Millised suundumused kujundavad teie taldrikut sel aastal? Iga uus aasta toob terve hulga uusi kulinaarseid suundumusi.
Uue aasta nõuetekohaseks alustamiseks vaatame viit suurimat suundumust, mis mõjutavad restoranides, toidutelerites ja kodulaual leiduvat.
Varasematel aastatel olid moes gurmeehamburgerid, uhked hot dogid ja peekon, kuid nende aeg on tulnud ja läinud ning uus kulinaarsete koostisosade komplekt ootab staare. Toiduainetööstuse analüütikud ja näljased sööjad on juba märganud suundumusi, mis kujundavad seda, mida me lähitulevikus sööme aastal ja pärast seda, nii et kui soovite teada, mis kulinaarses stseenis on ja mis väljas, on aeg otsima hakata nüüd. Alustuseks on siin viis suundumust, mis mõjutavad seda, mida me sööme, ja inimesi, kes meile süüa teevad. Suundumused pärinevad Sterling-Rice Groupist (SRG) ja riiklikust restoraniliidust. (Märkus. Neid suundumusi ei esitata mingis järjekorras, nii et esimene kirje ei esine tõenäolisemalt kui viimane ega ole ka olulisem.)
Restoranid saavad terveks.
Eksperdid ütlevad
Nii SRG kui ka Riiklik Restoranide Liit nõustuvad sel aastal, suuremat tähelepanu pööratakse sellele tervisliku toitumise. Riiklik restoraniliit leiab, et eriti keskendutakse lastele tervislikuma toiduvaliku pakkumisele, samas kui SRG -le tunneb, et kokad satuvad üha suurema surve alla, et lõigata välja ebatervislikud koostisosad ja selle asemel valmistada gurmeetoite ilma kooreta ja või.
Ütleme
On tõenäoline, et kui laste rasvumise määr kasvab, on tervislike laste söögikordade trend üsna populaarne. Täiskasvanute söögikordade kalorite vähendamine võib aga olla raskem müüa. Mõni õhtusöök naudib tervislikumaid valikuid, teised aga tahavad väljas sööma minna, et olla hedonistlikum ettevõtmine ja võivad maitsele vastu seistes „tervislikele” vastu hakata.
Portsjonid muutuvad väiksemaks.
Eksperdid ütlevad
Kuigi see võib tunduda, et see peaks tervisliku toitumise alla minema, on asjaolu, et portsjonite suurus võib langema hakata, tegelikult tingitud suuremast soovist, et sööjad saaksid oma sööki omavahel segada. SRG arvab, et paljud restoranid hakkavad pakkuma väiksemaid taldrikuid, et söögikohad saaksid koostada oma menüü, mis on kohandatud täpselt sellele, mida nad soovivad süüa.
Ütleme
Huvitav on näha, kuidas see trend lähiaastatel kujuneb. Ühest küljest võivad väikesed taldrikud luua täiusliku söögikogemuse, kuid köögid, mis peavad iga taldriku käsitsi valmistama, nõuavad rohkem tööd. Samuti pole ebatõenäoline, et paljud sööjad soovivad individuaalseid taldrikuid, kuid mitte väiksemaid portsjoneid.
Kohalikud, säästvad ja käsitöölised toidud jäävad populaarseks.
Eksperdid ütlevad
Riiklikul restoraniliidul on mitmeid suundi, mis on seotud kohaliku ja säästva toiduga. See on vaevalt ainult 2013. aasta trend, kuna locavore'i liikumine on juba mõnda aega kehtinud, kuid nad tunnevad ka, et restoranid hakkavad muutuma "hüper-kohalikeks" ja serveerivad ise kasvatatud toitu aiad. SRG arvab, et Ameerika toiduainete käsitöölised, kellest paljud on kohalikud, leiavad oma toodete kvaliteedi tõttu restoranitaldrikutelt ka rohkem.
Ütleme
Kõigist suundumustest jääb see kõige tõenäolisemaks 2013. aastaks ja ka tulevikus. Söögikohad mõistavad, et nende taldrik on keskkonnaga ühendatud, pannes paljud sööjad kohalikke/jätkusuutlikke võimalusi valima. Samuti toodavad Ameerika käsitöölised oma raha eest oma Euroopa konkurentsile toite ja teadlikkus nendest käsitöölistest kasvab.
2013. aasta saab olema Aasia mugavustoidu aasta.
Eksperdid ütlevad
Aasia köök on saanud osaks Ameerika kulinaarsest maastikust. Hiina kaasavõtmist, Jaapani sushit ja Tai nuudleid võib tänapäeval leida peaaegu igal pool. Järgmine samm, ütleb SRG, on see, et Aasia köök hakkab muutma Ameerika mugavustoitu selliste roogadega nagu kana ja pelmeenid, praetud kana, ribid ja võileivad, mis kõik saavad Aasia stiili.
Ütleme
Arvestades Aasia fusion-restoranide arvu, on Ameerika söögikohad juba harjunud nägema Aasia toite koos teiste köökidega. Hüpe klassikalisele Ameerika toidule on loomulik.
Puuviljad ei ole lihtsalt magusad.
Eksperdid ütlevad
SRG on teinud ka julge ennustuse, et puuviljad lakkavad olemast magusad ja hakkavad soolaseid toite täiendama. See hõlmab mitte ainult puuviljade sidumist uute koostisosadega, vaid ka puuviljade erinevate tehnikate kasutamist, nagu marineerimine, kuivatamine ja praadimine.
Ütleme
See on huvitav näha, kuidas see läheb, kuna paljud ameeriklased võrdsustavad puuvilju magusa ja magustoiduga. Selle suundumuse elluviimisel tuleb siiski esile tõsta, kuidas puuvilju saab huvitaval viisil kasutada, aga samuti, nagu SRG väidab, vahetab osa sellest tõenäoliselt suhkrurikkamad puuviljad hapukate või hapude vastu sordid. Arvestades ka selle aasta rõhku Aasia köögile, ärge üllatuge, kui näete ka Aasia puuvilju sagedamini kasutusel.
Räägi meile
Mida arvate nendest ennustustest? Milliseid trende ootate 2013. aastal kõige rohkem?
Alustage trendi kohe!
Aasia stiilis kalkunipraad
Rosmariini ja aprikoosi sealiha retsept
10 tervislikumat toitu, mida teie lapsed peavad sööma
