Varustage oma köök nagu professionaal – SheKnows

"Tänapäeva köökides pole palju asju, mida pole täiustatud, kuid üks erand on hästi maitsestatud malmpann. Tavaliselt toimib see sama hästi, kui mitte paremini kui kallimad mittenakkuvad kööginõud, ”ütles Sharon Davis, pere- ja tarbijateaduste konsultant ning Koduküpsetusliidu pressiesindaja.

Ta ütles, et malmist kööginõud on rasked, kuid see on üks selle eeliseid – see hoiab kuumust, kuid oma kaalu tõttu ei kõrveta toitu. Malmist kööginõusid saab tavaliselt kasutada pliidipõletitel ja ahjus. See ei ole nõudepesumasinas pestav, kuid kui see on hästi maitsestatud, ei kõrbe tõenäoliselt ja seda on lihtne pesta, ütles Davis, kes soovitas maitsestatud pannid kuuma veega välja nirista ja veel soojas ahjus kuivatada või põleti.

Davis, kes võib olla paljudele Kansases tuttav Kansase nisukomisjoni endise pressiesindajana ja K-State'i uurimis- ja laiendusagent kasutab erineva suurusega malmist panne, et muuta oma pere isiklikuks pitsad. Ta eelistab odavaid, kuid vastupidavaid kööginõusid, kuid on ennekõike julgustaja kodusel toiduvalmistamisel, küpsetamisel ja peretoitude valmistamisel: ühised söögid on prioriteet laste eduka hariduse ja kõigi teie kodus elavate inimeste heade suhete seisukohalt.

"Kodus söömine on tavaliselt ka odavam kui samade või sarnaste toitude söömine restoranis ja sageli ka tervislikum. Sa tead täpselt, mida sa sööd, ”ütles Davis.

"Kui oskate retsepti lugeda, saate süüa teha – ja seda tehes lõbutseda," ütles Davis, kes soovitas valida lemmiktoitude jaoks retsepte, millel on samm-sammult juhised.

“Pärast traditsiooniliste retseptide salenemist liigsetest suhkrutest ja rasvadest on suund pöördumas tagasi hästi valmistatud tuttavate toitude poole, mis maitsevad hästi. Portsjonite kontroll on siiski oluline võti kehakaalu ja tervise haldamisel, ”ütles ta.

Millest alustada, kui te tavaliselt ei küpseta ega küpseta?

Davis soovitas esmalt valida ühe põhilise kokaraamatu, nagu hiljutine Betty Crockeri kordustrükk või kokaraamatud "Better Homes & Gardens", mis olid populaarsed 1950. ja 60. aastatel. Või prooviköökide veebisaidid ja laste kokaraamatud pakuvad suurepäraseid pilte, mõõtmisjuhendeid ja meetodeid.

Köögi sisustamiseks palusime Davis ja Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Laiendus toiduteadlane, et uurida köögitarvete osakondi ja anda soovitusi põhitarvete varumiseks köök. Nende ettepanekud hõlmasid järgmist:

Alustage pottide ja pannide põhikomplekti koostamist, sealhulgas 1-, 2- ja 3-liitrised kastrulid, pann ja Hollandi ahi. Pannidel peavad olema kaaned ja kindlalt kinnitatud kuumakindlad käepidemed. Kaks toiduspetsialisti soovitasid tugevat roostevaba terast, mis juhib soojust ühtlaselt. Raskem gabariit (ja tugevdatud terasest põhi) takistab tavaliselt panni paindumist või kõverdumist.

Valige pere suurusele vastav pann, näiteks 8–10-tolline pann ühele või kahele või 10–12-tolline pann nelja- või enamaliikmelisele perele. Kaks naist soovitasid kas malmist või roostevabast terasest kaanega panni. Suurematel pannil võib panni käepideme vastas olla valikuline käepide, mis hoiab panni tõstmisel või sealt valamisel paigal.

Hollandi ahi on suurem kaanega pott (näiteks viieliitrise mahuga), mida kasutatakse pliidi peal, ahjus ja laagris küpsetamiseks. Suurem pott sobib suures koguses suppide, hautiste jms retseptide valmistamiseks, kuid toiduga täidetuna raske. Enne ostmist kontrollige käepidemeid.

