Kas tunnete, et soovite oma köögis mugavalt restoranikvaliteediga roogi süüa? Andke sellele retseptile koht oma nädalavahetuse menüüs. Selle luksusliku maitse saladus on seente, apteegitilli ja peekoni kihilisus, mis annab kanale infusiooni.
Koostis:
- 2 spl võid, jagatud
- 1 kilo valgeid seeni, viilutatud
- 1 tass kuiva punast veini, jagatud
- 1/4 tassi Atkinsi küpsetussegu
- 1/2 tl koššer- või lauasoola
- 1/2 tl jahvatatud musta pipart
- 1/4 tl Cayenne'i
- 6 kondita, nahata kana rinnapoolikut, loputatud, kuivatatud
- 1 spl oliiviõli
- 6 viilu pancetta- või kalkunipeekonit, tükeldatud
- 1 keskmine punane sibul, poolitatud, õhukesteks viiludeks
- 1 8-unts apteegitilli sibul (ilma varteta), õhukeselt viilutatud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl hakitud värskeid salveilehti
- 2 spl palsamiäädikat
Juhised:
- Kuumuta ahi 350 F-ni.
- Suurel ahjukindlal pannil sulatage 1 spl võid keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui vahutamine taandub, lisa seened ja küpseta sageli segades, kuni need pehmenevad ja eraldavad vedelikku, umbes 5 minutit. Jätkake küpsetamist segades, kuni vedelik aurustub.
- Lisa 1/2 tassi punast veini ja tõsta kuumust kõrgeks; keeda, kuni suurem osa veinist on aurustunud. Tõsta tulelt ja tõsta seened taldrikule. Kõrvale panema.
- Kombineerige Atkins Bake Mix, sool, must pipar ja Cayenne madalas ahjuvormis. Segage kana, raputage pooli, et eemaldada liigne.
- Kuumuta 1/2 supilusikatäit võid ja 1/2 supilusikatäit oliiviõli ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel. Aseta kolm rinnapoolikut pannile ja küpseta 1–2 minutit mõlemalt poolt. Ülekandmine plaadile. Kuumutage ülejäänud 1/2 supilusikatäit võid ja 1/2 supilusikatäit oliiviõli ning korrake ülejäänud kolme kana rinnapoolikuga.
- Lisa pannile pancetta või kalkunipeekon ja küpseta pannil segades, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 3 minutit.
- Lisa sibul ja apteegitill ning küpseta, sageli segades, kuni pehme ja poolläbipaistev 4–6 minutit.
- Sega juurde küüslauk ja küpseta segades 1 minut. Tõstke kuumus kõrgeks ja segage 1/2 tassi veini, salvei ja reserveeritud seened (lisaks taldrikule kogunenud mahl).
- Eemaldage tulelt ja lisage kana pannile, lusikaga seenesegu rinnapoolikute peale. Kata tihedalt kinni ja aseta ahju keskmisele restile. Küpseta, kuni kana on pehme ja läbi küpsenud (sisetemperatuur 170 F.), umbes 30 minutit.
- Võta ahjust välja ja nirista peale palsamiäädikat.
Serveeri kohe koos krõbeda rohelise salati või juurviljapoolega. Säilitage jääke külmkapis õhukindlas pakendis kuni 3 päeva. Portsjoni kohta: 11 g süsivesikuid, 2,5 g kiudaineid, 22 g valku, 12 g rasva, 96 mg kolesterooli, 639 mg naatriumi, 249 kalorit.
Autori kohta: Michele Thompson, MS [teise nimega Shelly Sinton], raamatu "The Fitness Kitchen" (Taylor, 2004) autor] on vabakutseline kirjanik, kes tegeleb kõigi kulinaarsete asjadega. Ta on www. ShellysFitnessKitchen.com ja tervisele keskendunud isiklik kokk Bozemanis, Montanas.
