Lihapallid on spagettide osas üsna tavalised, kuid need võivad juba raskele einele veelgi suuremat koormust lisada. Lisage veidi ricotta juustu ja küpsetage neid tükeldatud tomatites ning saate kerge, täidlase eine, mis ei vaja pastat.
Liha on pasta ja minu pere jaoks kohustuslik. Pole vahet, kas teeme spagette, lasanjet või ravioole. Kui on pasta ja tomatikaste, on alati liha. Kuigi ma ei tee lihapalle sageli, ei keela ma neid esitamisel kunagi tagasi. Osa põhjusest, miks ma lihalikku lisandit harva teen, on see, et need on nii rasked. Need on alati maitsvad, kuid väikesed pallid istuvad tavaliselt kõhus nagu kivid. Õnneks Michael Symon on välja mõelnud viisi, kuidas muuta need kergeks ja õhuliseks ning sama täidlaseks. Ta lisas lihtsalt ricotta juustu. Need on endiselt maitsvad, kuid paksu tomatikastmes hautades ei vaja te isegi pastat - need on ideaalsed õhtusöögid.
Ricotta lihapallid
Teenib 8
Koostisosad:
- 1/2 kilo jahvatatud veiseliha
- 1/2 naela jahvatatud sealiha
- 1 muna
- 2 tassi ricotta juustu
- 1 tass Parmesani juustu
- Sool ja pipar maitse järgi
- 1 supilusikatäis jahu
- 1/3 tassi oliiviõli, jagatud
- 1 (28 untsi) purk tomatit
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 1/2 tassi kuiva punast veini (nagu Merlot)
Juhised:
- Sega suures kausis veiseliha, sealiha, muna, ricotta, parmesan, üks teelusikatäis soola, 1/2 tl pipart ja jahu, kuni need on hästi segunenud. Vormige lihasegust ühe tollised pallid.
- Kuumuta suurel pannil kaks supilusikatäit oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae lihapallid kuldpruuniks ja pole keskelt enam roosad. Eemaldage pannilt ja pange kõrvale.
- Kuumuta samas pannil ülejäänud oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae sibul ja küüslauk pehmeks, umbes kolm minutit. Sega juurde vein, kraapides puulusikaga pruunistatud tükid kokku. Lisa tomatid ja lase keema. Vähendage kuumust madalale ja lisage lihapallid. Lase lihapallidel ja tomatikastmel 30-45 minutit podiseda. Serveeri koos mõnusa koorikleivaga.
Muud ricotta retseptid
Artišokk, lehtkapsas ja ricotta pirukas
Värske sidrun ja ricotta cannoli
Ricotta ja kakaoga täidetud pirnid
