Siin on mõned proovitud näpunäited maasikate korjamiseks ja külmutamiseks.
Tehnika
- Haarake varrest otse marja kohal nimetissõrme ja pisipildi vahelt ning tõmmake seda kerge keerdliigutusega.
- Kui vars on marjast umbes � tolli kaugusel murdunud, laske sellel peopessa veereda.
- Korrake neid toiminguid mõlema käega, kuni mõlemal on kolm kuni neli marja. Asetage puuvili ettevaatlikult oma konteineritesse – ärge visake.
- Ärge täitke oma mahuteid üle ega proovige marju maha pakkida.
Suurepärased näpunäited
Ükskõik, kas korjate maasikaid oma aiast või korjate ise talust, siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada:
- Olge ettevaatlik, et teie jalad ja põlved ei kahjustaks taimi ega puuvilju rea servas või selle ääres.
- Kasutage madalaid ämbreid. Maasikate kuhjamine üle viie tolli sügavusele tekitab marjadele verevalumeid.
- Korja ainult neid marju, mis on täiesti punased.
- Peidetud marjade otsimiseks eraldage lehed kätega.
- Eemaldage marjad, millel on mädanik, päikesepõletus, putukavigastused või muud defektid, ja hävitage need.
- Korjake marju koheseks kasutamiseks igal ajal, kuid kui plaanite puuvilju paar päeva käes hoida, proovige korjata varahommikul või jahedatel pilvistel päevadel.
- Päevase palavuse ajal korjatud marjad löövad kergesti sinikaid ja ei säili hästi.
- Hoidke korjatud marju varjus ja jahutage need võimalikult kiiresti pärast korjamist.
- Hoolikalt käsitsetud marjad säilivad külmkapis kuni kolm päeva.
Maasikate külmutamine
Maasikaid on lihtne külmutada kuivsuhkru- või siirupipaki abil. Kuiv-suhkrupakk on eriti lihtne ja annab parima maitse ja värvi viilutatud või purustatud marjadele.
Tervete külmutatud marjade jaoks on soovitatav kasutada siirupipakki, kuna see annab pärast sulatamist lihava, hästi vormitud marja. Spetsiaalsete suhkruvabade dieetide puhul võib maasikaid magustamata külmutada, kuid need ei ole nii kvaliteetsed kui suhkru- või siirupis pakitud marjad.
Kaksteist naela või kaheksa liitrit värskeid maasikaid annab umbes 13 pinti külmutatud marju. Olenemata sellest, millist tüüpi paki valite, järgige maasikate külmutamiseks ettevalmistamise ja pakendamise üldisi juhiseid.
- Kasutage ainult tugevaid, täielikult küpseid marju.
- Et vältida marjade muljumist ja vettimist, peske neid vaid paar tükki korraga külmas vees.
- Nõruta imaval paberil või kurnis või sõelal.
- Eemaldage korpused ujuva teraga koorija otsaga.
- Jahutage puuviljad jäävees, et temperatuur langeks kiireks külmutamiseks.
Külmutamiseks pakendamisel:
- Jätke pintidele ¿½ tolli vaba ruumi ja kvartidele üks toll.
- Lisage askorbiinhapet (C-vitamiin) vastavalt pakendi juhistele, et vältida tumenemist.
- Märgistage konteinerid ja külmutage kohe.
Kuiv suhkrupakk
- Poolita, neljanda või viiluta puhtad marjad kaussi või madalale pannile.
- Puista marjadele suhkrut, kasutades iga liitri puuvilja kohta 1/3 kuni 3/4 tassi suhkrut.
- Segage väga õrnalt, kuni suhkur on lahustunud.
- Pakkige ja külmutage.
Siirupi pakk
Valmistage siirup, kasutades iga tassi suhkru kohta 1–1/4 tassi vett. Lahustage suhkur kas külmas või kuumas vees. Kui kasutate kuuma vett, jahutage siirup enne kasutamist kindlasti maha. Kasutage umbes 1/2 kuni 1/3 tassi suhkrut iga pinti konteineri jaoks. Aseta terved või viilutatud marjad anumatesse ja kata külma siirupiga. Pakkige ja külmutage.
Magustamata pakend
Paki terved, viilutatud või purustatud marjad anumatesse ja kata vee või marjamahlaga. Parema värvuse säilitamiseks lisage veele, marjamahlale või purustatud marjadele askorbiinhapet. Kata purustatud marjad oma mahlaga. Pakkige ja külmutage nagu varem arutatud.
