See on kõrvitsa koristamise tippaeg ja kuigi kõrvitsad pole üldiselt üks populaarsemaid küpsetatud kõrvitsaid, ärge kiirustage seda köögis ära keerama.
Kui kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada kõrvitsaid (jack-o-laternate nikerdamise asemel), valige tüüp, mis on spetsiaalselt küpsetamise ja söömise kvaliteedi tõttu kasvatatud-suhkrukõrvits. Väike ja tavaliselt 1,4–3,5 naela kaaluv peaks olema erksavärviline, plekivaba ja oma suuruse järgi tahke/tihe.
Ladustamine: Kõrvitsaid võib hoida toatemperatuuril kuni kuu aega ja külmkapis kolm kuud.
Kuidas kasutada: Kõrvitsaid võib kasutada samamoodi nagu teisi talviseid kõrvitsaid.
Ekvivalendid
Värske kõrvits: 5 naela värsket kõrvitsat võrdub umbes 4,5 tassi keedetud ja püreestatud
Konserveeritud kõrvits: 15-untsi purk võrdub 1,75 tassi pudruga
Kreemjas kõrvitsasupp
Teeb umbes 8 kuni 10 portsjonit
Koostis:
1 väike kuni keskmine kõrvits
1 liiter koort
1 tl kaneeli
1 tl soola
1/4 tl nelki
1/2 tl muskaatpähklit
3 supilusikatäit suhkrut
1/4 tl valget pipart
1 15 untsi purki kõrvitsat
Juhised:
1. Lõika kõrvitsa pealispind (eemalda ja salvesta kaas), eemalda kogu nöörisisu ja seemned ning viska minema. Kraapige võimalikult palju kõrvitsat välja, olge ettevaatlik, et mitte murda kõrvitsakoort ega teha sinna auke.
2. Kui olete kogu viljaliha eemaldanud, asetage viljaliha pannile ja keetke 1/2 tassi veega keskmise kuumusega pehmeks. Kui viljaliha on pehme, jahutage veidi ja asetage köögikombaini ning pulseerige kreemjaks. Jahvatage nelk hakkimismasinas päris peeneks ja kombineerige teiste vürtsidega.
3. Pange kõik koostisosad, välja arvatud koor, suurde potti ja keetke, vähendage kuumust ja keetke umbes 10 minutit. Kui vaja, lisage veidi vett, 1/2 tassi, et vältida kleepumist, veenduge, et see ei kõrbeks. Lisage koor ja segage hästi, vähendage kuumust madalale ja laske veel umbes 10 minutit küpseda. Vala supp kõrvitsakoore sisse, aseta kaas tagasi ja serveeri.
4. Puista peale mozzarella juust.
Vürtsikas Pumpkin Dip
Teeb umbes 3 tassi
Koostis:
1 1/2 tassi konserveeritud kõrvitsapüreed
1 1/2 tassi konserveeritud kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
3 supilusikatäit tahini, seesamiseemne
1 küüslauguküüs
1 tl cayenne'i
1 tl köömneid
2 supilusikatäit oliiviõli
2 supilusikatäit sidrunimahla
Sool ja pipar
Juhised:
1. Töötle köögikombainis kõrvits ja kikerherned üsna ühtlaseks.
2. Lisa ülejäänud koostisosad köögikombaini ja töötle ühtlaseks. Maitsesta maitse järgi. Serveeri pita laastudega.
Kõrvitsaleib
Koostis:
3-1/2 tassi jahu
1-1/2 tl soola
2 tl söögisoodat
1 tl kaneeli (hästi ümardatud teelusikatäis)
1 tl muskaatpähklit
2-1/2 tassi suhkrut
1 tass õli
4 muna
2/3 tassi vett
2 tassi kõrvitsat
1 tass hakitud pähkleid (valikuline)
Juhised:
1. Sõeluge või segage kuus esimest koostisosa.
2. Lisa ülejäänud koostisosad. ja sega vaid kreemjaks.
3. Pange tainas kahte leivavormi, mida on pihustatud mittenakkuva pihustiga. Küpseta temperatuuril 350 F 1 tund kuni 1 tund 15 minutit.
Pumpkin Bars
Koostis:
2 tassi suhkrut
2 tassi jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
1 tl söögisoodat
1/2 tl soola
4 muna
1 16-untsi purk kõrvitsat
1 tass toiduõli
1 tass hakitud pekanipähklit
Toorjuustukreem
Juhised:
1. Sega kausis kokku jahu, küpsetuspulber, kaneel, sooda ja sool ning tõsta kõrvale.
2. Vahusta mikserikausis munad, kõrvits, suhkur ja õli.
3. Lisage jahu segu; löö hästi. Sega juurde pekanipähklid.
4. Laota määrimata 15 x 10 x 1-tollisele küpsetuspannile. Küpseta 350 F ahjus 25 kuni 30 minutit või kuni hambaork on puhas. Jahutage restil.
Toorjuustukreem:
Vahusta kokku 3-untsi pakend toorjuustu, 1/4 tassi võid ja 1 tl vanilli ühtlaseks. Lisage järk -järgult 2 tassi sõelutud kondiitrisuhkrut, vahustades ühtlaseks. Frost baarid ja puista täiendavalt pekanipähklid. Teeb 2 tosinat takti.
Pumpkin Surprise
1 suur purk kõrvitsat
1 purk aurutatud piima
2 tassi suhkrut
2 muna
2 tl kõrvitsapiruka vürtsi
1 karp kollast koogisegu
1 tass hakitud pekanipähklit
1-1/2 kuubikut sulatatud margariini (tõeline või on veelgi parem!)
Juhised:
1. Sega kokku viis esimest koostisosa. Asetage rasvata 9 x 13-tollisele küpsetuspannile.
2. Puista taignale koogisegu ja pekanipähklid.
3. Nirista taignale margariin või või.
4. Küpseta 350 F juures 1 tund. Enne serveerimist jahutage täielikult. Hea iseenesest või jäätisega.
Kõrvits riisi täidisega
Teenib 6
Koostis:
1 5- või 6-naelne kõrvits (veenduge, et varre oleks)
2 supilusikatäit võid
1/2 tassi hakitud sibulat
1/2 tassi viilutatud sellerit
1-1/2 tassi keedetud pruuni riisi
1/2 tassi keedetud metsikut riisi
1/4 tassi rosinaid või sõstraid
1 tl soola
1/4 tl pipart
2 viilu täisteraleiba, kuubikuteks lõigatud
1 tass õunasiidrit
Juhised:
1. Kuumuta ahi temperatuurini 375 F. Lõika kõrvitsa pealt kate välja. Eemaldage seemned ja kiud.
2. Sulata või 10-tollises pannil keskmise kuumusega. Küpseta sibul ja seller võis, aeg -ajalt segades, kuni see on pehme. Sega juurde ülejäänud koostisosad peale siidri.
3. Täida kõrvits riisiseguga. Vala riisisegule siider. Katke kõrvitsa kaanega.
4. Asetage kõrvits määrimata 8 x 8-tollisele pannile. Küpseta umbes 2 tundi või kuni kõrvits on pehme. Lase seista 15 minutit. Serveerimiseks eemalda kaas ja lõika kõrvits viiludeks.