Kui palju peaks pottide ja pannide komplekt maksma? Hea põhikomplekti – kaks kuni kolm kastrulit, pann ja hollandi ahi – saab tavaliselt uuena osta 100–150 dollari eest. Ostlemine kasutatud kauplustes ja oksjonitel võib kulusid vähendada.

Poti segamiseks soovitasid kaks toiduprofessionaali puidust või metallist (roostevabast terasest) lusikad. Keskmise kuni kõrge kvaliteediga puidust lusikad (5 dollarit või rohkem) ei juhi tavaliselt kuumust, ei kriibi potte ja panne ega kildu. Kui valite roostevaba terase, otsige kuumakindlate ja mugavate käepidemetega nõusid. Kasuks võib tulla ka kuumakindel kummist kaabitsa või labataoline lusikas ja pilusikas, mis lasevad vedelikel välja voolata. Põhinõude hulka kuuluvad ka:

• 1- kuni 2-tassi vedeliku mõõtetops;
• Mõõdulusikate komplekt ja kuivade mõõtetopside komplekt;
• Roostevabast terasest traatvispel segamiseks ja segamiseks;
• Kiiresti loetav termomeeter (nagu kokad taskus hoiavad), et kontrollida valmisolekut;
• Puu- ja köögiviljade lõikamisnuga;
• sakiline viilutamisnuga;
• Kasulik nuga;
• Prantsuse nuga tükeldamiseks;
• Köögikäärid linnuliha, pitsa jms lõikamiseks.
• Purgiavaja;
• Kurn ja/või kurn pasta, puu- ja juurviljade kurnamiseks;
• Kasti riiv;
• Köögiviljaauruti, mis sobib kastrulisse;
• Salativöör (üks Davise lemmikuid);
• Üks või mitu puidust või tehislikku lõikelauda, ​​mida saab pärast iga kasutuskorda desinfitseerida;
• Kaks või enam potihoidjat, et neid saaks sageli pesta. Nagu tööriistad, pakuvad kööginõud hästi hooldatuna aastaid usaldusväärset teenust madala kasutuskuluga, ütles Blakeslee.

Koduseks küpsetamiseks soovitasid kaks naist järgmisi põhitõdesid:

Kolmest kuni viiest erinevas suuruses roostevabast terasest, klaasist või vastupidavast sünteetilisest segamisnõust koosnev komplekt.

Üks või kaks 9 × 9-tollist küpsetuspanni, kas läikivast metallist või klaasist;

Üks 9 × 13-tolline küpsetuspann, kas läikiv metall või klaas;

Üks klaasist pirukaplaat,

Kaks läikivat metallist (eelistatult raskest roostevabast terasest või alumiiniumist) küpsise- või küpsetusplaati, mille ühes otsas on huulega käepide. Kõigi servade äär või külgserv võib segada soojuse ringlust ja mõjutada küpsetusaega. Küpsetusnõude värv võib samuti mõjutada toitu, näiteks värvi ja nõutavat küpsetusaega. Soovitatav on raske metall. Kergema kaaluga pannid võivad kõverduda ja anda ebaühtlaseid tulemusi. Tekstuurne pind võib kergendada eraldumist ja vähendada küpsiste kleepumist. Miks kaks küpsetusplaati? Küpsetusplaatidel tuleks lasta partiide vahel jahtuda; millel on kaks küpsetusprotsessi kiirust.

Suur traadist jahutusrest.

Täiendavad segamislusikad, spaatel, küpsisetaina kühvel, saumikser või seisev mikser, pätsi-, muffini- või koogivormid või uued kergesti vabastatavad silikoonvormid on eelistuse ja huvide küsimus. Kuigi kaubanduslikult valmistatud küpsetatud toodete valikuid on palju, annab kodune küpsetamine tavaliselt võimaluse köögis loovuseks, ütles Davis.

Lisateabe saamiseks põhiköögi sisustamise, koduse toiduvalmistamise ja küpsetamise kohta võtke ühendust maakonna või piirkonna K-osariigi uurimis- ja täiendusbürooga või külastage laienduse veebisaiti: www.oznet.ksu.edu või Koduküpsetusliidu veebisait: www.homebaking.org.