm fooliumiga.
Koore jaoks: töödelge šokolaadivahvlid köögikombainis koos või, suhkru, kohvi ja soolaga peeneks. Suru koorik ühtlaselt ettevalmistatud nõusse, mis katab põhja täielikult.
Küpseta, kuni koorik hangub, umbes 15 minutit.
Vahepeal valmistage täidis: pange šokolaad keskmise suurusega mikrolaineahjus kaussi; kuumuta 75 -protsendilisel võimsusel, kuni see on pehmenenud, umbes 2 minutit. Segage ja jätkake mikrolaineahjus, kuni see on täielikult sulanud
veel 2 minutit. (Teise võimalusena pange šokolaad kuumakindlasse kaussi. Kuumuta kastrul, mis on täidetud umbes tolli veega, väga aeglasele tulele; asetage kauss üle, kuid ärge puudutage,
ja aeg -ajalt segage, kuni see on sulanud ja ühtlane).
Sega toorjuust, suhkur ja hapukoor köögikombainis ühtlaseks. Kraapige küljed vastavalt vajadusele alla. Lisage munad ja pulseerige, kuni need on lihtsalt segunenud. Koos köögikombainiga
jooksmine, vala šokolaad märgade koostisosade hulka ja sega ühtlaseks.
Vala täidis ühtlaselt koorikule. Küpseta, kuni täidis paisub servade ümber kergelt, kuid on keskelt siiski veidi võbelev, umbes 25 kuni 30 minutit. Jahutage restile.
Glasuuri jaoks: pange šokolaad, või ja maisisiirup mikrolaineahjus ohutusse kaussi. Kuumutage glasuuri mikrolaineahjus 75 -protsendilise võimsusega kuni sulamiseni, umbes 2 minutit. Segage koostisosi kuni
sile; lisa hapukoor. Määri glasuur ühtlaselt soojale koogile ja puista peale purustatud kommipulgad. Jahutage täielikult, seejärel jahutage üleöö.
Lõika väikesteks ribadeks või ruutudeks. Serveeri jahtunult või toatemperatuuril.
Säilita küpsiseid külmkapis kaetult kuni 5 päeva.
Cooki märkus: kommipulkade purustamiseks eemaldage ümbrised ja asetage uuesti suletavasse kilekotti. Kasutage taignarulli, et rullida ja purustada kommid väikesteks tükkideks, umbes 1/4 tolli.
Retsept viisakalt Food Network Kitchens & Food Network
1. Segatud pähkliga mesi Baklava
Baklava:
12 kuivatatud calamyra viigimarja, kuubikuteks lõigatud 1/4-tolline
1/2 tassi tumedat rummi
1 1/2 tassi röstitud pähklitükke, tükeldatud
1 1/2 tassi röstitud pleegitamata mandleid, tükeldatud
1 1/2 tassi soolata võid (3 pulka)
4 untsi mõru magusat šokolaadi, kuubikuteks lõigatud 1/4-tolline
1/3 tassi suhkrut
1 supilusikatäis jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud kardemoni
1/2 tl jahvatatud nelki
1 (1 nael) karpi filotainast (umbes 48 lehte)
Siirup:
1 tass suhkrut
1 tass mett (eelistatavalt apelsiniõis), lisaks veel tilgutamiseks
1/2 tassi vett
1 suure sidruni mahl (umbes 3 supilusikatäit)
Leota kuubikuteks lõigatud viigimarju rummis suures kausis vähemalt 30 minutit ja kuni 2 tundi.
Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Laota kreeka pähklid ja mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning rösti umbes 8–10 minutit, kuni need on tumedad ja lõhnavad. Lahe. Sega pähklid, šokolaad, suhkur ja vürtsid viigimarjade ja rummiga.
Kuumuta või madalal kuumusel podisema. Koorige ja visake ära vahustunud tahked ained, mis tõusevad tippu, kuni või on selge, umbes 8 kuni 10 minutit.
Määri kergelt võis 16 1/2 x 11 1/2-tolline lehtpann. Eemaldage filo pakendist, rullige lahti ja asetage see panni kõrvale letile ning katke köögirätikuga. Asetage 1 leht filost peale
pannile ja pintselda kergelt võiga. Baklava kokkupanekul korrake seda veel 11 filolehega, mis töötavad kiiresti ja hoiavad filo kaetuna. Puista 1/3 pähklisegust (umbes 1 1/2
tassid) ühtlaselt üle filokihtide. Korda veel 2 korda ja tõsta peale ülejäänud 12 tainalehte. Lõika ettevaatlikult 3/4 filo- ja pähklitäidisest umbes 96 (1
1/2 tolli) ruudud.
Küpseta baklava helepruuniks ja küpseta umbes 1 tund. Tõstke temperatuur 450 kraadini F ja küpsetage kuldseks krõbedaks, umbes 5 kuni 8 minutit.
Kuni baklava krõpsud teevad siirupit: kuumutage potis suhkrut, mett ja vett kõrgel kuumusel, kuni suhkur lahustub. Lisage sidrunimahl ja valage kuum siirup ettevaatlikult lihtsalt
küpsetatud baklava, veendudes, et satuksite kõikidesse jaotustükkidesse. Lase jahtuda. Täitke baklavas eelnevalt tehtud jaotustükid ja serveerige peale veidi mett.
Säilitage baklava suletud anumas kuni 1 nädal.
Retsept viisakalt Food Network
Nautige küpsiseid ja imelisi jõule!
