Ajakirja LowCarb Energy väljaandja Kyle Cox mõistab, et vähese süsivesikute sisaldusega toidul on olnud halb maine, eriti liha, juustu ja munade sõltuvuse tõttu. "Inimesed arvavad, et see kõlab ebatervislikult ja igavalt," ütleb Cox. "Kuid vähese süsivesikute sisaldusega elamine toimib, kui seda õigesti teha – ma olen selle tõestuseks."
Ta rõhutab ka, et ka selline söömisviis ei pea olema nüri, eriti kui köögis saab veidi loominguline olla. "Oleme seda alati toidu valmistamisel pisut seganud ja nüüd on see veelgi lihtsam, kui kõik uued toidud on saadaval. Meie eesmärk on näidata kõigile, mida oleme õppinud – et sa tõesti suudad nii elada, see on tervislik ja saad igasuguseid suurepäraseid toite,” räägib Cox. „Eriti kõigi meie ajakirja retseptide ja põhjaliku teabe põhjal tundub vähese süsivesikute sisaldus kõike muud kui „dieet”.”
Ja tõestamaks, kui suurepärane toit tegelikult võib olla, on siin üks tema lemmikretsepte, mis on võetud raamatust Söö end õhukeseks nagu mina! Kiire ja lihtne madala süsivesikute sisaldusega kokaraamat
, autor Nancy Moshier. (Tegelikult meeldis talle autori töö nii väga, Cox palkas ta LowCarb Energy toidutoimetajaks.) Pitsarulli lihaleib2 naela ekstra lahja veisehakkliha
1/4 tassi sibulat, hakitud
3 tl villitud värsket hakitud küüslauku, jaotatud või samaväärne värske küüslauk, hakitud
1 1/2 tl kuivatatud basiilikulehti, jagatud
1 1/2 teelusikatäit pune lehti, jagatud
1 tl apteegitilli seemet
1/2 tl purustatud punast pipart, jagatud (valikuline)
2 1/8 teelusikatäit soola
1/2 tassi + 2 spl vett, jagatud
1/2 tassi tavalist sealiha koort, purustatud
2 spl tomatipastat
1/4 tassi parmesani juustu, riivitud
8 untsi pakend mozzarella juustu, viilutatud
1/2 tassi värskeid seeni, tükeldatud või 4 untsi purk seeneviile, nõrutatud
1/2 tassi pepperoni viilud
Segage veisehakkliha, sibul, 2 tl küüslauku, 1 tl basiilikut, 1 tl pune, apteegitilli seemned, sool ja purustatud punane pipar, kui kasutate, 1/2 tassi vett ja sealiha koored. Sega hästi 1 minut. Vormige vahatatud paberil või alumiiniumfooliumil 10" x 14" ristkülik. Kõrvale panema. Sega tomatipasta, ülejäänud küüslauk, basiilik, pune ja ülejäänud 2 spl vett. Määri ühtlaselt liha peale. Puista parmesan ühtlaselt kastmele, laota parmesani juustu peale mozzarellaviilud. Tõsta peale pepperoni viilud, seejärel seened. Keerake liha 10-tollisest küljest ettevaatlikult tordirulli meenutavaks rulliks, kasutades rullimiseks abiks vahatatud paberit või fooliumi. Tihendage õmblused hästi kokku näpistades ja tihendage otsad kokku näpistades, et juust välja ei lekiks. Küpseta 1 tund 350 kraadi juures. Lase 10 minutit lõdvalt alumiiniumfooliumiga kaetult seista, enne kui lõikad 8 võrdseks viiluks.*Teeb 8 portsjonites vaid 2,5 grammi süsivesikuid portsjoni kohta. (Retsept � Autoriõigus 1999-2004, Nancy kokaraamatud, kõik õigused Reserveeritud. Kasutatud loal. Külastage Nancy saiti aadressil www.low-carb-cookbooks.com.)
