Kui teile ei meeldi alkoholi juua, saate siiski veini tellida. Jah, sa lugesid seda õigesti. Viinamarjaistanduste uus trend hõlmab alkoholi eemaldamist nende toodetest. Michele Lightfoot selgitab.
Joo jooki
See fraas tekitab erinevatele inimestele erinevaid pilte. Kui olete sotsiaalses keskkonnas, viitab see sageli alkohoolsetele jookidele. Mõned inimesed kujutavad ette kruusi õlut, klaasi veini või puuviljast daiquiri. Kui aga kuulute üha suurenevasse täiskasvanute hulka, kes otsustavad alkoholist hoiduda, mõtlete tõenäoliselt: vesi, ingveriõlu või sooda.
Ei enam, ma ütlen! Olen hiljuti komistanud uue veini tõu otsa: alkoholivaba või alkoholivaba vein. Ärge ajage neid kalliskive tavalise viinamarjamahlaga segamini. Need on tegelikud veinid, mis läbivad täiendava protsessi: alkoholi eemaldamise. Neil on sama maitse kui tüüpilistel veinidel. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut ja Spumante on vaid mõned sordid, mis on saadaval alkoholivaba veini lipu all.
Traditsioonilised võivad öelda, et termin mittealkohoolne võib viidata mis tahes alkoholivabale joogile. Kuid veinitootjad on kasutanud seda terminit veinide kirjeldamiseks, millest on peaaegu kogu alkohol eemaldatud. Alkoholivaba ja alkoholivaba kasutatakse veinide puhul vaheldumisi.
Kuidas nad saavad olema
Alkoholivabad veinid alustavad elu viinamarjana, nagu iga teinegi vein. Viinamarjade käärimisel muutub suhkur süsinikdioksiidiks ja alkoholiks. Alkoholi eemaldamise protsess on igal viinamarjaistandusel veidi erinev. Mõned kasutavad soojust või gravitatsiooni või eemaldavad alkoholi ja suurema osa veest. See muudab veini siirupiks, mis taastatakse veiniks. Mõned veinitootjad kasutavad taastamiseks vett ja teised viinamarjamahla või viinamarjakontsentraati. Kuigi iga protsess on viinamarjaistanduse jaoks individuaalne, on tulemus sama: toode, mis näeb välja ja maitseb nagu traditsiooniline vein, kuid mille alkoholisisaldus on alla poole protsendi.
Positiivsed aspektid
Alkoholi eemaldamise lisaeelis on umbes ühe kolmandiku kalorite eemaldamine. See tähendab, et need, kes oma kaalu jälgivad, võivad endale aeg-ajalt klaasikese juua ega tunne end süüdi. Kasulikke omadusi, mida sageli seostatakse punase veiniga, võib leida ka alkoholivabast versioonist. Hiljutised uuringud on näidanud, et punases veinis sisalduvad võimsad antioksüdandid võivad mõnedel inimestel vähendada südamehaiguste riski. Neid samu antioksüdante, mida nimetatakse katehhiinideks, leidub ka mittealkohoolses punases veinis.
Kes nad on ja kuidas neid hankida
Alkoholivaba vein on hõlpsasti saadaval teie kohalikus toidu- või alkoholipoes. Sutter Home'il on veinisari, mis sai alguse 1992. aastal. Nimega Fre sisaldavad need veinid vähesel määral alkoholi. Sordid on järgmised: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut ja Spumante.
Hinnad varieeruvad umbes 3 dollarist pudeli kohta 7 dollarini, kusjuures vahuveinid on kõrgemas otsas. Kuna Sutter Home on riiklik kaubamärk, on need veinid tõenäoliselt kõige kättesaadavamad kogu Ameerika Ühendriikides.
Saksamaal asuv veinitehas Carl Jung on alkoholivabasid veine valmistanud aastakümneid. Seda müüakse peamiselt Interneti kaudu, kuid see laieneb kiiresti. Veinimaja toodab valget, punast, roosi, merlot, rislingit, valget vahuveini ja virsiku vahuveini. Pudeli hind on umbes 4,50 dollarit, kuid jälgige saatmiskulusid.
Californias asuv Ariel Vineyards müüb peamiselt läänerannikul, kuid neid võib leida ka teatud müügikohtadest kogu Ameerika Ühendriikides. Ariel on spetsialiseerunud alkoholivabadele veinidele, tegelikult on see kõik, mida ta toodab. Ettevõte müüb Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel ja Brut Cuvee. Pudeli hinnad on umbes 5 dollarit. Graham Kerr, tuntud kokk ja autor, on Ariel Vineyardsi toidu- ja veinisaadik. Koostöös viinamarjaistandusega on härra Kerr koostanud retseptikogumiku, milles on kasutatud Arieli veine.
Alumine rida
Kuigi mõned veinigurmaanid võivad alkoholivabade veinide peale nina pöörata, ärge laske neil end proovimast segada. Igasugune alkoholiga või alkoholivaba vein maitseb kõigile erinevalt. Ainus tõeline viis teada saada, kas need veinid on teie jaoks, on minna, rüübata lonksu!
