Vermont, kus elaniku kohta on rohkem käsitöölisi juustutootjaid kui üheski teises osariigis, toodab igal aastal ligikaudu 53 miljonit naela juustu. Bukooljuustu valmistamise osariik on kiiresti kujunemas Napa juustuoruks ja tähistab oma juustukeskset staatust, korraldades 2009. aasta augustis esimese iga-aastase Vermonti juustuvalmistajate festivali. Kui rääkida juustu serveerimisest, siis kes parem kui Vermonti käsitöölised juustutootjad jagaks parimat veini ja juustu – ning õlle ja juustu – paari.
Vermont on pühendatud suurepärasele juustule
Vermonti käsitööjuustude hulka kuuluvad eeldatavad lehmapiimast valmistatud juustud, aga ka armsad kitsepiimast, lambapiimast ja isegi pühvlipiimast valmistatud juustud. Maaliline juustu olek on
pühendunud ülimaitseliste juustude tootmisele ning meelitades kohalikke ja turiste proovima paljusid käsitöö- ja talutooteid.
Vermonti juustutootjate festivali korraldajate sõnul kasutab Vermont regulaarselt teadust osariigi juustude täiustamiseks. Praegu on Vermont Institute for
Vermonti ülikooli käsitööjuust on riigi ainus käsitöönduslikule juustule pühendatud keskus.
Vermonti juustu maitsmine
Sarnaselt veinitehase ekskursioonile saavad Vermonti kohalikud elanikud ja külastajad Vermonti juusturajal nautida maitsvat juustuvalikut. Avalikkusele avatud 21 taluga
Vermont Cheese Trail on loonud Vermonti kui "Napa juustuoru" toidusõpradele. Seal on üle 150 sordi auhinnatud käsitööliste ja talude juustu
olema näksitud.
Veel üks juustupeatus sisaldab Jasper Hilli talu, Vermonti käsitöönduslikku juustufarmi, mis on rajanud riigi ühe kõige arenenuma ja kaasaegseima juustukoopa.
Isegi kui te ei jõua kunagi Vermonti, saate ikkagi osariigi maitsvaid juustu proovida. Üheksakümmend viis protsenti Vermonti juustust levitatakse kogu USA-s. Kui Vermont juust
pole teie kohalikus toidupoes saadaval, paluge meierei juhil see sisse tellida.
Veini ja juustu paarid Vermonti juustuga
Chèvre ürtide või pipraga
Klassikaline värske pehme chèvre firmalt Vermont Butter and Cheese Company, mis on valmistatud pastöriseeritud kitsepiimast. See kreemjas juust on ideaalne eelroaks või lisandiks.
salatid.
Veini soovitused: Šampanja või vahuvein, Chenin Blanc, Viognier
Kaheaastane Cheddar
See laagerdunud poolkõva cheddar, mis on valmistatud Šveitsi pruunist lehmapiimast ettevõttes Shelburne Farms, sobib hästi paljude pühadetoitudega või lihtsalt eraldi.
Veini soovitused: Gewürztraminer, keskmise täidlusega Syrah, keskmise täidlusega Zinfandel
Traditsiooniline Cheddari ratas
Cabot Creamery traditsiooniline maapoe cheddar, mis on valmistatud pastöriseeritud lehmapiimast, pakub rikkalikke, täidlaseid ja niiskeid maitseid igale pidulikule toidukorrale.
Veini soovitused: Petite Sirah, keskmise kehaga Sangiovese, Zinfandel
Õlle ja juustu paarid Vermonti juustuga
Les Pyramids või La Roche
Lazy Lady Farmis pastöriseeritud kitsepiimast valmistatud pehmeks küpsenud juustud on suurepärane õhtusöögi algus või magustoidu ideaalne osa.
Õllesoovitused: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermonti lambakoer
Vermont Shepherdi juust, üks pioneeridest, laagerdunud, poolkõvad lambapiimajuustud Ameerika Ühendriikides, väärib silmapaistvat kohta igal pühadel.
Õllesoovitused: Doppelbock, Double või Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher sinine
Üks Vermonti teedrajavaid lehmapiimast valmistatud sinihallitusjuustu, Green Mountain Blue Cheese'i Boucher Blue ühendab endas klassikalised maitsed ja niisked tekstuurid, mis meeldivad
iga suulae.
Õllesoovitused: Triple Ale, Imperial Stout, Odravein
Vermonti juustuvalmistajate festival
Juustupaarid on tehtud Vermont Butter & Cheese Company presidendi Allison Hooperi, Vermont Butter & Cheese Company juhi Adeline Druarti ja programmi Jody Farnhami poolt.
Vermonti käsitööjuustu instituudi koordinaator. Koostöös Vermonti juustunõukoguga on Vermont Butter & Cheese Company ja Vermonti käsitööliste juustu instituut
korraldas esimese iga-aastase Vermonti juustumeistrite festivali, mis toimub 2009. aasta augustis. (Üksikasjad Vermonti juustuvalmistajate kohta
Festival)
Veel juustu veini ja õlle sidumisest
Näpunäiteid ülima veini- ja juustupeo jaoks
Õlle ja juustu sidumispeod on moes
