Popviktoriin: Keegi annab sulle taldriku, millel on suurepäraselt röstitud tükike täisteraleiba võiga määrituna. Nüüd, mis on tervist toit - leib või või? Ükski surve ega midagi peale teie vastuse ei mõjuta kogu teie elu või vähemalt seda osa, mis keerleb toidu ümber.
Kui olete viimase 10 aasta jooksul kõikjal Ameerikas viibinud ja mitte koomas, siis teate, et terad, Kunagi peeti seda inimeste toidulaua peamiseks põhitoiduks, on need nüüd vaidlustes lämmatatud sagedamini kui kastmed. Mõned inimesed näivad söövat ainult teraviljatooteid, samas kui teised unistavad unistavalt, et ühel päeval võib -olla üks leivatükk. Idee kas neid omaks võtta või vältida tuleks ümber terve dieedi. Mis on siis terad - saatana toit või kuraditoit (kook)? Maitsev toit või terviserisk?
Üks segaduse põhjus võib olla see, et pole ühte õiget vastust, ütleb ta Jill Grunewald, terviklik toitumisspetsialist. "Kuna me kõik oleme üksikisikud," ütleb ta, "ja nagu ma koolis õppisin, toitumine on ainus teadus, kus vastandlikke teooriaid saab tõestada.”
Esiteks hea: täisteratooteid nagu riis, kaer, oder, amarant, hirss, teff ja nisu on inimeste toidulaual olnud, kui mitte igavesti, siis vähemalt mitu tuhat aastat. Ja selle tõttu on meil päris hea ülevaade sellest, kuidas need meid mõjutavad. Aastakümnete pikkune uurimistöö on seostanud täisteratooteid pika tervisele kasuliku loendiga, sealhulgas tugevam immuunsüsteem, väiksem kaal, vähem depressiooni, väiksem südame -veresoonkonna haiguste risk, väiksem risk teatud vähivormide tekkeks, läikivad juuksed, tugevad küüned, hõõguv nahk ja isegi üldiselt pikem elu - kui nimetada vaid mõnda. Nad on täis B-vitamiine, kiudaineid, olulisi mineraalaineid ja head tärklist, samuti on need kulutõhusad ja laialdaselt kättesaadavad toiduallikad.
Veel:8 viisi, kuidas täisteratooteid suurepäraselt maitsta
Nüüd halb: tunnistage seda, kui tihti te teravilja süües keedetud nisumarju või aurutatud pruuni riisi kaussi topite? Enamik teravilju, mida me sööme, pärinevad töödeldud allikatest, mis eemaldavad kõik head asjad ja jätavad meile baasi - suhkrud. Ja jah, see hõlmab leiba ja pastat, isegi täisteratooteid. Need lihtsustatud terad toimivad täisteradele täpselt vastupidiselt, põhjustades diabeeti, südamehaigusi ja vähki. Veelgi hullem on see, et enamik meist sööb peamiselt töödeldud nisutooteid ja need on peaaegu kõik samast nisutüvest (mis võib vaieldamatult olla) pole just kõige tervislikum sort seal väljas).
Toitumisspetsialistid ja tervishoiutöötajad nõustuvad peaaegu üldiselt, et töödeldud toidud, nagu rafineeritud jahu ja pakitud teraviljad, on Lääne ühiskonnas üks suurimaid haiguste põhjustajaid. Sel põhjusel näevad paljud inimesed teraviljast või süsivesikutest loobumisel oma tervise märkimisväärset paranemist. Ja see on muutumas üha populaarsemaks valikuks: Üks kolmandik ameeriklastest ütleb nüüd, et väldib gluteeni.
Grunewald ütleb, et kuigi tõelised nisuallergiad ja tsöliaakia on suhteliselt haruldased, on gluteen üks viiest kõige levinumast toidutundlikkusest. Teravilja tundlikkus võib avalduda aju udu, ärrituvuse, halva enesetunde, nahaprobleemide, löövete ja väsimusena, selgitab ta, lisades, et paljud tema kliendid tunnevad end paremini pärast terade täielikku eemaldamist aega. Kuid on saak. Sageli pole probleem toidutalumatuses. Pigem on terade talumatus sageli sümptom sügavamast, kroonilisest terviseprobleemist, nagu autoimmuunprobleem, kilpnäärme düsfunktsioon või lekkiva soole sündroom. Lahendage põhiprobleemid ja võite avastada, et toidud, mis vallandasid vägivaldse reaktsiooni, ei häiri teid enam.
Veel:Teadus kinnitab, et väga vähesed inimesed kannatavad tegelikult gluteenitundlikkuse all
"See on hea tervislik tava olla ettevaatlik, mida sa sööd," nõustub William Katkov, M.D., Santa Monica provintsi Saint Johni tervisekeskuse gastroenteroloog. Toitumine on nii individuaalne ja see, mis sobib kellelegi teisele süüa, võib teid sõlme ajada. Õnneks on tal selleks lihtne lahendus: "Lõpetage selle söömine, kui see valutab," ütleb ta.
Kuid lisaks füüsilistele eelistele või probleemidele on teine, võib -olla palju suurem, toidu psühholoogia küsimus. Terad (andestage mulle) on meie ühiskonda juurdunud kõige sügavamatel tasanditel. Leiba kasutatakse metafoorina kõigest alates Jeesusest Kristusest kuni rahani. Kook on ülim pidulik toit. Pasta on proovitud ja tõeline mugavustoit. Arusaadavalt tekivad inimestel sageli teraviljatoodetega märkimisväärsed emotsionaalsed kiindumused - ja paljude jaoks pole elu ilma leiva, koogi ja pastata elamist väärt.
"Terve toidugrupi kõrvaldamine on inimestele vaimselt väga raske," ütleb Tori Cohen, R.D., California Thousand Oaksis asuva Los Roblesi haigla toidu- ja toitumisteenuste direktor. "Ja see võib viia liigsöömise ja piiramise nõiaringi."
Lõppkokkuvõttes taandub leivaküsimus teie isikliku füüsilise seisundi hindamisele ja emotsionaalne suhe teradesse ja otsustamine, mis paneb sind end kõige paremini tundma nii seest kui väljast.
